Palak Paneer

Nesta receita indiana de palak paneer é utilizado o queijo paneer, ou queijo de coalho tipicamente Indiano, este queijo surge frequentemente em vários pratos da cozinha Indiana. O palak paneer combina com todo o tipo de ingredientes, mas o mais frequente é ser confecionado com espinafres tal como é preparado nesta versão da conhecida receita Indiana. No palak paneer pode ser usado o queijo Romano italiano fresco como substituto do queijo paneer indiano, experimente as duas variantes e decida por si qual lhe agrada mais. Sirva o palak paneer acompanhado de arroz frio com especiarias e porque não servir para sobremesa um delicioso cheesecake de tofu.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INGREDIENTES (6 pessoas)

2 colheres de sopa de ghee vegetal

1 cebola, às rodelas

1 dente de alho, esmagado

1 malagueta vermelha seca

1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó

500 g de batatas firmes, cortadas em cubos de 2,5 cm

400 g de tomate, enlatado, escorrido

150 ml de água

225 g de espinafres frescos

500 g de queijo paneer, cortado em cubos de 2,5 cm

1 colher de chá de garam masala

1 colher de sopa de coentros, picados

1 colher de sopa de salsa, picada

Sal

Pimento a gosto

Pão naan, para servir

PREPARAÇÃO DO PALAK PANEER

- Aqueça o ghee. Junte a cebola e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 10 minutos, até ficar muito macia. Adicione o alho e a malagueta e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Adicione o açafrão-da-índia, o sal, as batatas, o tomate enlatado e a água e deixe ferver.

- Cozinhe durante 10-15 minutos até a batatas estarem cozidas.

- Junte os espinafres, os cubos de queijo paneer (veja como preparar o queijo paneer nesta receita de muttar paneer), o garam masala, os coentros e a salsa a gosto.

- Cozinhe durante mais 5 minutos e tempere bem. Sirva o palak paneer com pão naan ou parathas.

Fonte http://www.receitasvegetarianas.net/1163-palak-paneer/