18/02/15

Batata Assada com Abobora

Se tem coisa que eu adoro é batata assada. Acho uma delicia combinar a batata com legumes, ervas e temperos e inventar pratos diferentes sempre. Uma sugestão simples, muito fácil e rápida de preparar que permite inúmeras variações. Você também pode colocar pimentões para assar junto se gostar.
 
Com poucos ingredientes e tempero na medida certa, o resultado é um prato lindo e muito delicioso. Esta receita é uma inspiração, e você pode usar os temperos que preferir, ervas aromáticas secas ou frescas, vale tudo, desde que você goste. Tudo fica bom com batatas, especialmente quando douradas no forno.
 

Eu aproveitei uma sobra de abobora e assei junto com as batatas acrescentando muita cebola, alho poro e cebolinha verde. Servi como prato principal acompanhado de salada de verduras bem colorida. Fica a inspiração para você fazer uma limpa na geladeira, aproveitar pequenas quantidades de legumes e preparar um belo prato como este dando o seu toque pessoal.
 
 

 
Você pode inventar mil variações de receitas de batata assada acrescentando outros legumes como pimentões, cenoura, cebola, vagens, brócolis, berinjelas, abobora, abobrinha verde, ou o que mais você imaginar. Use a batata como ingrediente básico e acrescente os acompanhamentos para assar junto. Esta é uma ótima ideia para aproveitar pequenas sobras de legumes e assar com as batatas.
 
Serve 3 pessoas


INGREDIENTES
  • 1 kg de batata rosa (orgânicas de preferencia)
  • 2 fatias grandes de abobora cortada em cubinhos 
  • 1 cebola grande picada
  • 1/4 xicara de alho poro picado
  • 1/2 xicara de cebolinha verde picada
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de páprica picante (opcional)
  • sal e pimenta preta moída na hora a seu gosto

PREPARO

Lave bem as batatas antes de descascar. Corte em cubos pequenos e seque com papel toalha. Lave e descasque as fatias de abobora. Corte em pequenos cubos. Disponha as batatas e abobora picadas em uma assadeira grande.
Adicione o alho poro e as fatias de cebola e misture delicadamente procurando distribuir bem os ingredientes. Tempere com sal, pimenta moída na hora e páprica se for utilizar. Use os temperos que você tiver em casa se quiser variar a receita. Regue com o óleo vegetal que for utilizar misturando delicadamente.

Asse em temperatura media de 180C ou 365F em forno pré-aquecido por mais ou menos 45 minutos ou 1 hora. Depois de 30 minutos de forno, vire as batatas delicadamente com o auxilio de uma espátula ou colher de pau.


 
Esta foto foi feita com 30 minutos de forno. Observe que as batatas ainda não estão assadas. Neste momento eu virei com o auxilio de uma colher de pau e deixei assar novamente. Você pode controlar o ponto das batatas espetando um garfo ou faca para verificar se elas estão cozidas. 
 
 
 
Deixe assar novamente, o tempo suficiente para que elas fiquem douradas e mais sequinhas. O ideal é que elas fiquem douradas e sequinhas por fora, porem macias por dentro.
 


O tempo de preparo varia em media de 45 minutos a 1 hora dependendo do forno e do resultado que você espera.  Se quiser as batatas mais crocantes deixe mais alguns minutinhos no forno. Muito cuidado para não queimar. Na hora de servir coloque as cebolinhas frescas picadas e decore a seu gosto. Sirva quente com o acompanhamento que você preferir. Se você quiser dar um toque especial, pode acrescentar um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem na hora de servir.
 
ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.
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OBRIGADA. 
 

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17/02/15

Risoto de lentilha e arroz com legumes

 

Doses6 porções
                        

Risoto de lentilha e arroz com legumes Clique para visualizar o ecrã inteiro
         

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz basmati
  • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada ou óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de cominho tostadas e secas
  • 1/4 colher de chá de assa-fétida
  • 1 xícara de lentilhas verdes
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de água
  • 1/2 xícara de brócolis cortado a grosso modo
  • 1 xícara de buquês de couve-flor
  • ½ xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 1/2 xícara de cenoura cortada em pedaços pequenos
  • Suco de 1 limão

Preparação

  • 1 Lave o arroz com água fria para remover o excesso de amido e escorra. Deixe o arroz de molho em água fria por pelo menos 30 a 45 minutos. Escorra e reserve.
  • 2 Aqueça a manteiga clarificada em fogo médio em uma panela média. Adicione o cominho e a assa-fétida e cozinhe mexendo até exalar o aroma, aproximadamente 1 minuto. Acrescente o arroz, as lentilhas, o açafrão e o sal e mexa constantemente até ficar bem misturado. Adicione água, deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Acrescente o brócolis, as ervilhas e a cenoura e misture bem. Cubra e cozinhe até que a mistura tem a consistência espessa de risoto, de 15 a 20 minutos. Mexa com um batedor e misture o suco de limão. Sirva quente.

Overnight Oats com Chia

Oats com Chia

Overnight Oats", são flocos de aveia deixados de molho durante a noite na geladeira para comer no café da manhã. A aveia é o ingrediente básico para esta receita, mas não é o único, pois pode-se acrescentar frutas secas, frescas, sementes, oleaginosas e muito mais. Esta receita é uma apenas inspiração, e a partir do modo de preparo você pode fazer as suas receitas como preferir usando o que tiver em casa.


Fica tão gostoso que parece uma sobremesa. Perfeito para servir no café da manhã, para um lanchinho light a noite substituindo o jantar, e também muito pratico para levar para o trabalho, coisa que eu sempre faço.

 
A inspiração para esta receita veio depois que eu vi um post no blog Barbarelismus da minha querida amiga Bárbara Mäkel. Fiquei com agua na boca e resolvi experimentar, achei o máximo a ideia de deixar a aveia de molho durante a noite e comer pela manhã, especialmente no verão. Tenho feito com bastante frequência e modificado os ingredientes, sempre colocando uma colher de sopa de chia junto com a aveia. O restante dos ingredientes eu procuro variar.




A receita básica é muito simples, e o melhor de tudo são as possibilidades de variação de ingredientes conforme o que temos disponível em casa. Eu adoro colocar frutas frescas na hora de servir. Geralmente faço no vidro que deixo tampado na geladeira e na hora de servir coloco o que tem em casa de frutas frescas combinando os sabores. Não coloco açúcar, sempre adoço com as frutas secas que de molho durante a noite deixam a aveia bem docinha. Veja a receita básica, inspire-se e descubra a sua favorita.


Serve uma pessoa



INGREDIENTES

  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos grossos
  • 1/4 xicara de leite vegetal de sua preferencia
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • 1 colher de sopa de goji berries
  • morangos frescos
  • raspas de laranja (opcional)
  • nozes (opcional)



PREPARO

Use um vidro hermético que tenha tampa. Passe uma agua fervendo no vidro antes de utilizar e deixe esfriar. Coloque a aveia, a semente de chia, o goji berrie e a raspa de laranja se for utilizar.



 
Você pode usar passas de uva, tâmaras ou damascos picados e se quiser pode fazer um creme com as tâmaras para adoçar. Deixe as tâmaras de molho durante a noite em agua filtrada em recipiente de vidro e no outro dia processe ate obter uma pasta. Fica maravilhoso para esta receita. 


 
Coloque o leite vegetal. Use o suficiente para cobrir os ingredientes secos colocando um pouco mais porque estes ingredientes vão inchar quando hidratados. Você pode colocar coco ralado fininho e simplesmente acrescentar agua filtrada se quiser fazer de uma maneira mais pratica e rápida, caso não tiver nenhum leite vegetal pronto. O coco e a aveia junto com a agua formam um leite depois deste tempo de molho. Eu já fiz assim e ficou muito bom. No caso desta receita eu tinha leite de amêndoas e foi o que eu utilizei.



Use um vidro de tamanho proporcional a quantidade de aveia que você vai preparar. Deixe espaço suficiente para que os ingredientes se acomodem quando hidratados.




A semente de chia aumenta ate 10 x de tamanho quando hidratada, e a aveia dobra de volume. Este vidro que eu usei é de tamanho médio, depois de hidratado quase encheu. Esta quantidade é mais que suficiente para uma refeição considerando que se acrescentam as frutas frescas.

 


Tampe o vidro e coloque na geladeira para consumir no dia seguinte. O tempo de refrigeração pode ser de 6 a 8 horas para que o resultado seja perfeito.
No outro dia você vai ter um creme gostoso que pode ser comido direto no vidro. Acrescente frutas picadas como banana, morangos, kiwi, mamão, melão, mirtilos, maçãs, manga e muito mais. Combine as frutas caso você desejar usar mais de um tipo. Você pode acrescentar canela em pó se desejar. Fica muito gostoso colocar melado também. Eu já coloquei uma colher de açúcar de coco e já usei açúcar mascavo também. Ficou delicioso.




Também fica muito bom colocar sementes como girassol, gergelim, abobora, linhaça... Se você quiser pode acrescentar oleaginosas como nozes, amêndoas ou castanhas. Coloque apenas na hora de servir. Coma com uma colher direto do vidro. Espero que vocês gostem desta sugestão. Hoje eu fiz uma com maçãs picadas e um toque de canela. Ficou ótima!
 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.
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OBRIGADA. 

03/02/15

DOMÍNIO PRÓPRIO

Uma vida equilibrada é o maior segredo para se
manter calmo, tranquilo e ter forças para enfrentar os dias ruins.

 
A meta de uma vida equilibrada é buscar bem-estar físico, mental, emocional e espiritual.
Manter uma vida sem excessos não diz respeito somente ao álcool, tabaco e uso de drogas. Diz respeito a todos os aspectos de nosso estilo de vida, seja comer demais, trabalhar demais, brincar demais e também às coisas que fazemos de menos como exercícios de menos, atenção com os outros de menos, descansar de menos, ou seja, o pouco ou o muito não são bons em relação a maioria das coisas. Você já sabe que viver de um jeito desequilibrado Um viver desequilibrado nos rouba de uma vida rica, saudável e satisfatória.
 
Álcool – Milhões de pessoas consomem bebidas alcoólicas. Para algumas pessoas é impossível pensar em diversão sem bebidas alcoólicas. Estas mesmas pessoas não imaginam que podem vir a serem alcoólicas.
Cada dose de álcool destrói inseparavelmente células cerebrais.
O álcool promove pressão sanguínea alta e é diretamente tóxico para o músculo do coração, o miocárdio.
O álcool aumenta o risco de derrame cerebral, falha cardíaca, úlceras do estômago e câncer.
Um ou dois drinques podem produzir espasmo (contração) das artérias coronárias, diminuindo o suprimento de oxigênio para o coração.
O álcool rouba vitaminas e minerais do corpo.
Talvez as estatísticas mais tristes sejam aquelas sobre bebês lesados com permanente retardo por causa do consumo de álcool pelos pais.
 
Drogas – Apesar de toda a educação sobre drogas ilegais, continuamos a ver um aumento do uso e abuso. Muitos começam a usar drogas por curiosidade, para agradar amigos, ter um meio de escape da realidade ou para evitar lidar com problemas. Uma vez que as drogas não resolvem problemas, os usuários frequentemente se deparam com o fato de que ao invés de escaparem dos seus problemas, eles terminam adicionando mais um – a dependência química (adicção).
Repetido uso de certas drogas pode resultar em dependência física ou psicológica.
A necessidade da droga se torna frequentemente tão forte que os usuários recorrerão a atividades perigosas e ilegais para continuar a obter seu suprimento. Cerca de 70% dos presidiários estão encarcerados por crimes relacionados com o consumo de drogas.
Lembre-se, é muito mais fácil prevenir um problema de drogas do que tratá-lo. Se você ou alguém que você conhece está viciado em drogas, procure ajuda!
 
Tabaco – Uma das mais viciantes de todas as substâncias para os seres humanos, que mata 1200 norte-americanos cada dia é o tabaco. “Fumar é a causa de morte mais simples de prevenir na América.” (US Surgeon General).
Além do câncer de pulmão que todos sabem, o tabaco atua para produzir muitos outros tipos de câncer. Sua composição de mais de vinte venenos leva à doenças como: enfisema, úlcera de estômago, doença cardíaca, diabetes e bebes nascidos com menos peso, etc. Fumar é caro – custa aos norte-americanos um bilião de dólares por semana em cuidados de saúde extra e despesas com seguros.
 
O bom senso muda seu estilo de vida e pode adicionar anos, talvez décadas, à sua existência. E melhor, sua qualidade de vida pode melhorar muito. Planeie agora mesmo desfrutar os anos que podem ser acrescentados à sua vida através de uma qualidade de vida altamente equilibrada, temperante!
Fonte: Wildwood Lifestyle Center and Hospital series.

OS BENEFÍCIOS DA AVEIA

Aveia é um cereal da família do arroz, ainda pouco valorizada em nosso país, porém com valor nutritivo e terapêutico apreciável.
É rica em magnésio, zinco, cobre, manganês, ferro, cálcio, proteínas, vitaminas (B e E) e carboidratos.
Contém bastante fibras que serve para varrer os intestinos e melhor funcionamento deste.
A aveia diminui a absorção do mau colesterol (LDL) impedindo que o intestino absorva o excesso de gordura. Protege o corpo de doenças cardiovasculares impedindo as placas de gorduras nas artérias.
É capaz de controlar o açúcar no sangue, bem recomendada para os diabéticos, controla a pressão arterial, equilibra o sistema nervoso e por isso é ideal para esgotamento mental. Fortalece o sistema imunológico, combate infecções, protege contra dermatites, eczemas, psoríase e urticária e doenças da pele em geral.
Contém bastante enxofre e por isso é bom para queda de cabelo assim como sua beleza.

Aveia reduz colesterol

O dr. Anderson da Universidade de Kentucky demonstrou que comendo aveia todos dos dias, em 3 semanas abaixa 30% do mal colesterol (LDL) e aumenta em 15% do bom colesterol (HDL).
Mas a aveia também é excelente para os meditadores e estudantes porque ajuda na concentração.
Deve ser consumida de preferência em grãos, se não é possível, buscar os flocos mais graúdos, pois o alimento, quanto mais for manipulado (moído, processado), mais acidificado fica e o corpo humano necessita de alimentos que alcalinizem e não acidifiquem o sangue.
Os grãos podem ser ingeridos crus se deixado de molho durante 1 a 3 dias ou brotado que é quando seu potencial nutritivo está mais acelerado e contém mais energia vital.