Cheesecake de tofu

Eu sou saudável.

Esta receita vegetariana de cheesecake de tofu além de ter uma textura cremosa não contém produtos lácteos, é confecionado com tofu, tâmaras, limão, banana e sumo de maçã. A base do cheesecake de tofu é feito com bolachas dietéticas ou integrais, pode também utilizar outro tipo de bolachas que mais lhe agradem, na base de migalhas de bolacha uma colher de mel irá dar um toque especial à sua cheesecake de tofu. 

Preparação: 1h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 282 Kcal

Açúcares: 17 g

Proteínas: 9 g

Gorduras: 15 g

Hidratos de Carbono: 29 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

125 g de bolachas dietéticas ou integrais, esmagadas

50 g de margarina, derretida

50 g de tâmaras, sem caroço, cortadas em pedaços

4 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de 1 limão

3 colheres de sopa de água

350 g de tofu

150 ml de sumo de maçã

1 banana esmagada

1 colher de chá de essência de baunilha

1 manga descascada e cortada em pedaços

PREPARAÇÃO DO CHEESECAKE DE TOFU

- Unte ligeiramente uma forma de bolo de 18 cm de fundo amovível.

- Esmigalhe as bolachas e misture as migalhas das bolachas e a margarina derretida numa taça. Pressione a mistura sobre a base da forma preparada.

- Coloque as tâmaras cortadas, o sumo de limão, a raspa de limão e a água numa panela e deixe ferver. Deixe cozer durante 5 minutos até as tâmaras estarem macias e depois esmague-as completamente com um garfo.

- Coloque a mistura numa trituradora com o tofu, o sumo de maçã, a banana esmagada e a essência de baunilha e triture até a mistura se reduzir a um puré espesso e homogéneo.

Deite o puré de tofu sobre a base de migalhas de bolacha.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 30-40 minutos até ficar levemente dourado. Deixe arrefecer na forma, e leve depois ao frigorífico até esfriar por completo antes de servir.

- Coloque a manga cortada em pedaços numa misturadora e passe-os até ficarem em creme. Sirva como molho com este cheesecake de tofu.