Tofu Com Feijão e Arroz

Molho de Tempeh

Ingredientes: 250 g de tempeh 1 colher de sopa de óleo de sésamo 2 dentes de alho 1 chávena de leite de soja ¼ de chávena de manteiga de amendoim 1 colher de sopa de molho tahini 1 cebola 1 colher de chá de cominhos em pó 1/2 colher de chá de paprika Modo de Fazer: Salteie o tempeh no óleo de sésamo. Quando estiver dourado, junte o alho picadinho e mexa até ficar bem ligado. Junte o leite de soja e deixe aquecer bem. Acrescente a manteiga de amendoim e o molho tahini e mexa até ficar cremoso. Junte a cebola picadinha, os cominhos e a paprika. Volte a mexer até ficar tudo bem misturado e sirva por cima de massa chinesa, arroz ou legumes cozidos.

Tofu Com Feijão e Arroz

Ingredientes: 250 g de tofu firme congelado (durante a noite) 1 chávena de arroz integral 2 chávenas de água 1 colher de chá de azeite 1/2 colher de chá de sal 1 lata de feijão encarnado (1 kg) 1/2 chávena de raminhos de brócolos Modo de Fazer: Descongele o tofu. Lave o arroz integral e coloque-o num tacho com a água, o azeite e o sal. Deixe levantar fervura e baixe o fogo, deixando cozinhar durante 30-45 minutos. Aqueça, num tacho grande, o feijão e os brócolos. Escorra o tofu e esprema-o para retirar o excesso de água. Esfarele-o para dentro da panela do feijão. Misture o arroz. Continue a cozer até que os brócolos fiquem tenros. Sirva quente. Fonte

Bolo Típico de Israel

Prato típico de Purim: Hamantaschen

No dia 14 de Adar (dia 24 de fevereiro) inicia-se a leitura da Meguilat Ester (Livro de Ester) para a celebração do Purim.

 

Ingredientes da Massa

1/2 xícara (chá) de açúcar

100gr de manteiga sem sal

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio

3 ameixas frescas sem caroço cortadas em cubos bem pequenos

1/2 xícara (chá) de ameixas em calda (sem caroço)

1/2 xícara de uvas passas sem semente

2 colheres (sopa) de mel

Sumo de 1 laranja

Sumo de 1 limão siciliano

 

Modo de Preparo

Prepare a massa: na tigela da batedeira, bata em velocidade alta o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro.

Adicione o ovo e bata por 2 minutos. Em seguida, acrescente o sal e bata mais 1 minuto. Abaixe a velocidade da batedeira, junte o fermento e a farinha aos poucos. Bata até obter uma massa macia. Retire, envolva em plástico filme e leve a geladeira por 2 horas.

Prepare o recheio: leve uma panela ao fogo médio com as ameixas, as uvas passas, o mel e os sucos de laranja e de limão. Quando ferver, diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar.

Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra a massa até chegar a 0,5 cm de espessura (se não tiver um rolo, faça pequenas bolas de massa e pressione com as palpas das mãos para fazer pequenos discos). Em seguida, corte-a em círculos de 7cm de diâmetro. No centro de cada disco, coloque 1/2 colher (chá) do recheio. Dobre os lados, formando um triângulo, coloque-os em uma assadeira untada (ou coberta com papel manteiga) e leve-os para assar no forno preaquecido, a 180ºC, por 30 minutos (até que a massa fique levemente dourada).

Fonte

Torta de Maçã

Ingredientes da massa

 2 xícaras de farinha de trigo

 1/2 xícara de açúcar

 1colher (sobremesa) de fermento em pó

 100 g de margarina à temperatura ambiente

 3 gemas

 3 colheres (sopa) de água

Ingredientes do recheio

 3 maçãs pequenas em fatias

 4 colheres (sopa) de açúcar

 1 colher (sopa) de canela

 3 colheres (sopa) de cerveja s/álcool

 

Ingredientes da cobertura

 2 claras em neve

 2 colheres (sopa) de açúcar

 1 colher (café) de raspa de limão

Preparo

 Misture os ingredientes da massa, trabalhando-a com as mãos. Forre uma forma com a massa, reservando um pouco para as tirinhas da decoração. Sobre a massa, coloque as maçãs, salpique com o açúcar misturado com canela e regue com a cerveja. Decore com trancinhas feitas de massa. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, até dourar. Retire do forno e decore com os ingredientes da cobertura. Volte ao forno por 5 minutos.

Tempo de Preparo: 35 minutos

 Rendimento: 8 porções

PATÊ DE ABACATE

Guacamole Suave e Patê de Abacate

GUACAMOLE SUAVE Ingredientes: 4 colheres de sopa de cebola picadinha 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados 1 dente de alho 2 abacates maduros 1 tomate médio, maduro 1 colher de sopa de sumo de limão 1 pitada de sal ramos de salsa ou coentros, para decorar Modo de Fazer: Junte duas colheres de sopa de cebola, uma colher de salsa/coentros e o alho e triture tudo até ficar macio. Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa. Adicione ao preparado, misture e amasse, deixando pedacinhos inteiros de abacate. Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em cubos e acrescente à mistura, juntamente com o sumo de limão, o sal e o resto da cebola e de salsa/coentros. Misture os ingredientes e sirva com torradas. Decore como desejar. PATÊ DE ABACATE Ingredientes: 1 abacate bem maduro 1 colher de chá de levedura de cerveja 1 cebola cozida 1 dente de alho 1 pitada de orégãos sumo de limão q.b. sal q.b. Modo de Fazer: Corte o abacate no sentido do comprimento, remova o caroço e retire a polpa. Junte os restantes ingredientes e triture bem até formar um creme bem macio. Rectifique os temperos e está pronto para servir em tostas ou, até, em mini-pizzas.

Abacates Recheados

Ingredientes: 3 abacates bem maduros 10 nozes 4 colheres de sopa de natas sumo de 1 limão 10 azeitonas pretas sal e pimenta q.b. Modo de Fazer: Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e junte-lhe as nozes e azeitonas previamente partidas aos bocadinhos. Acrescente as natas, o sumo de limão e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado.

Amendoim

 

Muita gente acha que por ser calórico ele engorda, mas o amendoim provou ser eficaz em dietas de emagrecimento, além de uma importante fonte de proteínas e fortalecedor do sistema imunológico

Origem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.

Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.

Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano.
Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.

Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.

Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim - criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil - explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).

Segundo a nutricionista e consultora do Prema Yoga e Restaurante Natural, Camila Latorre, as proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). Camila ainda faz questão de ressaltar a importância do amendoim nas dietas que não incluem proteína de fonte animal: "O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético".

Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. Nagato esclarece a importância de se consumir a quantidade correta de ácido fólico diariamente: "O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez."

Propriedades medicinais - Camila lembra que o amendoim é um alimento que ajuda a combater doenças do coração: "Ele é rico em ácidos graxos poliinsaturados que protegem contra doenças cardiovasculares pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides."

Nagato também defende que os benefícios do uso do óleo de amendoim são semelhantes aos do óleo de oliva, com a vantagem de que é mais barato: "Há 40 anos, o único óleo vegetal consumido no Brasil era o de amendoim, mas a qualidade caiu e ele foi substituído pelo óleo de soja. Agora melhoramos o padrão de qualidade e queremos que as pessoas voltem a consumir óleo de amendoim, ele pode ajudar a reduzir índices de colesterol."

Apesar de calórico (100 g de amendoim torrado com sal contêm cerca de 595 calorias), o amendoim pode ser consumido por quem está pensando em eliminar alguns quilinhos: "Encomendamos uma pesquisa para a APAN (Associação Paulista de Nutrição) e eles descobriram que o amendoim auxilia no emagrecimento. Isso acontece porque uma pequena quantidade de amendoim leva à saciedade, e isso reduz a quantidade de qualquer alimento que venha a ser consumido posteriormente", diz Nagato.

Camila Latorre concorda com a afirmação e explica: "O amendoim é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também reconhecido como inibidor de apetite, pois, após a ingestão de uma pequena porção, os níveis de saciedade elevam-se e se mantém por até duas horas."

Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Linkoeping, na Suécia, comprovou que o amendoim possui um aminoácido capaz de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e combater os sintomas da tuberculose. O aminoácido se chama arginina e estimula a produção de óxido nítrico, elemento que ajuda na construção das defesas naturais do corpo. Os testes da pesquisa foram feitos na Etiópia, com um grupo de 120 tuberculosos. Aqueles que receberam cápsulas de arginina isolada responderam mais rapidamente ao tratamento e reduziram sintomas como tosse e febre.

A nutricionista Camila ainda ensina que o amendoim pode ser consumido de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos. Ele deve ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. O que corresponde a aproximadamente 30 g ou 32 unidades.

Dicas - Na hora de comprar amendoim, ou seus derivados, preste atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena.

Quem faz o controle de qualidade para a ABICAB é uma associação chamada Pró Amendoim. Periodicamente a Pró Amendoim recolhe amostras de produtos comercializados para testes em laboratórios. Para saber mais, visite www.proamendoim.com.br.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

Escondidinho de Mandioca com Calabresa

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de mandioca cozida

• 2 colheres (sopa) margarina

• 100 ml de leite

Recheio:

• 500 g de calabresa moída

• Cebola

• Alho

• 1 tomate

• 150 g de mussarela

 

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem mole (quase derretendo), bata no liquidificador ou processador com o leite, leve ao fogo essa mistura com a margarina e faça um puré

2. Reserve

3. Descasque a calabresa triture no processador ou liquidificador e refogue com o alho, a cebola e o tomate picado, quando estiver bem douradinha retire do fogo

4. Coloque em uma refratária de vidro (que possa ir ao forno) uma camada bem grossa daquele puré, coloque toda a calabresa e cubra com o restante do puré

5. Coloque por cima de tudo a Mussarela e leve ao forno pra gratinar

 

Enviada pelo FB.

Assado de Tofu com Nozes

Ingredientes

2 chávenas de tofu

1 chávenas de pão ralado

1 chávena de leite de soja

1 cebola e 3 dentes de alho

1 cenoura ralada

½ chávena de nozes moídas

2 c. (sopa) de azeite, sal e molho de soja.

 

Preparação

Refogar levemente a cebola e os alhos no azeite, juntar o tofu desfeito e mexer bem. Já fora do lume acrescentar os outros ingredientes.

Levar ao forno em pirex untada atá assar.

Acompanhar com molho de tomate.

 

Nota: se a mistura ficar muito grossa, acrescentar mais um pouco de leite.

Bolo Inglês

Ingredientes

100g de manteiga

125g de açúcar

250g de farinha de trigo

1c. (chá) de fermento

250g de frutas picadas (nozes, amêndoas, corintos, passas e abóbora)

Sumo de 1 limão c/ raspa

3 ovos.

 

Preparação

Bata-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar-se os ovos um por um, alternando com a farinha com o fermento. Deita-se o sumo do limão e bater até  fazer bolhas.

Por fim juntam-se as frutas, mexe-se e cola-se na forma que deve estar untada e enfarinhada. Leva-se ao forno calor moderado para subir e cozer devagar.

Bom apetite!

ASSADO DE AGRIÃO

Assado de Agrião

Ingredientes: 2 chávenas de agrião 2 fatias de pão amolecido no leite 2 ovos 1 pitada de noz-moscada 2 colheres de sopa de azeite ½ chávena de molho branco 2 colheres de sopa de queijo ralado 2 colheres de chá de salsa picada Modo de Fazer: Lave muito bem o agrião, deixando-o de molho, durante meia hora, em água e sal. Pique bem o agrião. Junte o pão posto de molho no leite e as gemas batidas. Acrescente os demais ingredientes e, por fim, as claras batidas em castelo firme. Ponha tudo numa forma untada e leve ao forno durante meia hora.

HAMBÚRGUER DE COGUMELOS

 

Ingredientes:
2 chávenas de cogumelos frescos, picados

1 colher de sopa de margarina vegetal

Paprika a gosto

Cominho a gosto

1 ovo batido

½ chávena de cebola picada

½ chávena de pimento picado

1 chávena de pão ralado (integral,

de preferência)

Sal q.b.

Modo de Fazer:

Num tacho pequeno, abafe os cogumelos na margarina. Tempere com cominhos, paprika e sal, colocando tudo numa tigela com o ovo batido. Adicione a cebola, o pimento e o pão ralado. Forme os bifes. Se necessário, adicione mais pão ralado. Doure numa frigideira quente com um pouco de margarina. Se desejar, derreta um pedaço de queijo por cima de cada bife. Sirva sobre alface e tomate.

Torta de Cogumelos

Ingredientes:

5 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de óleo
150 g de cogumelos laminados
1 chávena de leite de soja
2 colheres de sopa de farinha de trigo
algumas gotas de limão
salsa e sal a gosto

Modo de Fazer:

Bata as gemas com o sal e junte a farinha, alternando com as claras em castelo. Leve ao forno num tabuleiro untado e polvilhado de farinha.
Refogue no óleo a cebola e o alho, adicionando os cogumelos, a salsa e as gotas de limão. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao recheio para o engrossar. Deixe cozer, mexendo sempre durante alguns minutos.
Desenforme a massa em cima de uma mesa, onde foi colocado um pano húmido de cozinha. Espalhe o recheio por cima. Com a ajuda do pano, vá enrolando. Coloque numa travessa de ir à mesa e decore a gosto.

Lasanha de Beringela com Pinhões

Ingredientes (4 pessoas)

1 beringela média

1 cebola

2 colheres (de sopa) de azeite

3 tomates

manjerona

sal

folhas de lasanha pré-cozida

115 g de queijo mozarela

30 g de margarina

30 g de farinha

140 ml de leite

140 ml de iogurte natural

sumo de 1 limão

55 g de queijo parmesão

30 g de pinhões

 

Preparação

1. Corte a beringela em cubos. Numa frigideira, refogue a cebola picada no azeite e junte a beringela, mexendo com frequência. Adicione os tomates cortados aos pedaços, manjerona e sal; cozinhe por mais alguns minutos, até os vegetais ficarem moles.

2. Num tabuleiro, disponha uma camada de folhas de lasanha; sobreponha um pouco do preparado de beringela e umas rodelas finas de mozarela. Repita a operação até que acabem todos os ingredientes, terminando com lasanha.

3. Derreta a margarina numa frigideira e misture-lhe a farinha. Junte o leite e depois o iogurte; deixe ao lume por mais um pouco, mexendo continuamente até fazer um molho suave. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deite o molho sobre a lasanha e leve o tabuleiro ao forno, a 190 °C, durante 30 minutos. Polvilhe a massa com o queijo e os pinhões quando estiver no fim da cozedura.

Tarte de Arroz Doce com Alperces

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
• 300 g de arroz
• 150 g de açúcar light
• 1,5 L de leite magro
• 1 casca de limão
• 4 dl de água
• Papel vegetal

PARA A COBERTURA:

• 750 g de alperces
• 100 g de açúcar

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos, rejeite o feijão e o papel e deixe no forno mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com a água e a casca do limão, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe ferver até a água evaporar. Adicione metade do leite quente, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar quase seco.

Junte o resto do leite, mexa e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido. Adicione então o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: Lave os alperces, abra-os ao meio, retire-lhes o caroço, deite-os para um tacho, polvilhe-os com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Espalhe o arroz doce dentro da tarte e leve ao frio até ficar bem fresco. Antes de servir, disponha em cima o preparado dos alperces e sirva decorado a gosto.

Sopa Italiana

 

Ingredientes:
4 batatas picadas em 4.
3 cenouras cortadas em rodelas.
1 chuchu picadinho.
3 colheres de salsinha picada.
1 cebola picadinha.
3 dente de alho picadinhos.
4 tomates sem a pele e sem a semente bem picados.
¼ de repolho.
2 folhas de louro.
3 colheres de óleo de oliva.
8 xícaras de água.
Sal a gosto.

Amora Com Cobertura de Crocante

Amora Com Cobertura de Crocante

Ingredientes: 500 g de amoras 6 pêssegos maduros 1 colher de chá de sumo de limão 4 colheres de chá de açúcar Para a cobertura crocante: 90 g de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal refinado 15 g de manteiga sem sal 125 g de açúcar de pasteleiro 1 ovo ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gérmen de trigo Modo de Fazer: Ligue o forno a 190o C. Escalde os pêssegos para que a pele se solte. Pele os pêssegos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando os caroços. Corte cada uma das metades em cinco ou seis fatias. Coloque-as numa taça, acrescente o sumo de limão e o açúcar e misture com cuidado. Reserve. Lave muito bem as amoras e deixe-as de molho em água e sal durante 15 minutos. Passe-as por água. Para preparar a cobertura crocante, ponha a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e 100 g de açúcar num copo misturador e bata até ter a textura de uma farinha fina. Junte o ovo e misture. Ficarão uns grânulos grandes. Disponha as fatias de pêssego num tabuleiro de ir ao forno, grande mas baixo, espalhe as amoras por cima do pêssego e depois a cobertura crocante. Misture a canela, o gérmen de trigo e o resto do açúcar e espalhe a mistura sobre a cobertura. Ponha no forno até que a cobertura esteja dourada e os sumos borbulhem nos lados do tabuleiro – cerca de 45 a 55 minutos.

LASANHA DE CURJETE COM AMÊNDOAS

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

1dl de azeite virgem

3 tomates maduros

2 curgetes

50g de amêndoa laminada

Sal

Cominhos

1 raminho de tomilho

1 raminho de tomilho

2 c. (sopa) de manteiga biológica

2 c. (sopa) de farinha

2,5dl de leite de soja

Noz-moscada

200g de folhas de lasanha verde

 

Preparação

1.      Aloure a cebola e os alhos aos pedaços no azeite. Junte o tomate aos cubos, as curgetes às rodelas e metade da quantidade da amêndoa. Tempere com sal e cominhos, regue com 1 dl de água. Aromatize com o tomilho e cozinhe, lentamente, durante cinco minutos.

2.      À parte, derreta a manteiga. Junte a farinha e, aos poucos, o leite, mexendo até ficar cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.

3.      Forme a lasanha, alternando as folhas com ao preparado de curgetes. Por cima, deite o molho anterior e polvilhe com a restante amêndoa. Leve ao forno a 200º C, por 30 minutos.

Diga: Espectacular!

Carne Vegetal Caseira

Ingredientes:

½ xícara de shoyu

½ xícara de tomates secos

½ xícara de castanha de caju

5 colheres (sopa) de óleo de canola

3 dentes de alho

1 cebola pequena

1 fatia de gengibre ou 1 colher de chá de gengibre em pó

500ml de molho de tomate

3 e ½ xícaras de glúten em pó (~ 400g)

Para cozimento:

3 litros de água

2 xícaras de shoyu

2 cebolas

6 dentes de alho

8 folhas de louro

 

 Modo de Fazer:

Bata no liquidificador a castanha de caju, o shoyu, o tomate seco, o molho de tomate, o óleo e os demais ingredientes, exceto o glúten. Bata bem, depois coloque numa tigela e vá acrescentando o glúten aos poucos como se estivesse fazendo uma massa de pão até que a massa não grude nas mãos, mas deve ficar macia. Amasse e deixe em formato roliço. Envolva em um pano de prato branco. Amarre com barbante na ponta, passe o barbante em volta e amarre na outra ponta. Coloque na panela de pressão. Cubra com a água, acrescente o shoyu, a cebola, o alho e o louro e cozinhe na pressão por 1h e 30 minutos. Assim que pegar pressão abaixe o fogo.

Sugestão: Sirva com molho de tomate.

Fonte: www.vidanatural.org.br

 

Tarte de Iogurte

Ingredientes:

150gr de açúcar

100gr de farinha com fermento

50 gr de manteiga derretida

3 iogurtes magros com sabor a pêssego

2 ovos

Preparação:

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e deixe a bater até ficar cremoso, adicione a farinha e a manteiga e por fim os iogurtes. Verta o preparado na tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, a 200ºC até ficar douradinha.

 

Encontrei esta delícia ocasionalmente, o aspeto é irresistível e copiei!
Sugestão: antes de ir deitar, fazer uma surpresa para o pequeno almoço/café da manhã. É uma ideia!

SOPA DE FAVAS

Sopa de Favas, Iogurte e Menta

Ingredientes
450g de favas frescas e tenras, sem casca
30g de margarina
1 cebola média, picada
1 haste de aipo
2 colheres de sopa de arroz carolino
2 raminhos de tomilho fresco
1 litro de caldo de vegetais
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída, de fresco
115ml de iogurte tipo grego
3 colheres de sopa de menta fresca picada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de FazerSepare 1/8 das favas, pique grosseiramente e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina, junte a cebola e o aipo. Cubra a panela com a tampa e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.

Adicione o arroz e o tomilho e coza durante 2 minutos, sem tampa. Acrescente o resto das favas, o caldo, o sal e a pimenta. Leve a ferver, reduza para lume brando e coza até que o arroz esteja totalmente cozido.

Retire o tomilho e deixe arrefecer durante 3 minutos. Passe pela varinha mágica ou pelo passe-vite até obter um creme macio.

Antes de servir, aqueça a sopa em lume brando. Quando começar a ficar morna junte 1 colher de iogurte, a menta picada e a fava picada; mexa bem. Aos poucos, vá juntando o iogurte, 2 colheres de sopa de cada vez, até que esteja todo misturado na sopa e esta esteja quente.

Decore com um raminho de menta fresca.

Couve-flor Assada coom Amêndoas

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média em cubos pequenos
2 hastes de aipo, bem picado
150g de cenoura, em fatias de 0,5cm
100g de trigo descascado e demolhado
700ml de caldo de vegetais
200g de favas frescas e tenras, sem casca
½ ramo de estragão fresco, picado

Modo de Fazer

Ponha o trigo a demolhar em água morna durante

2 horas. Aqueça o azeite numa panela, junte a cebola

e coza em lume brando durante 3 minutos. Acrescente o aipo, a cenoura e o trigo e deixe cozer durante 2 minutos. Junte o caldo e leve a uma fervura leve, até que o trigo esteja cozido, mas ainda ‘al dente’.

Adicione as favas e coza durante 3 minutos. Junte o estragão e coza durante mais 1 minuto.

 

http://www.saudelar.com/

SALADAS BETERRA E CENOURA

Salada Substancial¹ e Salada de Beterraba e Cenoura²

1 - Ingredientes:
2 beterrabas
3 batatas médias
250 g de feijão-verde ou de ervilha em grão
3 ovos cozidos
1 alface
Galhinhos de agrião
Azeitonas pretas
Maionese, molho francês, sumo de limão, cebola
salsa

Modo de Fazer:Coza as batatas com casca; descasque-as quando frias e corte-as em cubinhos. Junte os 3 ovos amassados, cebola picadinha, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e umas colheres de maionese. Misture bem. Reserve, deixando no frigorífico pelo menos durante 1 hora. Corte o feijão-verde fininho e coza-o com pouca água e sal. Depois de frio, tempere-o com molho francês. Reserve. Coza as beterrabas com a casca também em pouca água, durante cerca de uma hora, mas não as deixe amolecer demasiado. Para que a pele se despegue mais facilmente, ponha-as em água fria. Descasque-as e corte-as em fatias; tempere-as então com bastante cebola e salsa picadinhas, sumo de limão, sal e azeite. Reserve. Forre um prato grande de bolo com as folhas de alface migadas, sem tempero. Ponha no centro a salada de batata; à volta desta, coloque o feijão-verde e, ainda à volta deste, as fatias de beterraba. Por último, alguns galhinhos de agrião ou, na falta destes, folhinhas de alface. Enfeite com azeitonas pretas e rodelas de cebola.

2 - Ingredientes:
2 beterrabas
1 cenoura
1 alface pequena
½ pimento amarelo cortado às tirinhas
1 cebola picada
salsa, azeite, limão e sal q.b.

Modo de Fazer:
Lave a beterraba e a cenoura, descasque-as e rale-as separadamente. Lave bem a alface e o pimento e prepare-os para a salada. Enfeite uma travessa com folhas de alface à volta. No centro coloque a beterraba e, a seguir, a cenoura ralada. Enfeite com as tirinhas de pimento. Salpique com a cebola e a salsa e tempere com o sal de ervas, o azeite e o limão.

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Amora Com Cobertura de Crocante

Amora Com Cobertura de Crocante

Ingredientes: 500 g de amoras 6 pêssegos maduros 1 colher de chá de sumo de limão 4 colheres de chá de açúcar Para a cobertura crocante: 90 g de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal refinado 15 g de manteiga sem sal 125 g de açúcar de pasteleiro 1 ovo ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gérmen de trigo Modo de Fazer: Ligue o forno a 190o C. Escalde os pêssegos para que a pele se solte. Pele os pêssegos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando os caroços. Corte cada uma das metades em cinco ou seis fatias. Coloque-as numa taça, acrescente o sumo de limão e o açúcar e misture com cuidado. Reserve. Lave muito bem as amoras e deixe-as de molho em água e sal durante 15 minutos. Passe-as por água. Para preparar a cobertura crocante, ponha a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e 100 g de açúcar num copo misturador e bata até ter a textura de uma farinha fina. Junte o ovo e misture. Ficarão uns grânulos grandes. Disponha as fatias de pêssego num tabuleiro de ir ao forno, grande mas baixo, espalhe as amoras por cima do pêssego e depois a cobertura crocante. Misture a canela, o gérmen de trigo e o resto do açúcar e espalhe a mistura sobre a cobertura. Ponha no forno até que a cobertura esteja dourada e os sumos borbulhem nos lados do tabuleiro – cerca de 45 a 55 minutos. http://www.saudelar.com/

Doce de Amora

Ingredientes:500 g de amoras 400 g de açúcar casca de limão Modo de Fazer:Lave muito bem as amoras, deixando-as em água e sal durante uns 20 minutos. Passe-as por água. Num tacho fundo, coloque o açúcar e as amoras. Deixe cozer em fogo lento, mexendo de vez em quando, para não pegar. Quando tiver bastante molho, junte a casca de limão. Continue a cozer até ter a consistência que mais aprecia. Se, por acidente, caramelizarem, não se preocupe. Os meus filhos – e agora as minhas netas – gostam muito do doce, meio caramelizado, que ‘tosta’ as pequenas grainhas e lhes dá um sabor todo especial. http://www.saudelar.com/

QUESO DE ALMENDRA (Cream cheese)---

INGREDIENTES:

 3 tazas de agua caliente

 2 tazas de almendras

 2 cucharaditas de sal

 2 cucharadas de jugo de limon

 

PROCEDIMIENTO:

 * Poner agua a hervir, poner las almendras y hervirlas por 1 minuto.

 * Apage el fuego, lavar las almendras y pelarlas.

 * Ponga todos los ingredientes en la licuadora.

 * Licuarlos hasta que quede cremoso.

 * Ponga la mezcla en un refractario y refrigere hasta que este fria.

 * Si usted tiene una licuadora de "VITAMIX" tomaria como 3 a 5 minutos.

 * Pero en licuadoras regulares se tarda mas tiempo ,tiene que quedar muy Cremoso.

 * Puede usarlo para el pan tostado, y con tortillas de maíz sabe dilicioso.

 * Puede usarla como dip, agreguele apio, chile dulce picado, olivos, etc.

 

Disfrute!!!

Feijoada Vegetariana

Ingredientes (4 pessoas)

200g de Seitan

 300g de feijão encarnado

 2 tomates

 1 cebola média

 1 cenoura

 ½ de um chouriço de soja

 2 salsichas de Seitan

 1 colher de sopa de azeite

 1 dl de água

 1 colher de café de cominhos

 2 dentes de alho

 1 colher de café de sal

 

Preparação

Lave e corte o tomate e a cenoura aos pedaços, o chouriço e as salsichas às rodelas e o seitam em tiras.

Numa wok, coloque o azeite, a cebola, o alho, bem picadinhos, junte o tomate, deixe cozinhar até este começar a desfazer.

Adicione as cenouras, o chouriço e as salsichas. Tempere com sal e cominhos e deixe cozinhar 10 minutos. Se necessário junte 1dl de água.

Acrescente o seitam e rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Por fim misture-lhe o feijão já cozido e deixe em lume brando mais 15 minutos.

Tarde de Kiwi

Ingredientes:
1 ¼ chávenas de farinha
½ chávena de nozes
(amêndoas, avelãs... a
... gosto) picadas
½ chávena de margarina
vegetal, amolecida
açúcar
6-7 kiwis médios
água
1 colher de sopa de farinha
maizena
creme

Modo de Fazer:
Combine a farinha, as nozes, a margarina e 1/3 de chávena de açúcar até que a mistura pareça farinha de milho. Pressione-a numa forma de tarte de fundo removível. Leve ao forno forte até ficar dourada (cerca de 20-25 minutos). Deixe arrefecer. Descasque 2 kiwis e reduza-os a puré; acrescente água até ficar com uma mistura de ½ chávena. Junte açúcar e a farinha maizena e leve a cozer até engrossar e ferver. Deixe arrefecer. Descasque e corte às fatias o resto dos kiwis. Espalhe o creme na base de tarte já fria. Deite-lhe, por cima, o puré de kiwi. Disponha as fatias de kiwi por cima do puré e leve ao frigorífico até estar pronto a servir

CREME
Ingredientes:
2 chávenas de leite
½ chávena de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de
farinha maizena
¼ colher de chá de sal.
½ colher de chá de
essência de amêndoa

Modo de Fazer:
Num tacho, junte o açúcar, a farinha maizena e o sal. Acrescente o leite e cozinhe até que a mistura engrosse e ferva. Bata as gemas e vá juntando, aos poucos, parte da mistura quente; junte ao creme do tacho, mexa e deixe cozer. Acrescente a essência de amêndoa, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Fonte: Saúde & LarVer mais

Favas Estufadas com Chouriço de Soja

Ingredientes:
2 kg de favas (quando ainda com casca)
1 cebola grande
4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho)
... 1 molho de coentros
1 chouriço de soja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
sal q.b.

Modo de Fazer:
Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.

Fonte: Saúde&LarVer mais

HAMBÚRGUER DE COGUMELOS

Ingredientes:
2 chávenas de cogumelos frescos, picados
1 colher de sopa de margarina vegetal
Paprika a gosto
... Cominho a gosto
1 ovo batido
½ chávena de cebola picada
½ chávena de pimento picado
1 chávena de pão ralado (integral,
de preferência)
Sal q.b.

Modo de Fazer:
Num tacho pequeno, abafe os cogumelos na margarina. Tempere com cominhos, paprika e sal, colocando tudo numa tigela com o ovo batido. Adicione a cebola, o pimento e o pão ralado. Forme os bifes. Se necessário, adicione mais pão ralado. Doure numa frigideira quente com um pouco de margarina. Se desejar, derreta um pedaço de queijo por cima de cada bife. Sirva sobre alface e tomate.

Fonte: Saúde & LarVer mais

Assado de Grão-de-bico

Ingredientes

2 chávenas de grão cozido e amassado

2 chávenas de pão duro amolecido

1 chávena de nozes ou cajus moídos

2 cebolas

4 tomates

6 dentes de alho

1 chávena de leite de soja

1 c. (sopa) de levedura de cerveja

Nós moscada e sal a gosto.

 

Preparação

Fazer um ligeiro refogado com as cebolas, os alhos e os tomates. Juntar depois o grão e o pão amolecido no leite. Misturar os ingredientes restantes.

Temperar com sal.

Pôr numa forma untada e levar ao forno a cozer 45 minutos.

Pode servir com molho de tomate.

Pão Integral

Ingredientes:

500g de farinha integral

250g de farinha de trigo branca

30g de fermento

50g de açúcar

1 chávena de gérmen de trigo

1 colher de sobremesa de sal

600ml de água

100ml de óleo

Preparação:

Prepara uma levedura com o fermento, 1 copo de água, 1 chávena de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar. Deixa levedar cerca de 3 horas. Depois, junta a restante água, o óleo e os demais ingredientes e amassa bem. Deixa crescer na tigela até dobrar de volume. Divide a massa, enrola os pães e coloca em formas untadas com óleo e salpicadas de farinha de trigo. Deixa crescer durante meia hora e assa em forno a 170°C de temperatura, durante 35 minutos.

LASANHA VEGAN

Ingredientes:

2 chávenas de soja fina

polpa de tomate q.b

1-2 cebolas

5 dentes de alhos

500g de placas de lasanha

azeite q.b

manteiga q.b

sal q.b

noz-moscada q.b

5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferência integral)

orégãos q.b

molho de soja q.b

2 chávenas de água ou leite de soja

Preparação:

1º Preparação da soja

Numa panela comece por deitar um pouco de azeite, deixe aquecer um pouco e junte a cebola aos cubinhos ou laminada e os alhos picados, e em lume brando deixar refogar. Juntar então a polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Junte a soja sem ter estado de molho em água e tempera com sal, molho de soja e orégãos.

 Deixar estar ao lume durante algum tempo para o sabor assentar e temperar a gosto.

2º Preparação do molho bechamel

Num pequeno tacho, aquecer manteiga ou óleo com um pouco de sal e noz moscada.

 Juntar a farinha e misturar bem para ter uma mistura uniforme de farinha e manteiga/óleo. Juntar a água ou o leite de soja para que se forme uma mistura cremosa e mexer bem, para que não fique com pedaços de farinha. Deixar estar ao lume até que o molho engrosse. Tem de ir mexendo o molho durante todo o processo.

3º Preparação da lasanha

Untar um pirex com manteiga ou óleo e colocar uma camada de molho bechamel.

 Sobre o molho colocar o primeiro nível da lasanha, primeiro com as placas e depois com a soja e de novo as placas. A partir daqui vai repetir estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A última camada é de molho bechamel.

 Levar ao forno durante 30 a 40 minutos a cerca de 200°C.

Salada de Tofu e Cogumelos

Ingredientes:

 300g de tofu

350g de cogumelos frescos cortados

2 dentes de alho

50g de nozes

4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

 

 Preparação:

 Corta o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva.

Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado.

Retira do lume.

Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corta-os em bocados pequenos.

Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as

nozes torradas.

Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.