PARA 10 UNIDADES:
Ingredientes
- 600 g de massa folhada
- 400 g de cogumelos
- 2 courgettes
- 1 beringela grande
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Salsa q.b.
- Sal q.b.
- Farinha para polvilhar
Preparação
Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e
peles brancas e corte-o em cubinhos. Lave e arranje a beringela, as curgetes e
os cogumelos e corte-os também em pedacinhos. Descasque a cebola e os dentes de
alho e pique-os finamente.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a
cebola, os alhos, a beringela, as curgetes, os cogumelos e salsa picada a
gosto, mexa e deixe saltear, em lume brando, até que os legumes fiquem macios.
Tempere com sal, retire depois do lume e coloque num passador de rede para
escorrer.
Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e corte-a em
10 rectângulos. Distribua a mistura dos legumes pelos rectângulos deixando uma
margem, pincele essa margem com um pouco de água e dobre de modo a obter
quadrados. Pressione bem com uma faca à volta para colar a massa.
Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao
forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem
coradinhos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
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