29/04/13

PAELHA DE VERDURAS

Ingredientes

200g de couve-flor

100g de pimento vermelho

100g de batata-doce

200g de tomate

50g de ervilhas

100g de alho francês

100g de espargo mini

20g de alho

5g de pimentão

Açafrão q.b.

400g de arroz

Caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz)

1,5dl de azeite

Flor de sal

 
Preparação

·         Corte as curgetes em tiras no sentido do comprimento. Escalde-as em água com sal, de forma a ficarem maleáveis.
·         Coloque em cada tira de curgete um pouco da paelha, enrole e reserve. Misture numa tigela o molho branco com os coentros picados. Tempere com sal, noz-moscada e uma pitada de açafrão.
·         Cubra a base de uma travessa com o molho branco e disponha os rolos de curgete ao alto. Adicione outra camada de molho branco, polvilhada com a mistura dos dois queijos e orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar dourada.
Nota informativa: As minhas receitas são para vegetarianos em geral. Aconselho a que adaptem ao vosso nível de vegetarianismo.
Saiba:  A couve-flor é uma excelente fonte de fibra e vitamina C, assim como uma boa fonte das vitaminas do complexo B, biotina e folato. A couve-flor contém o fitoquímico chamado sulforafano, que ajuda o fígado a produzir enzimas que impedem os químicos causadores de cancro de atingirem o corpo.

TARTE DE SOJA



CHARUTO DE REPOLHO



Ficou bom demais, não fica nem um pouquinho com gosto de soja. Esse tempero ficou perfeito.

Ingredientes:- 6 folhas de repolho
- 3 tomates grandes para o recheio
- 1 tomate grande para forrar a panela
- 1 xícara de chá de proteína de soja miúda e escura
- 1/2 xícara de chá de arroz cru
- 3/4 de xicara de chá de alho poró
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1/2 limão pequeno
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manjericão
- sal à gosto

- Temperos à parte pro tomate que forra a panela e 1/2 xícara de água.

Preparação:
Retire as folhas do repolho e diminua a parte grossa pra ficar mais fácil pra enrolar.

* Se for fazer o repolho todo, retire o centro fazendo um buraco e cozinhe até amolecer um pouco as folhas. Resfrie na água da torneira ou naturalmente e retire as folhas.

Coloque a proteína de soja de molho na água por dez minutos.
Lave ela na peneira e aperte pra tirar a água.
Pique o alho poró, o cheiro verde e os tomates.
Junte tudo, acrescentando o arroz e tempere com o óleo, o limão, o sal, o manjericão, a pimenta.

* É importante por o sal bem proporcional, eu esfarelo por cima de cada ítem com bastante atenção.

Misture.

* O segredinho é que fique com bastante tomate pra soltar bastante caldo, deixando saboroso e úmido.

Fervente as folhas do repolho até amolecer.

Pique o tomate que vai forrar a panela e tempere com cheiro verde, limão, sal e óleo.

Coloque na panela.

Divida o recheio em seis partes e faça os charutos fazendo uma dobra da folha por cima do recheio, depois virando as laterais para dentro e enrolando o restante.


Coloque-os na panela encima do tomate mais 1/2 xícara de água.
Deixe cozinhar em fogo baixo com panela tampada até secar. Demora meia hora ou mais.

*Solta bastante líquido.
Bom apetite!

28/04/13

Abacaxi com Farofa

Ingredientes

1 xícara (chá) Quaker Aveia em Flocos Regulares (80 g)

1 colher (chá) de canela em pó (2,5 g)

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (60 g)

1 unidade de abacaxi Pérola (1,3 kg)

Nota: A farofa  é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho.
Preparo
1. Misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, ganhar crocante, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer.
2. Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça bem uma grelha e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem coloração dourada.
3. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.
 
Tempo de Preparo: 15 minutos
 Rendimento: 10 porções

Creme de Caju

Ingredientes:
  • 1 chavena de cajus crus demolhados durante 4 horas
  • ¼ chavena de água
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de levedura de cerveja
  • 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)
  • 1 colher de sopa de cebola picada (ou cebolinho fresco)
  • 1 colher de sopa de salsa
  • Meia colher de chá de flor de sal

Procedimento:

  • Colocar os cajus escorridos no processador com a agua e o sumo de limão e triturar até consistência cremosa.
  • Transferir para uma tigela e misturar com os restantes ingredientes.

Este creme serve, por exemplo, de patê nas tostas, no pão e como base para os wraps.


Experimentei hoje e passou a ser dos meus preferidos! Muito bom!!
Aqui têm o nosso almoço de hoje, 80% cru, 20% cozinhado! A parte cozinhada são esses cogumelos, beringela, couve-flor e pimento ligeiramente grelhados.

Uma delícia!! Tratamentos assim, dá gosto de fazer e partilhar com as amigas! E depois ver os resultados no nosso corpo e nos exames médicos ;)
 

Bom apetite!! :)

26/04/13

Frutas com Iogurte de Hortelã e Aveia

Ingredientes
Iogurte de hortelã:
raspas de ½ laranja
15 folhas de hortelã fatiadas
2 iogurtes desnatados (380 g)
8 castanhas-do-Pará bem picadas (20 g)
açúcar a gosto

 
 Finalização:
½ mamão papaia em cubos médios (160 g)
¼ de melão orange em cubos médios (250 g)
1 maçã Fuji em cubos médios (190 g)
1 banana prata em cubos médios (90 g)
1 xícara (chá) de QUAKER AVEIA SABORES - MEL (85 g)
Preparo
Iogurte de hortelã: misture bem todos os ingredientes, divida em 6 porções iguais e reserve.
Finalização: misture todas as frutas e distribua em 6 taças individuais. Cubra-as com o iogurte e polvilhe com um pouco de aveia.
Dica: se desejar, varie as frutas, utilize maçã, pêra, abacaxi, laranja, pêssego, carambola ou figo.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções

CHOCOLATE COCONUT CREAM TORTE

happy sabbath
1 cup raw almonds or pecans, soaked 2 hour...s, rinsed 1 cup fresh or dried finely shredded unsweetened coconut
1/2 cup pitted dates
1/2 cup raw cacao powder
¼ tsp cinnamon
Dash of cayenne

In a food processor with the S blade, mix until a crumb texture is reached. Set aside.

Coconut Cream Filling
2 cups firm young coconut pulp
5 bananas
1/4 cup coconut oil
4-5 pitted medjool dates
½ tsp vanilla extract or caviar scraped from 1 bean
Blend ingredients until creamy. Set aside and refrigerate.

6-8 large firm strawberries, de-stemmed and sliced 1/8” thick

Top Chocolate Layer
1 cup young coconut pulp
3 Tbsp coconut oil
½ cup raw cacao powder
3 pitted medjool dates
3 black mission figs
½ tsp vanilla extract or caviar scraped from 1 bean
¼ tsp cinnamon
Dash of cayenne
Blend ingredients until thick and smooth, adding just enough coconut water to turn over in blender. Set aside.

Garnish
1 cup assorted berries - raspberry, blueberry, sliced strawberries
1 tsp honey
Mint leaves (optional)
Blend the honey with about a few of the strawberries to make a glaze. Toss gently with the berries and mint and refrigerate until ready to serve.

Assembly:
1. Press crust recipe evenly into a 9” spring-form torte pan with a removable side greased with a little coconut oil.
2. De-stem, then slice the strawberries the long way and press the large pieces against the inside of the torte pan. Use the smaller heels in the garnish..
3. Pour in and spread the Coconut Cream Filling.
4. Freeze for 2 hours to firm up.
5. Pour on and spread the top chocolate layer mix. Refrigerate or freeze again until firm.
6. When ready to serve, first arrange the fruit garnish on top.
 

25/04/13

Polpetines de Espinafre e Ricota

Ingredientes
Para os polpettines:
4 xícaras (chá) de folhas de espinafre (105 g)
2 colheres (chá) de margarina (14 g)
1 colher (chá) de noz-moscada.
1 colher (chá) de sal
½ embalagem de ricota fresca (250 g)
3 colheres (sopa) de Quaker Farinha de Aveia (18 g)
Para o molho:
4 tomates bem maduros, cortados em quatro partes (615 g)
1 cebola descascada e cortada em quatro partes (91 g)
2 ramos de tomilho
2 ramos de manjericão
1 dente de alho (5 g)
1 colher (chá) de sal
Preparo
Faça os polpettines: lave as folhas de espinafre e coloque-as ainda úmidas em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até murchar. Esprema, pique e refogue o espinafre em 1 colher (chá) de margarina, temperando em seguida com sal e noz-moscada.
Amasse a ricota com a farinha de aveia, adicione o espinafre refogado e temperado e misture bem, até obter uma massa uniforme (prove e, se necessário, ajuste os temperos) Modele então pequenas bolas (cerca de 2cm diâmetro) e reserve.
Prepare o molho: coloque todos os ingredientes em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos (não há necessidade de adicionar água, o molho será composto pelo líquido que os tomates irão liberar). Passe tudo por uma peneira de malha média ou passador de legumes. Acerte os temperos e volte ao fogo apenas para reaquecer. Sirva bem quente, com os polpettines. Decore com folhas de manjericão.
 

Rendimento: 4 porções com 6 polpettines cada

21/04/13

Lasanha de Bringela

Ingredientes (4 pessoas):
3 a 4 Bringelas descascadas
4 copos de molho de tomate
1 Pacote de quijo vegano
1 pacote de quijo vegano as fatias
Azeite a gosto
Tenpero vegano a gosto
meia cebola picada
3 dentes de alho picado
1 pagote de massa de lasanha pre cozida
1/2 copo de pao ralado
Preparacão:Corta-se as bringelas ap comprido nao muito grossas tempera-se com sal e deixa-se por 5 minutos, grelha-se as bringelas.
Numa panela refoga-se a cebola e o alho mixtura-se 1 copo do molho de tomate num recepiente tipo Pirex fora-se com o refogado e adicionando camada de massa seguindo as tiras da bringela e polvilha-se de pao ralado e molho de tomate, quijo assim se vai fazendo camada por camada ate acaber os ingredientes.
PS- Caso o molho de tomate fique espesso adicione um pouco de agua.
Leva-se ao forno por 15 minutos.
Espero que gostem.

Empadão de Arroz com Lentilhas


 
Ingredientes

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1dl de azeite virgem

½ pimento encarnado

2 tomates maduros

200g de lentilhas

100g de cogumelos

Sal

Cominhos e caril

300g de arroz

2 c. (sopa) de queijo parmesão.


Preparação

1.      Aloure a cebola e os dentes de alho picados com o louro, no azeite quente. Junte o pimento e o tomate aos pedaços, sem sementes, e deixe amaciar.
2.      Adicione as lentilhas e os cogumelos cortados aos quartos. Regue com um pouco de água e tempere com sal, cominhos e caril. Cozinhe durante 30 minutos.
3.      Entretanto, coza o arroz em 6 dl de água quente, temperada com sal, durante 12 minutos.
4.      Coloque metade do arroz num recipiente refractário. Cubra com o estufado de lentilhas e, depois, com o restante arroz.
5.      Polvilhe com o queijo e leve ao forno, à temperatura de 200º C, durante 20 minutos.

Soja à Bolonhesa

Ingredientes

100g de granulado de soja fina

1 cebola

3 dentes de alho

1dl de azeite virgem

4 tomates maduros

3 c. (sopa) de polpa de tomate

2 c. (sopa) de molho de soja

300g de esparguete

Sal

½ pimento verde

1 raminho de salsa

2 c. (sopa) de parmesão ralado.

 

Preparação

1.      Demolhe a soja em água, durante 30 minutos, e escorra. Pique a cebola e os alhos e aloure no azeite. Junte o tomate aos pedaços e a polpa de tomate. Deixe cozinhar atá amaciar. Adicione o molho de soja e cozinhe por mais três minutos.
2.      Coza o esparguete em água abundante com sal, durante dez minutos. Escorra e reserve.
3.      Acrescente a soja ao preparado inicial, tal como o pimento aos cubinhos. Tempere com sal. Junte um raminho de salsa e deixe apurar por cerca de dez minutos, em lume muito brando.
4.      Coloque o recheio anterior sobre o esparguete. Decore com raminhos de salsa fresca e polvilhe com o queijo ralado.

Nota: antes de juntar o tomate, elimine-lhe a pele e as sementes. Molho, além da soja e do pimento, poderá ainda acrescentar ao molho 50g de frutos secos (passas e pinhões).

Canelones de Espinafres

Ingredientes (4 pessoas)

1 molho de espinafres

4 queijos frescos

Sal

1 c. (chá) de orégãos secos

1dl de azeite virgem

4 c. (sopa) de pão ralado

1 cebola e 2 dentes de alho

2 c. (sopa) de manteiga biológica

4 tomates maduros

1 c. (sopa) de polpa de tomate

2dl de caldo de legumes

250g de canelones

2dl de molho bechamel de compra

100g de queijo ralado.

 

Preparação

1.      Coza os espinafres por dois minutos, em água fervente. Arrefeça-os em água com gelo e escorra, espremendo bem.
2.      Pique-os com uma faca e envolva-lhes o queijo fresco esfarelado. Tempere com sal e os orégãos. Envolva o azeite e o pão ralado e reserve.
3.      Pique a cebola e os alhos picados e aloure na manteiga. Junte o tomate ao pedaços, sem pele nem sementes. Deixe amaciar e acrescente a polpa de tomate e o caldo de legumes. Tempere com sal (pimenta, saiba que é agressiva e por essa razão não recomendo nas minhas receitas) e deixe apurar por cinco minutos.
4.      Recheie os canelones com o preparado de queijo e disponha num recipiente refractário fundo. Regue com o molho de tomate e depois com o molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado e coloque na parte inferior do forno. Cozinhe por 35 minutos, a 200º C.
 

Nota: esmague o queijo fresco com um garfo num recipiente à parte e junte depois aos espinafres.
 

17/04/13

TARTE DE MAÇÃ

Ingredientes:

2 ou 3 maçãs (da vossa preferência)

Uma embalagem de massa folhada, redonda

1 pacote de natas

3 ovos

1 colher (de sopa) de farinha maisena

150 gr de açúcar

Canela e açúcar em pó q.b.
Preparação
 
·         Numa tarteira coloque a massa folhada e pique-a com um garfo. (Se não for antiaderente, barrar com margarina e polvilhar com farinha).
·         Descasque as maçãs e corte em meias luas. Distribua na massa.
·         Misture (pode ser com as varas manuais) o açúcar com os ovos, acrescente a farinha e as natas e misture bem com as varas.
·         Deite por cima das maçãs e polvilhe com canela a gosto. Vai ao forno a 180º por aprox. 50 min, depende do forno. Quando estiver douradinha, retire e polvilhe com açúcar em pó.
 
Sugestão: Em vez de polvilhar com açúcar pode bater 2 claras em castelo com 1 ou 2 colheres de açúcar. Coloque por cima da tarte com bico de pasteleiro e leve a alourar. Por pouco tempo.
 
Ficou bem boa!

Risoto de Abobrinha e Castanha de Caju

40 g de manteiga
10 g alho
40 g cebola
120 g arroz arbóreo
50 ml de prosecco
600 ml de caldo de legumes
1 unidade de abobrinha italiana
3 pimentas dedo-de-moça
100 g de parmesão
30 g castanha de caju triturada grosseiramente
pimenta do reino
sal
15 ml de azeite extra virgem

Preparação
Dourar o alho na metade da manteiga, junte e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue-o por 2 minutos, tempere com sal, pimenta do reino e adicione o prosecco, deixe reduzir. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos. Acrescente a abobrinha grelhada e finalize com a castanha de caju e o parmesão.


Opcional:
10 g de damasco
30 g queijo brie
Misture o damasco picado e o brie e finalize com a outra metade da manteiga.

16/04/13

RISSÓIS DE COGUMELOS

MASSA

1 chávena almoçadeira de farinha integral peneirada
1 chávena de água
1 colher de sobremesa de óleo ou azeite
Sal a gosto.

Preparo
Leva-se a água a ferver ao lume com o óleo e uma pitada de sal. Quando ferver deita-se a farinha toda de uma só vez e mexe-se rapidamente com uma colher de pau até fazer uma bola. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Trabalha-se então com as mãos sobre uma superfície lisa até que a massa fique homogénea e não cole às mãos. Estende-se com o rolo. A massa deve ficar bastante fina. Com uma colher de chá, coloca-se sobre ela bocadinhos de recheio a intervalos espaçados. Dobra-se a massa por cima do recheio. Cortam-se os rissóis com a ajuda de um copo. Passam-se por ovo batido e, seguidamente, por pão ralado. Dispõem-se num tabuleiro untado e levam-se ao forno médio a cozer até alourar. Não esqueça de os voltar a meio da cozedura. Se cobrir o tabuleiro com um pedaço de folha de estanho evitará que os rissóis fiquem tão secos.
 
Recheio
150 g de cogumelos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
Azeite para untar a frigideira
1 folha de louro, sal a gosto e um pouco de noz-moscada.
Preparo
Picam-se os cogumelos, a cebola, o alho e a salsa. Levam-se ao lume brando a estufar com a frigideira bem tapada. Junta-se a farinha, quando tudo estiver cozido e, se precisar, juntam-se 2 ou 3 colheres de sopa de água, mexendo bem, para ligar. Deixa-se cozer a farinha, mexendo sempre. Tempera-se com o sal, o louro e a noz-moscada e retira-se do lume. A consistência deve ser sólida para se poder colocar o recheio, sem o perigo de deitar fora, sobre a massa previamente preparada e estendida a rolo.

14/04/13

Arroz-Doce de Soja

Ingredientes

2dl de água

1 c. (chá) de manteiga vegetal

1 casca de limão

1 pau de canela

1 vagem de baunilha

Sal

100gr d arroz carolino

7,5dl de leite de soja

2 c. (sopa) de frutose

1 c. (chá) de canela em pó

 

Preparação
Num tacho, coloque a água com a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a vagem de baunilha e uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver. Em seguida, junte o arroz e deixe abrir o grão em lume brando. Vá juntando o leite aos poucos, sem deixar levantar a fervura. Quando estiver cremoso, retire do calor e misture a frutose. Deixe arrefecer e polvilhe com a canela.

BATATA ASSADA - tem receita


Creme de Abóbora com Manjericão

Ingredientes:
1 colher de sopa de sal

 0, 2 dl azeite

 4 g de manjericão

 Abóbora: 950

 Cebolas: 4 (500 g)

 2 dentes alho (10 g)


Preparação:
Descasque a abóbora, o alho e a cebola. Corte em cubos e leve ao lume, numa panela com 1,5 l de água. Junte metade do sal e deixe cozinhar, até que os legumes estejam macios.
 Lave bem as folhas de manjericão. Corte-as em pedaços e coloque num copo juntamente com azeite. Triture com a varinha mágica, até obter um azeite de manjericão.
 Retire a panela do lume e, com a varinha, reduza a puré todos os legumes.
 Adicione o azeite de manjericão aos legumes, para que fique um creme aveludado. Rectifique os temperos, se for necessário.

Esparguete com Alho Francês


Alho Francês - propriedades e receitas

Sopas, tartes, pastas ou saladas, é sempre delicioso.

 Ingredientes:

1kg de alhos franceses

Azeite  

1 colher (de chá) de caril ,

2 colher de salsa picada

500g de esparguete

sal

4 colheres (de sopa) de natas de soja.


Preparação:
 Corte os alhos franceses em rodelas finas, lave e escorre. Coloque as rodelas num tacho com azeite quente, junte o caril, tape e deixa cozer durante 20 minutos. Junte a salsa.
Noutro tacho coza o esparguete com sal. Escorra e junte ao alho francês. Junta as natas e tempere a gosto. Deixa cozinhar 5 minutos e está pronto a servir.
O alho francês pertence à família da cebola e o alho, tendo por isso propriedades comuns, algumas delas bastante benéficas para a saúde. Para ser mais preciso, meio quilo de alho francês tem a quantidade de ferro de que um adulto necessita por dia e um terço das necessidades diárias de cálcio. É útil em caso de anemia, artrite e problemas urinários.
As suas fibras têm propriedades benéficas para o intestino. Para além disso, é rico em vitamina C, magnésio, ferro, vitamina B6 e é pobre em calorias.
Sendo ricos em potássio – um alho-francês contem das necessidades diárias de potássio de um adulto – os alhos-franceses estimulam o funcionamento dos rins e são eficazes como diuréticos. São também uma fonte importante de ácido fólico, e uma dose de alhos-franceses cozinhados representa quase a dose diária recomendada para um adulto.
Como membros da mesma família, os alhos-franceses partilham varias propriedades do alho e da cebola – incluindo o risco de dermatite por contacto. Além disso, os alhos-franceses podem provocar flatulência ou gases.
A parte comestível é a parte branca e verde clara do caule. Pode ser cozinhado em sopas, gratinados, cozidos e assados. Para as pessoas que consideram o seu sabor muito intenso, o melhor é comprá-lo fresco, já que com o tempo intensifica-se o sabor.
Benefícios do Alho Francês:
 - Elimina o Ácido Úrico
 - Artrite Úrica
 -Alcalinizante e Diurético
 - Bronquite
 - Sinusite
 - Prisão de ventre
 - Fonte de ácido fólico

12/04/13

Salada Substancial

Ingredientes:

2 beterrabas

3 batatas médias

250 g de feijão-verde ou de ervilha em grão

3 ovos cozidos

1 alface

Galhinhos de agrião

Azeitonas pretas

Maionese, molho francês, sumo de limão, cebola

salsa

Modo de Fazer:
Coza as batatas com casca; descasque-as quando frias e corte-as em cubinhos. Junte os 3 ovos amassados, cebola picadinha, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e umas colheres de maionese. Misture bem. Reserve, deixando no frigorífico pelo menos durante 1 hora. Corte o feijão-verde fininho e coza-o com pouca água e sal. Depois de frio, tempere-o com molho francês. Reserve. Coza as beterrabas com a casca também em pouca água, durante cerca de uma hora, mas não as deixe amolecer demasiado. Para que a pele se despegue mais facilmente, ponha-as em água fria. Descasque-as e corte-as em fatias; tempere-as então com bastante cebola e salsa picadinhas, sumo de limão, sal e azeite. Reserve. Forre um prato grande de bolo com as folhas de alface migadas, sem tempero. Ponha no centro a salada de batata; à volta desta, coloque o feijão-verde e, ainda à volta deste, as fatias de beterraba. Por último, alguns galhinhos de agrião ou, na falta destes, folhinhas de alface. Enfeite com azeitonas pretas e rodelas de cebola.

Salada de Beterraba e Cenoura

Ingredientes:
2 beterrabas

1 cenoura

1 alface pequena

½ pimento amarelo cortado às tirinhas

1 cebola picada

salsa, azeite, limão e sal q.b.


Modo de Fazer:
Lave a beterraba e a cenoura, descasque-as e rale-as separadamente. Lave bem a alface e o pimento e prepare-os para a salada. Enfeite uma travessa com folhas de alface à volta. No centro coloque a beterraba e, a seguir, a cenoura ralada. Enfeite com as tirinhas de pimento. Salpique com a cebola e a salsa e tempere com o sal de ervas, o azeite e o limão.

Sumo de Ferro e Vitaminas



Como o sumo de beterraba é muito forte e algo desagradável para algumas pessoas, aproveite todo o seu valor nutritivo e junte-o ao da cenoura e da maçã. Obterá um sumo saboroso que, possivelmente, nem precisará de açúcar ou mel.
Ingredientes:
1 beterraba pequena
1 cenoura média
1 maçã
Modo de Fazer:
Lave muito bem os ingredientes e descasque-os. Corte-os aos pedaços e ponha-os na máquina de fazer sumos. Se não tiver a máquina, triture-os ao liquidificador e, depois, passe por um passador grosso. Dá um copo.

11/04/13

Quiche de brócolos e couve-flor

Esta receita vegetariana de quiche de brócolos e couve-flor trata-se de uma quiche especial e muito saborosa cuja massa pode ser feita com antecedência e congelada até ser necessária. A quiche de brócolos e couve-flor é preparada com cebola, caldo de legumes, leite e queijo cheddar, tudo isso em conjunto com os brócolos e a couve-flor com um sabor a paprika. Este prato vegetariano tanto pode ser servido em refeições mais requintadas como em festas, mas por ser tão fácil e rápido de fazer é um prato prático para refeições mais casuais. Pode acompanhar a quiche de brócolos e couve-flor com a deliciosa salada de legumes marinado, ou em alternativa pode acompanhar com bhaji brindil.
 
Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos
 
Informação Nutricional
 ■Calorias: 252 Kcal
 ■Açúcares: 3 g
 ■Proteínas: 7 g
 ■Gorduras: 16 g
 ■Hidratos de Carbono: 22 g
 
Ingredientes (8 pessoas).
Massa
 175 g de farinha de trigo
 Pitada de sal
 1/2 colher de chá de paprika
 1 colher de chá de tomilho seco
 75 g de margarina
 3 colheres de sopa de água
 
Recheio
 100 g de florículos de couve-flor
 100 g de florículos de brócolos
 1 cebola, cortada em oito
 25 g de manteiga ou margarina
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 6 colheres de sopa de caldo de legumes
125 ml de leite
75 g de queijo Cheddar, ralado
Sal
Paprika, para guarnecer
Preparação Quiche de Brócolos e Couve-Flor.
1.       Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma tigela. Junte a paprika e o tomilho e adicione a margarina. Junte a água e ligue tudo até formar uma massa.
2.       Tenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e use-a para revestir uma forma de tarte de 18 cm com fundo amovível. Pique a base com um garfo e forre-a com papel vegetal. Encha com feijões secos e leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e volte a colocar a massa no forno durante 5 minutos.
3.       Para fazer o recheio, coza os legumes numa panela com água a ferver com pouco sal durante cerca de 10 minutos até estarem tenros. Escorra e reserve.
4.       Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto. Retire do lume, adicione o caldo e o leite e volte a colocar ao lume. Deixe ferver, mexendo, e junte 50 g do queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
5.       Coloque a couve-flor, os brócolos e a cebola sobre a massa. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo. Volte a levar ao forno durante 10 minutos até o queijo começar a borbulhar. Polvilhe a quiche de brócolos e couve-flor com paprika, guarneça e sirva, delicioso acompanhado de uma salada vegetariana.

04/04/13

Ervilhas Estufadas com Farinheira de Soja

Ingredientes (4 pessoas)

4 cenouras

1 pimento verde

1 cebola

Sal e coentros

1kg de ervilhas

3 c. (sopa) de azeite

4 tomates maduros

1 farinheira de soja

4 ovos biológicos

1 raminho de hortelã.


Preparação

1.      Comece por cortar as cenouras, o pimento e a cebola aos cubos. No azeite estufe, primeiro a cebola e o tomate até este se desfazer. Tempere com sal.
2.      Junte as ervilhas e farinheira cortada às rodelas. Cozinhe durante 20 minutos e caso seja necessário deite um pouco de água e mais uma pitada de sal. Cozinhe até as ervilhas ficarem bem tenrinhas. Rectifique o tempero.
3.      Por fim. Junte os ovos, tape e deixe ferver até ficarem cozinhadas. Retire os ovos com o auxílio de uma escumadeira e reserve algumas rodelas de farinheira.
4.      Deite o estufado numa tigela calque um pouco, com cuidado, e vire sobre o prato de servir. Por cima disponha o ovo e umas folhas de ervas aromáticas. Em volta distribua as rodelas de farinheira.

Hambúrger de Lentilhas e Aveia



Ingredientes (10 porções)
Lentilha:
1 xícara (chá) de lentilha (170 g)
Caldo:
1 c. (sopa) de manteiga (15 g)
½ cenoura em cubos médios (85 g)
1 talo de salsão em cubos médios (40 g)
1 cebola pequena em cubos médios (90 g)
20 g de gengibre fresco em cubos médios
2 c. (sopa) de molho de soja (25 ml)
2 dentes de alho descascados (4 g)
6 grãos de pimenta-do-reino preta
1 buquê de ervas frescas (alecrim, tomilho e salsa)
 
Finalização:
1 ½ xícara (chá) de QUAKER OAT BRAN (70 g)
folhas de 4 ramos de tomilho picadas
2 talos de cebolinha fatiados
1 c. (sopa) de azeite (13 ml)
sal a gosto
Preparação
Lentilha: coloque a lentilha junto com 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.
Caldo: em uma panela grande, derreta a manteiga e junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras (chá) de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.
Finalização: acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilha, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar.
Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.
Dicas: acompanhe o hambúrguer com alguns molhos, como pesto de manjericão, molho branco, molho mornay (molho branco com queijo parmesão e gruyére ralados) ou molho de tomates.

03/04/13

Quiche de maçã

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/4 de xícara (chá) de água
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
4 maçãs médias sem casca e sem sementes cortadas em fatias
1 colher (sopa) de canela

Aqueça o forno em temperatura média.
Faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga.
Acrescente a água aos poucos até dar ponto de amassar.
Descanse a massa por 30 minutos na geladeira.
Abra sobre uma forma com 25 cm de diâmetro, deixando sobrar 2,5 cmnas bordas.
Bata os ovos com o leite e misture com o creme de leite e 2 colheres de açúcar. Reserve.
Ponha a maçã sobre a massa, cubra com a mistura de ovos e polvilhe o açúcar restante e a canela.
Coloque no forno até a massa dourar. Sirva morna e espalhe mais canela e açúcar.

Dica: Coloque maçãs como cobertura e polvilhe açúcar e canela