Receitas com Azeitona Preta

Sopa de Azeitona Preta

Ingredientes

1l de caldo de vegetais

1 chávena de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas

1 cebola pequena picada

1 dente de alho grande picado

2 ovos

250ml de natas de soja

1/4 de colher de chá de sal

2 colheres de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer

Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe cozer sem que crie cor. Adicione o alho e as azeitonas e deixe cozer durante 3 minutos. Acrescente o caldo e leve a ferver em lume médio. Baixe para mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.

Numa taça à parte, bata os ovos com as natas, junte uma concha de caldo e misture bem.

Junte a mistura à sopa, mexendo sempre, e deixe cozer durante 5 minutos, tendo a certeza de que aquece bem.

Junte os coentros e o sal.

Bolas de Azeitonas

Ingredientes para o Recheio

2 cebolas médias, picadas

4 dentes de alho, picados

2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes

¾ de chávena de chá de azeitonas pretas, picadas

¾ de chávena de chá de azeitonas verdes, picadas

2 colheres de sopa de azeite   0,10

1 colher de sopa de sumo de limão    0,01

Sal q.b.

Modo de Fazer o Recheio:

Num tacho, ponha o azeite, a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Junte o tomate e o sumo de limão e deixe cozer um pouco. Acrescente as azeitonas e coza durante 2 minutos. Retifique os temperos. Deixe arrefecer.

Ingredientes para a Massa

1 chávena de chá de farinha maizena

1 chávena de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

2 chávenas de chá de leite de soja

1 chávena de chá de óleo

3 ovos

Pão ralado q. b. (para polvilhar)        

Modo de Fazer a Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica, até misturar bem.

Modo de Fazer a Bola:

Se desejar, poderá envolver o recheio na massa e fazer um ‘bolo salgado’. Nesse caso, unte com azeite uma forma redonda, de buraco, e polvilhe com pão ralado. Mas, se preferir, pode untar um tabuleiro com azeite e polvilhar com pão ralado. Depois, deite metade da massa, coloque o recheio e tape com a restante massa.

Em qualquer dos casos, leve a forno quente durante cerca de meia hora. Verifique, com um palito, se a massa está cozida. Sirva quente, acompanhada com uma boa salada mista temperada com azeite e limão e polvilhada com coentros picados.