21/01/10

CAVIAR DE BERINGELA

INGREDIENTES: 1 beringela grande e sal
2c. (sopa) molho pesto de compra
1c. (sopa) de sumo de limão
Pimenta e 1 tomate
4 rabanetes e salsa
8 fatias de pão de alho e ervas

PREPARAÇÃO:
1- Corte a beringela ao meio, no sentido longitudinal. Coloque num tabuleiro de forno e tempere com uma pitada de sal. Leve ao forno, durante 15 minutos.
2- Depois de assada, retire e deixe arrefecer. Triture-a com a ajuda de uma faca e tempere com o molho pesto, o sumo de limão, sal e pimenta e leve ao frio a solidificar.
3- Enforme em tigela individual. Desenforme em prato de servir e decore com o tomate cortado aos cubos sem pele e sementes, rodelas de rabanetes e salsa.
Acompanhe com fatias de pão.

20/01/10

BOLO DE MEL E FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
180g manteiga vegetal e 200g de açúcar
200g de farinha de trigo e 1 c. (chá) de fermento em pó.
Raspa de 1 laranja e 5 ovos
150g de mel e 50g de miolo de pinho
50g de sultanas e 50g de miolo de noz
PREPARAÇÃO:
1- Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida, junte a farinha peneirada com o fermento, a raspa da laranja e os ovos inteiros. Envolva bem até obter uma massa homogénea.
2- Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa. Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 35 minutos. Findo o tempo estipulado, verifique a cozedura, retire do calor e deixe arrefecer.
3- Entretanto, coloque o mel numa frigideira e aqueça. Junte os frutos secos e mantenha quente. Desenforme o bolo para um prato de servir e regue com o preparado do mel com os frutos secos.

14/01/10

PUDIM DE ABÓBORA E MEL

INGREDIENTES:
1kg de abóbora e 3 dl de leite de soja

2,5 dl d mel de rosmaninho
1 c. (sopa) de alga ágar-ágar em pó.

DECORAÇÃO:
Mel e 1 ramo de hortelã

PREPARAÇÃO:
1- Corte a abóbora aos cubos, previamente limpa de casca e pevides. Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte a abóbora. Deixe cozer até que e desfaça.
2- Escorra bem e junte ao leite. A seguir, triture com uma varinha mágica, até obter um preparado homogéneo. Acrescente o mel e a alga ágar-ágar. Leve a lume brando, mexendo sempre e deixe ferver por quatro minutos.
3- Retire do calor e verta o preparado numa forma de chaminé passada por água. Leve ao frio para solidificar.
4- Para desenformar, mergulhe a forma até meio, em água quente e vire para um prato. Sirva o pudim regado com mel e decorado com a hortelã.

13/01/10

TROUXAS DE GOIABA COM TÂMARAS


INGREDIENTES:
300g de goiabas frescas
80g de tâmaras sem caroço
1 c. (sopa) de manteiga vegetal
2 c. (sopa) de melaço-de-cana
4 folhas de massa brick

PREPARAÇÃO:
1- Descasque e corte as goiabas aos cubos e pique as tâmaras. Numa frigideira, com a manteiga e quase a totalidade do melaço-de-cana, saltei os frutos até ficarem ligeiramente cozinhados. Retire, deixe arrefecer e coloque pedaços do preparado ao centro de cada folha de massa brick. Segure nas pontas da folha, una-as em forma de trouxa e segure com um palito.
2- Repita a operação até terminar as folhas. Transfira-as para um tabuleiro de forno e leve ao calor, em lume brando, apenas para tostar. Coloque num prato de servir e risque com o restante melaço-de-cana e gomos de goiaba.

BOLO PRATA

INGREDIENTES:
100g de manteiga vegetal e 250g de açúcar
250g de farinha de trigo e 1 c. (chá) de fermento em pó
7 claras e 1 limão (raspa)
150g de amendoim picado toscamente
Açúcar para polvilhar.

PREPARAÇÃO:
1- Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea. Peneire a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo firme. Envolva a farinha e as claras, alternadamente, no preparado anterior. Junte a raspa de limão e envolva tudo.
2- Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda e verta e preparado. Leve ao forno e deixe cozer por breves minutos. Polvilhe-o com o amendoim e açúcar. Deixe terminar de cozer em lume brando.
3- Desenforme para um prato de servir. Sirva simples ou acompanhado com uma bola de gelado.

04/01/10

SEITAN NO FORNO COM BATATA-DOCE



INGREDIENTES: (4 pessoas)

500g de seitan

Sal e pimenta

Sumo de 1 limão e molho de soja

Colorau e 1 dl de azeite virgem

3 dentes de alho e 1 cebola

2 batatas-doces grandes

Óleo de girassol ou azeite para fritar

200g de brócolos cozidos

1 c. (sopa) de cebolinho picado

PREPARAÇÃO:
1- Tempere o seitan com sal, pimenta, o sumo de meio limão e molho de soja. Deixe tomar gosto por dez minutos.

2- A seguir, leve ao lume um tacho com água abundante e, assim que ferver, coloque o seitan. Cozinhe durante dez minutos.

3- Transfira o seitan para um recipiente refractário e tempere com colorau, o azeite, os alhos e a cebola picados e o restante sumo do limão. Leve ao forno durante 15 minutos

4- Entretanto, lave bem as batatas-doces e corte-as às rodelas finas com a casca. Leve a fritar em gordura abundante.

5- Sirva o seitan às fatias com o molho e os brócolos cozidos e à parte, as batatas-doces fritas, polvilhadas com o cebolinho picado.