Uma das principais e mais importantes etapas na
preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na
hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a PVT fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga
preparar um prato saboroso.
Veja a seguir como hidratar a PVT corretamente.
Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a
granulada.
1. Ferva em uma panela a quantidade de água
necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a
PVT;
2. Tampe a panela e aguarde de 1 a 3 minutos (o
tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);
3. Confira se a textura da PVT é a de uma
esponja. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta;
4. Escorra a PVT com o auxílio de um escorredor
e retire o restante da água espremendo-a com a mão.
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