28/07/11

EMPADA DE SOJA COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES:
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alhos
• 50 ml de azeite
• 100 g de sopa texturizada fina
• 50 g de nabo
• 100 de tomate pelado
• 1 c. (de sopa) de açafrão
• 1 c. (de sopa) de molho de soja
• 1 dl cerveja s/ álcool
• 100 g de manteiga
• 400 g de massa folha
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• Sal, molho e salsa q.b.
PREPARAÇÃO:
1. Unte forminhas de queijadas com azeite e reserve-as. Pique a cebola e os alhos e leve ambos ao lume, a refogar no azeite, juntamente com a soja. Descasque o nabo e triture-o, assim como o tomate. Envolva-os no refogado, assim como o açafrão e o molho de soja.
2. Junte também a cenoura ralada e deixe cozinhar regando com a cerveja. Deixe apurar e polvilhe com salsa picada; retire e reserve.
3. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre as formas com parte da mesma. Preencha-as com o preparado de soja e cubra-as com a restante massa, formando umas tampas. Coloque as empadas sobre um tabuleiro e leve a meio do forno a 180º C, durante 20 minutos. Retire e sirva quente ou frio.

FRUTOS SAUDÁVEIS.


27/07/11

LASANHA DE SOJA

INGREDIENTES:
150 g de granulado fino de soja
3 dentes de alho
1 cebola e 1 fio de azeite
Sumo de 1 limão
200 g de tomate pelado aos cubos
Tomilho, sal e um molho de soja
500 g de folhas de lasanha de espinafres
3 dl de molho bechamel
PREPARAÇÃO:
Coloque a soja a demolhar em água abundante por 20 minutos. Entretanto, salteie os alhos e a cebola picados no azeite. Deixe alourar e refresque com o sumo do limão. Adicione o tomate aos cubos. Escorra a soja e envolva no preparado anterior. Tempere com tomilho e deixe saltear durante uns minutos. Rectifique os temperos com sal o molho de soja. Junte um pouco de água e deixe apurar. Num recipiente de ir ao forno, disponha camadas alternadas de preparado da soja e de folhas de lasanha. Por fim, cubra com o molho bechamel e leve ao forno a gratinar. Sirva bem quente.

ALETRIA

Ingredientes:
1 Embalagem de arroz-doce instantâneo (125g)
1 litro de leite magro
1 tira de casca de limão 100 g de aletria
Canela em pó para decorar.
Preparação:
Dissolva o conteúdo da embalagem no leite morno. Junte a casca de limão e leve ao lume. Depois de ferver, junte a massa e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre. Retire do calor, elimine a casca de limão e coloque a aletria numa taça. Decore com canela em pó.

15/07/11

FEIJOADA DE COGUMELOS

INGREDIENTES:1 fio de azeite,
Sumo de 1 limão
½ cebola e dois dentes de alho
1 cenoura
1 batata grande e ¼ de lombardo
500 g de feijão encarnado cozido
200 g de cogumelos, sal e um pouco de malagueta
1 pitada de cominhos
1 ramo de salsa para decorar.
PREPARAÇÃO:1. Num tacho coloque o aziete e salteie a cebola e os alhos picados. Em seguida, refresque com o sumo de limão e adicione a cenoura e a batata aos cubos. Regue com 2 dl de água quente e incorpore o lombardo aos pedaços. Tape e deixe estufar, por alguns minutos.
2. Por fim, acrescente o feijão cozido e os cogumelos cortados ao meio. Deixe estufar, tempere com sal, malagueta e os cominhos. Deixe apurar até os ingredientes estarem cozinhados e retire. Sirva de seguida polvilhada com a salsa picada.
Nota: 4 pessoas.

13/07/11

PUDIM DE CÔCO

INGREDIENTES:
600 ml de leite de arroz
3 colheres de sopa de agar-agar
1 pau de canela
1 cassca de laranja ou limão
2 cravinhos da Índia
300 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de gleia de arroz ou trigo
¼ de colher de café de baunilha
4 colheres de sopa de amido de milho ou araruta
4 colheres de sopa de leite de arroz.
Molho:
150 g de ameixas secas descaroçadas
Água a cobrir as ameixas
Um pouco de vinho s/álcool
MODO DE PREPARAÇÃO:
Nun tacho coloque os primeiros cinco ingredientes e deixe ferver em lume moderado 15 min. Acrescente o leite de côco, a geleia de arroz, a baunilha e o amido de milho desfeito nas quatro colheres de leite. Deixe engrossar lentamente mexendo sempre. Estando morno coloque numa forma de pudim molhada com água fria e leve-se ao frigorífico a solidificar pelo menos 3 horas.
Prepare o molho cozendo as ameixas com a água e a pitada de sal uns 20 min.
Acrescente a geleia de milho e mais uma colheres de água se achar que está muito espesso. Retire do lume e acrescente o vinho. No momento de servir desenforme o pudim e verta o molho por cima.
O molho depois de frio tende a ficar espesso, aqueça-o em banho-maria.
Nota: Se tiver dificuldade em desenformar o pudim, coloque a forma até meio dentro de água quente uns segundo.

12/07/11

GELATINA DE LARANJA

INGREDIENTES:
1,5 chávenas de água
1 chávena de sumo de laranja
1,5 colher de sopa de agar-agar
3 collheres de sopa de farinha de araruta
3 colheres de sopa de geleia de arroz
1 colher de café de raspa de laranja
¼ de colher de café de baunilha
1 pitada de sal
PREPARAÇÃO:
Dissolva o agar-agar na água qu deixa ferver lentamente e tapado durante 10 min. Mexa de vez em quando. Junte o sumo de laranja, a baunilha, a geleia de arroz, o sal e a araruta defeita em 4 colheres de água. Vá mexendo até engorssar ligeiramente. Verta para taças individuais ou para um recipiente baixo.
• Se pretende apresentar esta gelatina em forma de pudim terá que dobrar a receita.

DELICIOSA GELATINA DE MARMELO

INGREDIENTES:
4 marmelos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar marcavado
2 colheres de sopa de agar-agar
½ l de sumo de maçã biológico
1 colher de sopa de farinha de araruta
1 pitada de baunilha
MODO DE PREPARAÇAO:
Coza os marmelos aos quartos pequenos com o açúcar mascavado e o sal. À parte, dissolva o agar-agar com o sumo de maçã deixando ferver 10 min e mexendo de vez em quando. Acrescente a farinha de araruta desfeita em água ou sumo de maçã e deixe ferver até engrossar ligeiramente. Distribua o marmelo cozido por taças individuais por uma taça grande. Verta o líquido por cima e quando estiver morno leve ao frigorífico 3 horas.
• N a época dos marmelos, tenha o cuidado de congelar pequenas porções de quartos de marmelo. Será útil para fazer sobremesas como esta na Primavera.
• Como o marmelo é ácido, ajuda a tonificar o fígado nesta altura do ano.

08/07/11

BOLO DA FELICIDADE

INGREDIENTES:
1. Chávena de amizade
2. 2 chávenas cheias de compreensão
3. 1 chávenas de paciência
4. 1 chávenas de humildade
5. 1 copo grande transbordando de alegria
6. 1 pitada de bom humor
7. 1 colher de fermento de personalidade cristã
8. 1 chávena e meia de perdão genuíno.
PREPARAÇÃO:
Meça as palavras cuidadosamente, acrescente a compreensão, a humildade e a paciência muito a jeito. Use fogo brando. Nunca ferva!!!
Tempere com alegria, bom humor e personalidade cristã, sirva porções generosas, sempre com muito amor. Não deixe esfriar. A temperatura ideal é a do coração. A receita nunca falha.
Se alguém não gostar é porque
Tem o paladar estragado e precisa
Consultar quanto antes um médico
Chamado Jesus Cristo.
Use e abuse desta receita


Irene Costa

06/07/11

ARROZ DE SEITAN NO FORNO

INGREDIENTES:500 g de seitan
0,5 dl de azeite
1 cabeça de alhos
2 cebolas
Raspa de gengibre
1 c. (sopa) de shoyu
½ chouriço de soja
1 folha de louro
500 g de arroz integral
1 cenoura
Folhas de salsa e rodelas de laranja para decorar.
PREPARAÇÃO:1. Corte o seitan aos cubos e saltei-o em metade do azeite, juntamente com metade dos alhos e as cebolas picadas, raspa de gengibre e um pouco shoyu. Deixe refogar. Junte o chouriço às rodelas, reservando algumas para decorar, e envolva bem.
2. Faça outro refogado com os restantes azeite e alhos e a folha de louro. Deixe alourar e depois junte o arroz. Deixe fritar.
3. Junte a cenoura às rodelas, reservando algumas, e adicione um litro de água quente. Tempere com o restante shoyu.
4. Num recipiente de barro, envolva o arroz cozido com o preparado de seitan e alise a superfície. Enfeite com as rodelas de cenoura e chouriço que reservou, bem como com alguns cubos do preparado de seitan.
5. Leve ao forno durante alguns minutos para alourar a superfície. Antes de servir, decore com folhas de salsa e rodelas de laranja.
30 minutos. 4 pessoas.

05/07/11

ERVILHAS ESTUFADAS COM FARINHEIRA DE SOJA

INGREDIENTES:4 cenouras
1 pimento vermelho
1 cebola
Sal
1 kg de ervilhas
3 c. (sopa) de azeite
4 tomates maduros
1 farinheira de soja
4 ovos
1 raminhos de ervas
(coentros, hortelã)
PREPARAÇÃO:1. Comece por cortar as cenouras, o pimento e a cebola aos cubos. No azeite estufe, primeiro a cebola e o tomate até este se desfazer. Tempere com sal.
2. Junte as ervilhas e a farinheira cortada às rodelas. Cozinhe durante 20 minutos e caso seja necessário deite um pouco de água e mais uma pitada de sal. Cozinhe até as ervilhas ficarem bem tenrinhas. Rectifique o tempero.
3. Por fim. Junte os ovos, tape e deixe ferver até ficarem cozinhados. Retire os ovos com o auxílio de uma escumadeira e reserve algumas rodelas de farinheira.
4. Deite o estufado numa tigela calque tigela calque um pouco, com cuidado, e vire sobre o prato de servir. Por cima disponha o ovo e umas folhas de ervas aromáticas. Em volta distribua as rodelas de farinheira.
Nota: dose para 4 pessoas. Num pouco de azeite, estufe suavemente os vegetais sem deixar queimar.

04/07/11

OS PERIGOS DO QUEIJO

“Queijo nunca deve ser introduzido no estômago. É totalmente impróprio como alimento. Alimentos como a carne, manteiga, queijo, pastéis e condimentos são usados livremente por velhos e jovens. Esses artigos alimentares perturbam o estômago, excitam os nervos e enfraquecem a mente”. CONSELHOS SOBRE REGIME ALIMENTAR, PG. 368 E 369
O queijo produzido com leite de cabra ou de jumenta é um alimento com alto índice de proteínas, minerais e oligoelementos que fazem desta deliciosa especiaria uma rica fonte de vitaminas (A, B2, B9, B12 e D), além de proteínas, cálcio, lipídios e oligoelementos. Os queijos são também importantes fontes de zinco, iodo, selénio, potássio e fósforo. Por que os queijos são prejudiciais à saúde?
Dentre os lacticínios, o queijo de leite de vaca é um dos alimentos que em quase nada beneficia o organismo humano. Quando no estômago, este alimento se transforma em plástico gorduroso. Na tentativa de diluir o queijo, as glândulas do estômago injetam maior quantidade de ácido clorídrico, sem conseguir dissolve-lo. Ao atingir o duodeno, o queijo obriga este órgão pedir ajuda ao pâncreas que envia maior quantidade de suco pancreático visando quebrar a gordura encontrada nesse alimento. Não conseguindo realizar o trabalho da quebra das gorduras do queijo o duodeno remete este ao intestino delgado para a absorção de possíveis nutrientes.
O intestino delgado, por sua vez, reconhece o queijo como um lixo orgânico extraindo deste apenas a gordura que é enviada ao fígado para suprir a corrente linfática. Ao cair na circulação linfática, a gordura do queijo é reconhecida pelo sistema imunológico como um material estranho, ou seja, uma ameaça ao organismo. Então, os linfócitos T entram em ação para verificar se existe alguma ameaça. Ao infiltrar-se na gordura plástica para fazer inspeção, as células T ficam grudadas, sem conseguir se libertar, e terminam morrendo presa à viscosidade, contribuindo para o enfraquecimento do sistema imunológico.
Há pessoas que dispõem de um sistema imunológico forte a ponto de proteger o organismo acumulando a gordura plástica do queijo na pele, em alguma parte do corpo, formando tumores de gorduras localizadas que recebem a denominação de “lipomas”. Uma vez atingindo os rins, a gordura plástica do queijo se calcifica formando cálculos renais. Caso atinja a vesícula biliar, gera cálculos biliares. Os queijos fortes e velhos são mais prejudiciais à saúde por provocarem acidez estomacal, azia, queimação e flatulência. E, por prenderem os intestinos, causam prisão de ventre e enxaqueca.
Enfim, o queijo de leite de vaca é um concentrado de bactérias e tem uma substância denominada “tiramina” que, além de causar enxaqueca ou fortes dores de cabeça, produz infecção urinária, ácido úrico, cálculos na vesícula e nos rins; também, assassina os linfócitos T, tornando o sistema imunológico debilitado e o organismo predisposto a câncer linfático e de cólon, além de outras doenças degenerativas.
Segundo pesquisa do doutor J.H.Kellogg, um grama de queijo novo, recém-fabricado, contém 140 mil bactérias. Um queijo de 25 dias de fabricado tem 1,2 milhões de bactérias por grama. Um queijo de 45 dias de fabricado chega a ter mais de 2 milhões de bactérias por grama. Por outro lado, as indústrias utilizam coalho de estômago de porco na produção de queijos.

03/07/11

FONDUE DE QUEIJO COM COUVE-FLOR

INGREDIENTES:2,5 dl de leite de soja
1 dente de alho
1 folha de louro
Noz-moscada
250 g de queijo light em barra
2 cenouras
1 alho francês
300 g de couve-flor
Sal
2 talos de aipo
1 pêra
150 g de pão tostado.
PREPARAÇÃO:1. Leve ao lume o leite com o alho esmagado e o louro. Tempere com a noz-moscada e, antes de ferver, adicione o queijo às fatias. Deixe derreter e coloque num recipiente de barro.
2. Corte a cenoura e o alho francês aos palitos grossos. Faça vários molhinhos e ate-os com a folha do alho francês, às tiras e escaldada.
3. Coza os molhinhos com couve-flor, separada em raminhos, em água temperada com sal, durante oito minutos.
4. Distribua os legumes anteriores pelas taças, assim como o talo de aipo aos pedaços, a pêra aos gomos e as tostas.
5. Coloque o preparado de queijo sobre a lamparina acesa e mergulhe os ingredientes das taças.

BOLINHOS DE ESPINAFRES COM TOFU

INGREDIENTES:1 molho de espinafres
150 g de tofu
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite virgem
Sal
1 c. (chá) de caril
50 g de queijo-creme
2 c. (sopa) de queijo parmesão
2 c. (sopa) de farinha
2 gemas
50 g de pão ralado
Óleo de girassol para fritar.
PREPARAÇÃO:1. Escolha as folhas de espinafres e coza-as, em água fervente, durante três minutos. Arrefeça em água fria e escorra. Depois de escorridas, envolva-as com o tofu e triture.
2. Pique os dentes de alho e aloure-os no azeite quente. Adicione o preparado de espinafres e tempere com sal e caril.
3. À parte, misture os queijos com a farinha e as gemas, previamente batidas, até obter uma pasta. Retire pequenas porções e molde-as, formando umas bolas achatadas.
4. Passe-as pelo pão ralado e frite no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva de imediato.

02/07/11

BOLONHESA DE SOJA

Ingredientes (para 4 pessoas):
2 chávenas de soja fina
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de molho de soja
2 cenouras
600ml de concentrado de tomate
sal q.b
noz-moscada q.b
1 ramo de salsa
esparguete integral q.b

01/07/11

SALADA CREMOSA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:5 colheres de sopa de maionese (light)
2 colheres de sopa de vinagre de cidra (opcional)
1 chalota, finamente picada
½ colher de sopa de sementes de cominho (opcional)
¼ de colher de sopa de pimenta preta de moinho
650 gramas de couve-flor cortada
400 gramas de alface
1 maçã vermelha em cubos
Preparação:Junte a maionese, vinagre, chalota e as sementes de cominho (se decidir usar) numa tigela grande até todos os ingredientes se misturarem num creme. Junte a couve-flor, a alface e a maçã. Sirva.
Informação Nutricional:Por dose:
54 calorias
2 grs de gordura (0 gr. Saturada, 0 monoinsaturada)
0 mg de colesterol
9 grs de hidratos de carbono
2 grs de proteínas
2 grs de fibras
53% Dose Diária Recomendada de vitamina C
22% DDR de vitamina A
128 mg de sódio
257 mg de potássio
15% DDR de folatos

6 Doses
Tempo de Preparação: 15 Minutos
Tempo Total: 15 Minutos
Preparação: Fácil