Ingredientes: (8 pessoas)
1 batata e 1 cenoura
1 curgete pequena
½ cebola picada
1 alho francês pequeno
50g de milho, 1 l de água e sal
2 dl de polpa de tomate
50g de esparguete tricolor
1 fio de azeite
1 ramo de manjericão
Pontas de espargos selvagens cozidos.
Preparação:
Corte todos os legumes aos cubos pequenos e coloque numa panela com o milho, a água e sal. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Deixe cozer. Quando estiver tudo bem tenro, incorpore a popa de tomate, o esparguete partido aos pedaços e o azeite. Rectifique os temperos e sirva decorada com folhas do manjericão picadas e pontas de espargos.
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