31/07/14

RECEITAS COM ALFACE E AIPO

Sopa Fria de Alface
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Ingredientes

2 alfaces picadas

2 cebolas médias, picadas

2 raminhos de tomilho, fresco

2 raminhos de orégãos, frescos

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de caldo de vegetais

1 colher de chá de sal

Para Servir

1/3 colher de chá de noz-moscada ralada de fresco

2 colheres de sopa de molho de piri-piri



Modo de Fazer
Numa panela larga aqueça o azeite e salteie a cebola sem que ganhe cor. Junte a alface e o alho e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Com um cordel para cozinha amarre o tomilho, os orégãos e o louro (se deixar uma parte do cordel longo, poderá amarrar à asa da panela e assim será mais fácil retirar mais tarde), junte à alface e deixe cozer durante 2 minutos. Adicione o caldo e leve a ferver em lume médio/brando. Assim que esteja quente, retire do lume.
Retire os raminhos e o louro e ponha num liquidificador ou use a varinha mágica. Passe até não ter quaisquer bocados de cebola e alface.
Forre um passador com gaze (muslim), ponha sobre uma taça e deite o líquido, deixando escorrer. Aos poucos, aperte a gaze sem deixar que alguma parte do conteúdo caia na taça. Ponha no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Para enfeitar, retire parte do líquido e, usando a varinha mágica, bata até obter uma espuma leve. Sirva a sopa em copos altos e ponha a espuma sobre o líquido.
Sirva com a noz-moscada e o molho de piri-piri.


Folhas de Alface Recheadas
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Ingredientes

1 ou 2 alfaces

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pimento verde

1 pepino grande

1 aste de aipo

2 tomates grandes

1 cebola média

1/2 chávena de passas

4 fatias de pão integral ou com sementes

Modo de Fazer:
Faça primeiro o molho. Numa taça, ponha o azeite, o sumo de lima, o alho picado e o açúcar. Bata bem até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione o resto dos ingredientes e mexa bem. Reserve no frigorífico.
Limpe os pimentos de sementes e partes brancas, limpe o tomate das sementes. Corte todos os ingredientes em cubos de 0,5cm, com exceção das passas e do pão.
Ponha todos estes ingredientes numa taça e junte as passas.
Corte o pão em cubos de 0,5cm, coloque-o num tabuleiro, cubra-o com uma toalha de cozinha e ponha numa área quente e seca, revirando de tempos a tempos para que não crie bolor.
Corte as alfaces ao meio e divida as folhas, lavando-as bem em seguida.
Antes de servir, mexa o molho e retifique o tempero. Envolva o molho nos outros ingredientes.
Para servir, tem a opção de ter as folhas já recheadas com os ingredientes e os cubos de pão (croutons), ou sirva em separado e deixe que cada pessoa as recheie.
Ingredientes para o Molh

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de 3 limas

1 colher de sopa de coentros picados

1 malagueta sem sementes fatiada

½ colher de chá de açúcar mascavado

1 colher de chá de sal

1 dente de alho picado



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28/07/14

RECEITAS com Seitã e Abacate



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Espetadas de Seitã

Ingredientes para o molho
10 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de molho de soja
6 colheres de sopa de levedura de cerveja ervas aromáticas próprias para grelhados

Modo de Fazer
Bata bem todos os ingredientes até ficar um molho homogéneo.


Ingredientes para as espetadas
125g seitã
½ pimento verde
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
4 salsichas de soja
1 cebola média
8 tomates cereja
cogumelos frescos q.b.
Modo de Fazer
Tempere o seitã com alho, molho de soja, louro e um pouco de sal. Deixe marinar durante 30 minutos. Monte, então, as espetadas como mais gostar. Pincele com o molho e leve a assar em forno moderado durante 10 a 30 minutos, regando, de vez em quando. Acompanhe com batatinhas assadas.

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PIMENTO
Contém pequenas quantidades de vitaminas do grupo B, de vitamina E e de todos os minerais. Mas são a Provitamina A (betacaroteno) que, no pimento vermelho, representa mais de metade das necessidades diárias de um homem adulto, e a vitamina C, que se destacam. O pimento é, ainda, um potente antioxidante.

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ABACATE
O abacate é a fruta fresca com maior conteúdo em vitamina E, a vitamina da reprodução. Nenhum alimento de origem animal atinge esta quantidade, nem sequer os ovos ou a manteiga; entre os vegetais, é ultrapassado pelos frutos secos oleaginosos, pelo gérmen de trigo e pelas azeitonas. Além desta vitamina, ainda contém vitamina B6, ferro, fibra, proteínas, água e gordura. O abacate é aconselhado no combate à anemia e para reduzir o colesterol.

missing image fileMousse de Abacate
Ingredientes100g açúcar
300g polpa de abacate
200g tofu
½ limão descascado, sem sementes e sem a pele branca
Modo de FazerBata todos os ingredientes no copo liquidificador, mais ou menos à velocidade 4. Quando tudo estiver completamente desfeito e com aspecto de mousse, distribua em taças e decore a gosto. Sugerimos a decoração da fotografia ou com chantilly de soja.
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COGUMELOS
As variedades são muitas, mas todas elas com elevado valor nutritivo. Contêm vitaminas do grupo B, antioxidantes, proteínas. Dos cogumelos orientais, há várias espécies com propriedades medicinais consideráveis. O shiitake, que é um dos mais apreciados, contém lentinano que é um polissacarídeo que estimula a produção de células defensoras chamadas linfócitos T, conhecidas como células assassinas, pois são capazes de destruir as células cancerosas.


25/07/14

Legumes mediterrânicos assados

 Legumes mediterrânicos assados (4 pessoas).
 Nesta deliciosa receita de legumes mediterrânicos assados, as beringelas, courgettes, pimentos e tomate fazem uma combinação maravilhosa quando assados e regados com azeite a ferver. Lascas de queijo Pecorino de ovelha são o toque final perfeito. Para quem o queijo tradicional não faz parte da sua dieta, existem várias opções totalmente vegetais no mercado, basta escolher a que mais lhe agrada. Esta é uma receita vegetariana colorida cheia de nutrientes e saudável, mas com baixo teor calórico se optar por excluir o queijo Pecorino.
INGREDIENTES
1 beringela, às rodelas
2 courgettes, às rodelas
2 pimentos (vermelhos ou amarelos), cortados em quartos e sem sementes
1 cebola grande, cortada em rodelas grossas
2 cenouras grandes, cortadas em palitos
4 tomates-chucha rijos, cortados em metades
Azeite extravirgem, para pincelar e regar
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de pinhões ligeiramente torrados
115g de queijo Pecorino
Sal
PREPARAÇÃO DOS LEGUMES MEDITERRÂNICOS ASSADOS
- Faça camadas das fatias de beringela num passador, polvilhando cada camada com um pouco de sal, e deixe escorrer no lava-louça durante 20 minutos. Depois passe por água corrente, escorra bem e enxugue com papel de cozinha. Aqueça o forno a 220º C.
- Coloque as fatias de beringela, as courgettes, os pimentos, a cebola, as cenouras  e o tomate num tabuleiro de ir ao forno. Pincele-os ligeiramente com azeite e asse-os durante cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente castanhos e as peles dos pimentos estarem queimadas.
- Transfira os legumes para um travessa. Se desejar, pele os pimentos e deite fora as peles. Aproveite o molho do tabuleiro e deite sobre o assado. Tempere a gosto com sal e pimenta. À medida que os legumes vão arrefecendo, espalhe mais azeite por cima. Quando estiverem à temperatura ambiente, misture a salsa fresca e os pinhões torrados.
- Utilizando um utensílio para pelar legumes, corte lascas de queijo Pecorino ou a sua alternativa vegetal e espalhe-as sobre os legumes. Pode servir acompanhado com batatas grelhadas com alho.

Suflê de alho francês

Esta receita vegetariana de suflê alem de ser rápida de preparar é também bastante simpática para o paladar, seja você um vegetariano veterano ou apenas curioso, irá ficar positivamente surpreendido com esta simples receita. Apesar da sua deliciosa aparência este suflê de alho francês é extremamente delicado, pois têm de ser servido logo que sai do forno, caso contrário afunda-se rapidamente. Acompanhe o suflê de alho francês com umas fantásticas kabobs turcas ou beringela grelhada.
Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Calorias: 182 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 15 g
Hidratos de Carbono: 5 g
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
350 g de alho francês bebé
1 colher de sopa de azeite
125 ml de caldo de legumes
50 g de miolo de noz
2 ovos, separados
2 colheres de sopa de ervas mistas, picadas
2 colheres de sopa de iogurte natural
Sal
PREPARAÇÃO DO SUFLÊ DE ALHO FRANCÊS
- Usando uma faca afiada, corte os alhos franceses finamente. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os alhos franceses e salteie em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.
- Junte o caldo de legumes, reduza o lume e cozinhe suavemente durante mais 5 minutos.
- Coloque as nozes numa picadora até ficarem picadas finamente. Junte a mistura de alho francês às nozes e passe brevemente numa misturadora até formar um puré. Transfira para uma tigela.
- Misture as gemas de ovo, as ervas e o iogurte até obter um preparado homogéneo. Deite a mistura de ovo sobre o puré de alho-francês. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.
- Numa tigela à parte, batas as claras em castelo bem firme.
- Envolva as claras na mistura de alho-francês. Deite a mistura para uma forma de suflê de 900 ml ligeiramente untada e coloque sobre um tabuleiro de forno aquecido.
- Coza no forno previamente aquecido, a 180° C, durante 35-40 minutos, até ganhar volume e estar cozido. Colocar a forma de suflê de alho francês sobre um tabuleiro de forno aquecido ajuda a cozer a parte inferior do suflê, contribuindo para a sua cozedura e leveza. Sirva o suflê de alho francês imediatamente, pode servir acompanhado também com uma salada colorida.

21/07/14

Salada de Batata com Molho de Iogurte


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Ingredientes

1kg de batata cozida

2 cebolas vermelhas

6 tomates grandes

2 cenouras grandes

100g de azeitonas verdes

500ml de iogurte natural

1 colher de sopa de sumo de limão

2 dentes de alho

1/2 colher de chá de sal





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Modo de Fazer
Numa misturadora ponha o iogurte, o sumo de limão, o alho e o sal. Misture bem até que o alho esteja bem misturado. Pique as azeitonas, junte-as ao iogurte e ponha no frigorífico.
Descasque e corte as cebolas e as cenouras em cubos com 1/2cm e reserve. Se cozeu a batata com casca, descasque-a. Corte a batata descascada em cubos com 1,5cm. Corte o tomate ao meio, limpe de sementes e corte em cubos de 1cm.
Numa taça, misture a batata, a cebola, a cenoura e o tomate; cuidadosamente, junte o molho de iogurte e envolva tudo bem.

SUGESTÕES E SOLUÇÕES
A BATATA
Batatas esverdeadas
As batatas esverdeadas e as que estão em germinação nunca devem ser consumidas, pois produzem intoxicações que se manifestam através de cólicas, gastrites e até mesmo disenterias. É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar isto. A parte verde pode conter a substância solanina, que é tóxica.

Refrigeração
Evite armazenar a batata no frigorífico (o sabor fica adocicado e escurece se se fritar).

A batata como medicamento: 
• Crua e ralada, combate infecções, picadas de insectos e irritações da pele.
• Cozida, amassada e em aplicações quentes, ajuda a amadurecer furúnculos.
• Auxilia no combate à tosse (xarope de batata), na cura à dor de estômago (batata ralada e coada), na eliminação de dor de cabeça e irritações na pele (aplica-se rodelas de batata crua no local) e previne cãibras, por ser um alimento rico em potássio.
• A água de batatas ajuda a dissolver e expulsar substâncias venenosas contidas no aparelho digestivo. Em caso de acidez excessiva e de úlceras, o sumo de batata crua pode ser tomado diariamente, antes das refeições (até 3 semanas, quantidades até 50-100 ml por refeição). Azia, enjôo, vómitos e arrotos tendem a diminuir
ou desaparecerem (para obter o sumo: ralar batata descascada e espremer num pano ou usar uma centrifugadora).
• A espécie dos Andes (batata yacon) é conhecida como “batata do diabético”, pois parece ajudar no controlo da doença. De aspecto parecido com a batata-doce, porosa e com sabor que lembra o da pêra, a batata é consumida em forma de salada ou como fruta. Prosseguem os estudos para validar cientificamente esta propriedade deste tipo de batata.

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Congelamento 
A batata pode ser congelada cozida ou crua. No primeiro caso, cozinhe as batatas, amasse-as como um purê, envolva-o em filme de plástico e congele-as. Ou então, lave as batatas, descasque-as e pique-as em cubos. Mergulhe os pedaços em água fervente por cinco minutos e resfrie-os em seguida, colocando-os numa vasilha com água e gelo. Escorra a água, acondicione os pedaços em filme de plástico e congele.

Guardar/Conservar:
O local onde as guardar deve ser suficientemente seco, a fim de impedir o apodrecimento, suficientemente fresco a fim de atrasar o grelo, suficientemente quente para evitar que gelem, e suficientemente escuro para que não se apresentem de cor verde.

Batatas novas em pleno Inverno:
Em lugar escuro (cave), onde a temperatura se mantenha mais ou menos a 15o, no mês de Julho colocar caixas de madeira com terra húmida e enriquecida de compostagem.
Colocar algumas batatas (grandes) sobre a terra, ou semi-enterradas a alguns centímetros.
Quando os grelos atingem cerca de 5 centímetros, cortar-lhes metade desse comprimento.
Desenvolver-se-ão excelentes batatas pequeninas, que poderão ser colhidas no mês de Dezembro, e cuja colheita representará cerca de metade do peso dos tubérculos originais/mães!

17/07/14

Tarte rústica de tomate e manjericão


Vi esta receita no Saving Room for Dessert e resolvi adaptar. Ficou uma tarte fabulosa, como uma galette salgada, ótima como entrada, como prato principal numa refeição leve, num lanche ajantarado ou para levar na marmita. A massa vegan, feita com milho triturado, foi uma descoberta fantástica.

Ingredientes:
Massa:
2 maçarocas de milho (cerca de 275 g de grãos de milho)
3 1/2 colheres de sopa de nata de soja
Sumo de meio limão
250 g de farinha de trigo integral
45 g de farinha de milho
5 g de sal (1/2 colher de chá)
75 ml de óleo de milho

Recheio:
900 g de tomate chucha bem maduro
45 g de manjericão fresco
250 g de tofu
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
Azeite
Sal
Pimenta

Tirar as folhas da maçaroca e, com uma faca, retirar os grãos. Colocá-los no liquidificador, juntamente com o sumo de limão e a nata de soja. Triturar até obter um creme.

Noutro recipiente, juntar a farinha de trigo, a farinha de milho e o sal. Misturar bem e abrir uma cova no meio. Nessa cova, verter o creme de milho e o óleo.

Com uma colher de pau, envolver os líquidos na farinha. Quando estiver envolvido, amassar com as mãos durante alguns minutos. Enrolar a bola de massa em película aderente e levar ao frio durante 30 minutos.

Entretanto, cortar o tomate em rodelas. Dispor duas toalhas lavadas uma por cima da outra, e por cima espalhar as rodelas de tomate, sem as sobrepor. Salpicar com meia colher de chá de sal grosso e deixar repousar 20 minutos. Após este tempo, secar bem as rodelas de tomate com papel absorvente.

Retirar a massa do frio. Dispor duas folhas de película aderente sobrepostas na bancada. Colocar a massa no centro e dispor duas folhas de película aderente sobrepostas por cima. Tender com o rolo da massa até obter uma circunferência. Com a ajuda da película, colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno, que se coloca no congelador durante 10 minutos.

Forrar um outro tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e salpicar com uma colher de sopa de farinha de milho. Retirar a película aderente de cima e, com a ajuda da de baixo, virar a massa sobre a farinha de milho. Retirar a segunda camada de película aderente.

Juntar o manjericão picado com o tofu cortado aos cubinhos pequenos. Temperar com sal e pimenta.

Colocar esta mistura no centro da massa. Por cima, salpicar com uma colher de amido de milho.

Em redor, dispor rodelas de tomate, deixando uns 15 cms de distância das bordas da massa. Dispor as restantes rodelas por cima do tofu e salpicar com o restante amido de milho e cobrir com um fio de azeite.

Fechar as bordas da massa por cima do tomate. Levar ao forno a 210º durante 35 minutos. Deixar repousar durante 10 minutos. Salpicar com o restante manjericão e servir.

Fonte: cozinharsemlactose.blogspot.pt

16/07/14

BOLO DE TAPIOCA

Este Bolo de Tapioca é uma óptima pedida para essa hora da tarde!
Anote a receita!

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de tapioca
5½ xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
2 ovos grandes
1 xícaras (chá) de açúcar)
100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. No liquidificador, bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve.

Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e bata por 10 minutos. Despeje a mistura de coco e bata rapidamente. Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma forma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de baixo do forno até dourar. Deixe amornar e desenforme.

14/07/14

Kafta de Couve-Flor com Molho de Tomate (vegana)


Kafta de Couve-Flor com Molho de Tomate (vegana)
Ingredientes

Para as kaftas:
1 couve-flor média
batatas médias
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher e meia (chá) de curry em pó
1 pitada de assa-fétida (opcional)
Sal a gosto
Óleo vegetal (para fritar)

Para o molho:
tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 pimenta malagueta picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher e meia (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de orégano
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
250 g de creme de soja

Preparo

Kaftas:
Descasque as batatas e corte em cubos grandes. Coloque-as numa panela com água fria salgada e leve ao fogo para cozinhar. Quando ficarem macias, retire-as e transfira para um escorredor, ou peneira, para secar. Na mesma panela, escalde a couve-flor inteira. Retire e assim que esfriar pique em pedacinhos. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e amasse bem com as mãos até formar uma massa. Faça cerca de 30 bolinhas e frite até dourar.

Molho:
Numa panela, doure no óleo o gengibre com a pimenta. Acrescente todas as especiarias e, por último, junte o tomate, previamente batido no liquidificador. Cozinhe até obter um molho grosso. Retire do fogo, misture o creme de soja e despeje sobre as kaftas.

Rendimento: Serve 6 pessoas

Fonte (adaptada)

10/07/14

Tortilhas de Vegetais à Mexicana


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Para as tortilhas
Ingredientes
225g de farinha fina de milho
1 ovo, batido
1 l de água morna

Modo de Fazer
Numa taça misture a farinha de milho e o ovo, e, aos poucos, junte a água até que a massa se despegue dos lados da taça.
Trabalhe a massa até ficar macia e firme. Divida a massa em 8 porções iguais e estenda-a com um rolo da massa para formar panquecas finas com 12,5 cm de diâmetro.
Frite as panquecas numa frigideira não aderente até que ambos os lados estejam com pequenas marcas castanhas (cerca de 45 segundos de cada lado).
Para os vegetais
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
2 pimentos, limpos de sementes e fatiados
2 cebolas vermelhas, fatiadas
2 caules de aipo, fatiados
missing image file100g de cogumelos laminados grossos
2 colheres de chá de tomilho fresco
2 colheres de chá de malagueta, fatiada (opcional)
2 colheres de chá de Paprica
2 dentes de alho, picados
Sal q.b.
Modo de Fazer
Numa frigideira grande ou wok, aqueça o azeite. Quando estiver quente, junte os pimentos, as cebolas e o aipo, e salteie durante 2 minutos. Junte o alho, o tomilho e a Paprica e salteie durante mais 5 minutos. Tire do fogo e junte os cogumelos e a malagueta.

missing image filePara o molho de Tomate
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola, picada
1 dente de alho, esmagado
1 piri-piri, picado fino (opcional)
800g de tomates maduros, picados
100g de pimentos vermelhos, picados
200ml de vinagre de maçã
200g de açúcar mascavado
sal q.b.
Modo de Fazer
Numa frigideira, aqueça o azeite e coza a cebola, o alho, o piri-piri e os pimentos até ficarem tenros. Junte os tomates e mexa bem.
Acrescente o vinagre e o açúcar e deixe levantar fervura. Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar durante 30 minutos. Tempere com o sal. 
Este molho deve parecer uma geleia grossa.


Cestos de Morangos com Basílico e Iogurte Grego
missing image filePara os cestos
Ingredientes

2 ovos grandes
100 g açúcar
57 g de margarina, derretida e arrefecida
1/2 colher de chá de essência de baunilha
75 g de farinha
1/8 de colher de chá de sal
Óleo vegetal e pincel de pasteleiro
Modo de Fazer
Numa taça, bata os ovos e o açúcar até ficarem macios; junte a margarina e a baunilha, misturando bem. Aos poucos, acrescente a farinha e o sal até estarem bem misturados. Esta mistura deverá parecer maleável mas que se possa trabalhar.
Usando uma forma para queques, barre o exterior da forma com o óleo. Cuidadosamente, estenda a massa e corte em círculos de forma a cobrir o exterior da forma. Coza em forno a 200oC até estarem douradas. Deixe arrefecer antes de usar.

Para os morangos
Ingredientes
1kg de morangos, cortados em quartos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de basílico, picado
250ml de iogurte grego

Modo de Fazer
Numa taça pequena ponha o basílico e cubra com o açúcar e deixe durante pelo menos 1 hora. Ponha os morangos numa taça e junte o açúcar e misture. Deixe descansar durante pelo menos 10 minutos.
Sirva os morangos dentro dos cestos e cubra com o iogurte.

08/07/14

RECEITAS com Ameixas e Maçã

RECEITAS com Ameixas e Maçã

AmeixasA sua fibra vegetal, composta principalmente por pectina, é uma preciosa ajuda para quem sofre de prisão de ventre. Mas não se ficam por aqui os benefícios que as ameixas levam a quem as come: ajudam na redução do colesterol, são suavemente diuréticas e previnem o cancro do cólon.
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Seitã Recheado com Ameixas
Ingredientes
1kg de seitã (glúten)
100g de ameixas pretas descaroçadas
2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão
1 cabeça de alho esmagado
2,5 dl azeite
sal q.b.
Modo de Fazer
Dê alguns golpes no sentido da largura no pedaço de seitã e preencha-os com as ameixas. Faça uma pasta com os alhos, a massa de pimentão e o azeite e cubra o seitã. Coloque-o num tabuleiro refractário e deixe a marinar durante 30 a 40 minutos. Ligue o forno a 1500 C ou 1600 C (+-) e ponha o seitã a assar durante 40 minutos. Vá regando com o molho.
Sirva acompanhado de maçã assada e cenouras pequeninas.
AlhoO alho é, essencialmente, um antibiótico natural muito eficaz. Ajuda, ainda, a reduzir o colesterol, a fluidificar o sangue, a combater a hipertensão e a estimular as defesas. A sua acção como anticancerígeno tem sido amplamente provada.

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Maçã
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A maçã é a Rainha das Frutas. É um alimento muito rico, composto por hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, e também outros elementos não nutritivos mas muito importantes para o bom funcionamento do organismo, tais como ácidos e flavonóides.
Strudel de Maçã
 
Ingredientes
250g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de margarina vegetal
1dl de água morna
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
75g de margarina (para salpicar)
Ingredientes para o Recheio3 maçãs
75g de açúcar
1 colher de sobremesa de canela
50g de nozes
50g de sultanas
1 gema
açúcar em pó
Modo de Fazer
Sobre uma superf ície limpa, coloque a farinha num montinho. No centro, faça um buraco e coloque aí o ovo, um pouco de sal e a margarina. Misture bem todos os ingredientes e, a pouco e pouco, vá juntando a água morna. Trabalhe a massa até que ela se despegue das mãos e da superfície. Molde a massa numa bola, ponha-a num prato e unte-a com azeite. Cubra-a com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos. Depois, coloque-a sobre um pano da loiça polvilhado com farinha. Pincele-a com um pouco de azeite e comece a esticar a massa a partir do centro, até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente. Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espessa, e salpique-a com a manteiga derretida. Espalhe por cima as maçãs descascadas e cortadas em fatias finas. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas. Enrole com a ajuda do pano e pincele a superfície com gema de ovo. Leve o strudel ao forno bem quente (2200 C) num tabuleiro ligeiramente untado, até a massa estar quebradiça. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva quente com uma bola de gelado de baunilha ou outro a seu gosto.

05/07/14

Peixinhos da Horta com Arroz de Tomate


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Ingredientes para os "Peixinhos"

500g de feijão verde

250g de farinha

1 colher de sopa de bicarbonato de soda

2 ovos

2 colheres de sopa de cebola picada

sal

Custo

Modo de Fazer
Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal.
Peneire a farinha, o bicarbonato de soda e o sal para um recipiente, bata os ovos e junte à farinha, misturando bem até obter uma massa espessa. Se estiver muito espessa, adicione água bem fria. Junte a cebola e misture. Tempere com sal.
Passam-se as vagens de feijão, em molhos de 4 ou 5 pela massa e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas. Escorrem-se sobre papel absorvente.missing image file
Ingredientes para o Arroz
300g de arroz carolino ou agulha
0,15
1 cebolinha
0,10
1 dente de alho
0,01
2 colheres de sopa de azeite
0,80
250g de tomate maduro picado
1,60
1 folha de louro
0,00
sal
0,00
Custo
2,66
Modo de Fazer
Aloure a cebolinha e o alho picados no azeite.
Prepare o tomate, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado. Junte o louro.
Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

Sopa de Feijão Verde

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Ingredientes

150g de feijão verde

150g de batata

150g de nabo

150g de cenoura

150g de cebola

1l de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.



missing image fileModo de Fazer
Descasque os legumes e corte em cubos com mais ou menos 1,5cm.
Tire o fio ao feijão verde e corte em quadrados de 1cm.Numa panela de sopa, funda, aqueça o azeite e junte todos os vegetais com excepção do feijão verde. Deixe cozer sem que ganhe cor.
Junte o caldo quente e leve a ferver, reduza e deixe cozer em lume médio.
Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, mas ainda rijas, junte o feijão verde e deixe cozer.
Sirva quente.