'RECEITA DA BOLEIMA DE PORTALEGRE'

Ingredientes:

750 g de farinha sem fermento

750 g de maçã, descascada e laminada

100 g de açúcar amarelo

1 dl de azeite

1 cálice de aguardente (aproximadamente 20 ml)

água q.b. para amassar

açúcar amarelo e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220º. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Ferver o azeite e vertê-lo sobre a farinha. Juntar a aguardente e 100 g de açúcar amarelo e amassar muito bem à mão ou com uma batedeira eléctrica que tenha um acessório para massas. Adicionar água à medida que for necessário, até formar uma bola de massa homogénea.

Dividir a massa em duas partes iguais. Colocar uma das metades no balcão polvilhado com farinha e estender com a ajuda do rolo da massa até se ter a dimensão e forma do tabuleiro. Colocar a massa no fundo do tabuleiro e polvilhar com uma mistura de açúcar amarelo e canela. Dispor a maçã laminada e voltar a polvilhar com canela e açúcar amarelo. Estender a segunda metade de massa do mesmo modo e colocar sobre a maçã. Polvilhar novamente com canela e açúcar amarelo.

Levar ao forno durante 30 a 35 minutos, até a massa se apresentar firme ao toque.

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