30/04/09

EMPADÃO DE TRIGO E RICOTTA

INGREDIENTES
1 l de água
250 g de trigo para kibe
20 g de alga hijiki desidratada
2 dl de azeite
Sal e pimenta
300 g de espinafres cozidos
200 g de queijo ricotta
50 g de nozes picadas
0,5 l de natas vegetais
150 g de brócolos cozidos picados
1 c. (chá) de salsa picada
2 c. (sopa) de pão ralado.

PREPARAÇÃO
1- Junte a água ao trigo e deixe de molho durante cerca de sis horas. Entretanto, demolhe as algas em água fria durante cerca de três horas. Findo o tempo, não escorra o trigo e tempere com metade do azeite, sal e pimenta. Reserve.
2- À parte, misture bem os restantes ingredientes, com excepção do pão ralado. Tempere com sal e pimenta e adicione as algas picadas.
3- Num recipiente de forno faça camadas alternadas com o trigo para kibe temperado que reservou e o preparado de espinafres. Termine com o trigo e alise.
4- Polvilhe com o pão ralado e regue com o restante azeite. Leve ao forno, por cerca de 40 minutos a 200º C. findo o tempo estipulado, retire do calor e sirva de seguida.

Conselho: Alise bem a última camada de farinha de kibe para que, ao cozer, não saia humidade e o empadão fique mais suculento.

1 hora
8 pessoas

29/04/09

BABÁS DE GENGIBRE

INGREDIENTES
(Massa)
250 g de farinha de trigo
50 g de farinha de trigo integral
30 g de fermento biológico
50 g de açúcar e 4 ovos
150 g de manteiga vegetal amolecida.
(Calda)
1 pedaço de gengibre
2 dl de água
1 pau de canela e 80 g de frutose
(Recheio)
1 dl de natas vegetais frias
20 g de frutose

Nota:
1 hora
8 unidades

PREPARAÇÃO
1- Para a massa, amasse as farinhas com um pouco de água e o fermento até a massa se soltar da tigela. Junte o açúcar, aos poucos, e os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Por fim, incorpore a manteiga amolecida e amasse até obter uma massa homogénea.
2- Transfira a massa para oito formas individuais, previamente untadas cm manteiga e polvilhadas com farinha. Deixe levedar. Aqueça o forno a 180º C e leve a cozer, por cerca de 30 minutos.
3- Para a calda, coloque, num tacho, o gengibre descascado e cortado com a água, o pau de canela e a frutose. Deixe ferver por uns minutos.
4- Retire os babás do forno e desenforme-os. Em seguida, passe-os pela calda, escorra e deixe arrefecer. Cote-lhes uma tampa e escave um pouco.
5- Entretanto, faça o recheio, batendo bem as natas com a frutose. Recheie os babás e sirva acompanhados com a restante calda à parte.

COMO PERDER PESO

Ter peso a mais não é saudável – perder esses quilos extra deve ser uma prioridade. Só falta encontrar uma forma de emagrecer que resulte. A tarefa é simples desde que você cumpra os passos certos. Porque precisa de perder peso?

Os indivíduos com peso a mais têm tendência a sofrer de tensão alta, diabetes e problemas cardíacos. Não se ganha nada em ter mais peso do que o correcto – por isso mesmo, não deve hesitar.

Marque objectivos: Como, infelizmente, não se consegue perder peso num dia, deve tentar fazê-lo por etapas. É imperativo marcar e cumprir objectivos - por exemplo, “vou perder entre 3 a 5 quilos por mês”.ExercícioDesenvolva uma actividade física qualquer durante, pelo menos, 30 minutos, todos os dias.

Pode andar, correr, dançar – o mais importante é que o faça continuamente. Esta actividade vai permitir-lhe gastar mais energia do que aquela que consome o que, na prática, resulta na perda de peso.
Coma menos açúcar e calorias.
Infelizmente, os alimentos mais doces são os que têm mais calorias. Estas vão acabar por se transformar em gordura e aumentar o seu peso. Mais, uma dieta baseada neste tipo de alimentos não lhe fornece nutrientes importantes como as proteínas, minerais e vitaminas .

Variedade na alimentaçã.
Uma das melhores formas de emagrecer passa por variar na alimentação. Esta será também a melhor maneira de conseguir obter todos os nutrientes de que o seu organismo necessita.

FEIJOADA DE SOJA

INGREDIENTES
50 g de granulado de soja grosso
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de polpa de tomate
1 folha de louro
1 couve-coração
1 k de feijão encarnado cozido
1 pitada de cominhos
Sal
Pimenta
200 g de coscuz coxido
1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO
1- Demolhe o granulado de soja, durante cerca de 20 minutos. Entretanto, num tacho salteie a cebola e os alhos picados no azeite. Incorpore a polpa de tomate, a folha de louro e a couve-coração cortada aos pedaços. Deixe estufar e, se necessário, junte um pouco de água.
2- Escorra o granulado de soja e adicione ao estufado anterior. Deixe cozinhar um pouco. Por fim, acrescente o feijão e deixe apurar. Tempere com os cominhos, sal e pimenta. Sirva acompanhada do cuscuz quente polvilhado com os coentros, à parte.

45 minutos
6 pessoas

Conselho: estufar, deixe estufar bem todos os ingredientes para que o preparado fique com uma textura homogénea.

OMELETA DE COGUMELOS

IGREDIENTES
3 ovos
110 g de cogumelos frescos
1 fio de óleo de girassol
1 dente de alho
1 c. (chá) de cebolinho picado
Sal e pimenta
1 bolinha de pão de sésamo, para acompanhar.

PREPARAÇÃO
1- Bata bem os ovos e deite-os dentro de uma frigideira antiaderente. Deixe cozinhar de um lado e comece a enrolar até formar uma omeleta. Retire do lume, abra um orifício no meio e reserve.
2- Lamine os cogumelos e saltei-os no óleo juntamente com o alho e o cebolinho picados. Tempere com sal e pimenta e retire. Disponha-os dentro da omeleta e sirva acompanhada do pão.

Conselho: ao saltear os cogumelos deixe-os suculentos para que o aroma penetre na omeleta e lhe transmita sabor.

19/04/09

OS 3 MOMENTOS FUNDAMENTAIS DA ALIMENTAÇÃO

Antes de pensar em como vai comer e cozinhar de forma mais saudável, é, necessário entender como é que se processa a alimentação. De forma resumida e básica, existem três momentos essenciais na alimentação que são:
1º. Fome - é manifestação biológica (a necessidade).
2º. Saciação - aquilo que nos faz parar de comer.
3º. Saciedade - sensação que decorre até o organismo voltar a ter fome.
Ou seja, primeiro tenho Fome, alimento-me e paro (saciação). Enquanto não volto a ter fome estou em estado de saciedade. É neste momento que cometemos os maiores erros alimentares, apesar de estarmos em saciedade e sem fome, muitas vezes comemos sem necessidade ou já estamos em saciedade e continuamos a comer uma farta refeição. O grande erro da maioria das pessoas é confundir a sensação de saciação com a de estar totalmente empanturrado em comida. Na realidade são poucas as pessoas que actualmente conseguem identificar a pura sensação de saciação e de fome.
É necessário reaprender a identificar a sensação de saciação e de fome.

PEQUENOS TRUQUES
A ter em atenção relativamente à alimentação: O tamanho da porção (porções pequenas mas frequentes em vez de grandes porções e únicas); Frequência alimentar (fazer pequenos lanches no mínimo de duas em duas horas).
• Ingerir um pequeno-almoço completo,
• Começar as refeições com sopa ou salada,
• Escolher alimentos/refeições ricas em água,
• Escolher alimentos ricos em fibra,
• Adaptar os pratos,
• Incluir proteínas em todas as refeições (aumentar as de origem vegetal),
• Consumir leguminosas e cereais,
• Escolher 1/2 doses,
• Não levar travessas de comida para a mesa,
• Partilhar refeições com um amigo ou colega,
• Utilizar pratos mais pequenos à refeições,
• Procurar deixar algo no prato,
• Planear as refeições,
• Ir sempre às compras com uma lista,
• Não fazer compras de estômago vazio,
• Nos restaurantes e cafés ter atenção às escolhas,
• Ter sempre comida à mão (fruta),
• Comer lentamente cada porção,
• Ler rótulos,
• Experimentar novos temperos,
• Reduzir as gorduras desnecessárias,

ACTIVIDADE FÍSICA
Por fim a actividade física é essencial e um complemento de uma alimentação saudável. É definida como qualquer movimento corporal que é realizado pelos músculos e que resulta em gasto energético.
• Melhora a saúde,
• Diminui factores de risco cardiovasculares,
• Melhora função respiratória e cardiovascular,
• Manutenção da taxa metabólica,
• Efeito positivo na ingestão de alimentos e no apetite,
• Redução do cancro e osteoporose,
• Melhoria de bem-estar psicológico.