30/09/13

Peixinhos da Horta com Arroz de Tomate

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Ingredientes para os "Peixinhos"

500g de feijão verde

250g de farinha

1 colher de sopa de bicarbonato de soda

2 ovos

2 colheres de sopa de cebola picada

sal


missing image fileModo de Fazer
Retiram-se as pontas e os fios ao feijão verde e coze-se em água temperada com sal.
Peneire a farinha, o bicarbonato de soda e o sal para um recipiente, bata os ovos e junte à farinha, misturando bem até obter uma massa espessa. Se estiver muito espessa, adicione água bem fria. Junte a cebola e misture. Tempere com sal.
Passam-se as vagens de feijão, em molhos de 4 ou 5 pela massa e fritam-se em óleo bem quente, até estarem douradas. Escorrem-se sobre papel absorvente.
Ingredientes para o Arroz

300g de arroz carolino ou agulha

1 cebolinha

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

250g de tomate maduro picado

1 folha de louro

sal



Modo de Fazer
Aloure a cebolinha e o alho picados no azeite.
Prepare o tomate, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado. Junte o louro.
Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

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