1 beringela grande ou 2 pequenas
2 aboborinhas médias
1 pimento vermelho ou verde
2 cebolas grandes picadas
4 tomates
4 ou 5 dentes de alho picado
Salsa picada, alecrim, manjericão e orégãos
2 cs de azeite e sal marinho.
Preparação:
Lavar e cortar os legumes em quadrados grandes; pô-los a
cozer sem água juntamente com todos os ingredientes, mantendo o lume lembre
brando e a panela tapada. Passados 25 a 30 minutos a ratatouille está pronta. Retirar
do lume, temperar com sal e azeite. Servir para acompanhar um cereal (polenta,
milho painço, trigo sarraceno, couscous ou , ainda com batatas).
Se o lume estiver forte irá queimar os legumes. O segredo
deste prato é cozê-lo sem água sobre uma pequena chama.
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