29/10/12

Delicioso Coco com Ameixa

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite de soja ou leite caseiro de castanhas.
- 1/2 litro de leite de coco (para fazer caseiro: bata no liquidificador meio litro de água morna com pedaços de coco seco, 1/3 do coco é suficiente, ou 300g. de coco ralado, coe e está pronto o leite de coco caseiro, delicioso, fresquinho e natural.
- 1 copo de coco ralado
- 1 c. (sopa) de açúcar
- 1 copo de amido de milho
Preparação:
   Dissolva o amido de milho no leite, leve tudo numa panelinha ao fogo, mexa sempre até engrossar, depois que começar a engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto. Para esfriar na hora, ponha essa panelinha em outro recipiente maior com água gelada, mexa de vez em quando para não formar película em cima; vá adicionando gelo à água quando necessário.
   Calda: bata no liquidificador 4 ameixas com 1 copo de água, despeje numa forma, coloque a mistura do manjar por cima, leve à geladeira para gelar. Sirva desenformado e decorado com ameixas.

28/10/12

Mudança de Hábito Alimentar


“Cumpre aos pais tornarem sua principal obrigação entender as leis da vida e da saúde, para que coisa alguma seja por eles feita no preparo da alimentação, ou mediante quaisquer outros hábitos, que desenvolva em seus filhos tendências erróneas. Quão cuidadosamente devem as mães procurar preparar suas mesas com a mais simples e saudável alimentação, a fim de que os órgãos digestivos não se tornem debilitados, desequilibradas as energias nervosas e neutralizada a instrução que derem a seus filhos, pela alimentação colocada diante deles!” Conselhos Sobre Saúde, p. 510
 
Para aquelas pessoas que desejam emagrecer sem grandes desesperos, possuem tempo e têm persistência, uma mudança no hábito alimentar talvez seja melhor que seguir qualquer tipo de dieta.
 
Existem pesquisas que comprovam que pessoas que não possuem excesso de peso vivem mais e com uma qualidade de vida melhor. Dessa maneira, mais do que esteticamente falando, mas, saudavelmente falando, muitas vezes emagrecer é a melhor opção, sem dúvida.
 
E quando esse emagrecimento é advindo de maneira natural o resultado é muito mais interessante e duradouro. Dietas restritivas demais podem causar problemas na saúde física e psíquica. Muitas pessoas realmente viciam em regimes e dietas, sendo que o importante mesmo é viciar na busca por uma vida saudável.
 
Reeducação alimentar é muito simples, e o primeiro passo é reconhecer a vida alimentar desenfreada que se leva no dia-a-dia. Prestar atenção em tudo o que se come é muito mais prazeroso do que se pode imaginar, e o resultado de um emagrecimento sadio pode vir antes mesmo do que muitos esperam.
 
Procurar por um médico e ou nutricionista é o próximo passo. Eles ensinarão com muito mais eficácia um meio pelo qual possa ser iniciado um novo hábito alimentar, mais saudável e muito mais seguro para uma vida tranquila e feliz com o seu próprio corpo.

27/10/12

Feijoada vegana (à brasileira)

Ingredientes:

- 2 xícaras de feijão preto ou azuki

- 1 xícara de proteína de soja graúda hidratada e escorrida ou glúten picadinho

- 1 pimentão vermelho em cubinhos

- 1/2 nabo em cubinhos

- 1 cenoura picadinha

- 1/2 berinjela picadinha

- 1/2 coco seco picadinho e frito em óleo vegetal

- 1 canela em pau

- 1/2 colher de pimenta calabresa desidratada a gosto.

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com água até uns 2 dedos, aproximadamente. Depois que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por 45 minutos. Enquanto isso, frite 1/2 cabeça de alho picadinho em azeite de dendê ou outro óleo numa panela grande, na qual você adicionará a feijoada. Depois do tempo estimado, abra a tampa, veja se os feijões estão tenros (macios), e jogue o conteúdo naquela panela grande e deixe em fogo médio para apurar o caldo por aproximadamente 10 minutos, com a tampa aberta. Você perceberá se está no ponto quando o caldo estiver grosso, suculento. Vá mexendo de vez em quando com uma concha e se quiser, pode espremer um pouco do próprio feijão no canto da panela. Verifique o sal e se desejar, pode completar com outros temperos como cominho (só uma pitadinha).

Strogonoffe Vegetariano


Ingredientes:

- 1/2 litro de molho de tomates fino

- 2 xícaras de proteína de soja hidratada e escorrida ou bife de glúten cortado em tirinhas

- 1 xícara de cogumelos fatiados em lâminas

- 1 xícara de leite de coco ou aveia, bem forte

- 1 cebola picadinha

- 1 cerveja s/alcool a gosto (opcional)

Preparação:

Frite a cebola picadinha no óleo, juntando a proteína de soja ou glúten até dourar bem. Se desejar, flambe a proteína ou glúten: assar a pvt hidratada e escorrida e cortada ao meio por 5 minutos, fica muito bom! Depois de pronta a "carne", junte o molho de tomates já encorpado e os cogumelos. Verifique o sal a gosto. Adicione o leite de coco ou de aveia e pronto! Sirva com arroz integral, batatas palito assadas e salada verde crua.

26/10/12

Quiche de Cogumelos

Ingredientes:

Massa

350g de farinha

100g de manteiga vegetal

Sal

Recheio:

300g de cogumelos

2 dentes de alho e 3 ovos

7,5dl de natas de soja

150g de queijo gruyère ralado

1 limão (raspa) e sal

Noz-moscada e molho de soja.

 

Preparação:

Amasse muito bem a farinha com a manteiga vegetal e uma pitada de sal. Deixe descansar durante dez minutos. A seguir, forre com ela uma tarteira de fundo amovível. Prepare o recheio, laminando os cogumelos. Leve-os ao lume numa frigideira com os alhos esmagados e deixe saltear. À parte, misture os ovos levemente batidos com as natas de soja, o queijo e a raspa do limão. Tempere com sal, noz-moscada e molho de soja.
Acrescente os cogumelos e verta o preparado na tarteira. Leve ao forno a 180º C, até que o recheio fique bem firme. Retire do calor, desenforme e sirva de seguida.

25/10/12

Cookies de Soja

Ingredientes:

100g de manteiga vegetal

150g de farinha de trigo integral

100g de farinha de soja

100g de farinha de trigo

1 c. (chá) de fermento em pó

2 c. (sopa) de geleia de milho

Sumo de uma laranja

0,5dl de água.

Com ajuda de um garfo,
espalme as bolinhas e
leve-as ao forno.
Preparação:

1.      Numa tigela, junte a manteiga, as farinhas, o fermento e a geleia de milho e misture-os bem. Acrescente o sumo de laranja e a água e amasse sempre até obter um preparado maleável.
2.      Com o auxílio das mãos, forme pequenas bolas de massa e coloque-as posteriormente num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
3.      Leve a cozer a 200º C, durante cerca de 20 minutos. Retire os cookies do forno depois de cozidos e deixe-os arrefecer.

24/10/12

Cuscuz vegano

Ingredientes:

* 4 xícaras de farinha de milho

* 4 xícaras de água

* 2 tomates picados

* 1 pimentão vermelho picadinho

* 1 pimentão verde picadinho

* 1 cebola picadinha

* 1 xícara de palmito picadinho

* meia xícara de azeitonas verdes ou pretas

* meia xícara de ervilhas ou milho

* salsinha picadinha a gosto, sal a gosto, alho.
 

Preparação:

  Refogue os pimentões, cebola e alho em óleo vegetal ou azeite-de-dendê até dourar, em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e água, mexa bem até formar uma mistura homogénea. Deixe esfriando. Numa forma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimentão, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. Agora pegue a mistura e aperte bem na forma. Desenforme na hora de servir.

23/10/12

Ravioli com Nozes


 Ingredientes:

600g de ravioli

150g de feijão verde

½ pimentos vermelho

1 c. (sopa)  de manteiga

120g de miolo de noz

Sal q.b.
Preparação:
Coza os ravioli. Retire as pontas ao feijão-verde e corte-o em tiras finas, na diagonal. Coza em água temperada com sal.
Pique o pimento e salteie-o na manteiga, juntamente com o feijão-verde e o miolo de noz. Junte os ravioli escorridos e salteie novamente. Retire e sirva.

Endívias em papelote

Ingredientes:

4 endívias

½ limão (sumo)

4 c. (sopa) de corintos

4 c. (sopa) de passas

4 c. (sopa) de pinhões

100g de manteiga vegetal

Sal marinho q.b.

Preparação:
Arranje as endívias e corte-as ao meio. Regue-as com o sumo de limão e coloque cada uma sobre uma folha de papel de alumínio.
Tempere com sal e junte os corintos, as passas e os pinhões. Adicione a manteiga e feche os papelotes.
Leve ao forno, durante cerca de 30 minutos, a uma temperatura de 180º C.

Retire as endívias do calor, abra os papelotes e decore a gosto.
Sirva de imediato.

22/10/12

Churrasco Vegano



 Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja grande (ou bife de glúten em cubos)
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 xícaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos
- limão, alho, sal a gosto
- espetinhos para churrasquinho
- opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferência.
Preparação:
  Hidrate a proteína de soja em água morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faça um caldo com limão, sal, alho moído e outro tempero que preferir. Você pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Escorra a proteína de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delícia!

21/10/12

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de óleo;
- 1 e 1/2 xícara de água morna;
- 2 colheres de cacau em pó;
- 1 colher de fermento.
Preparação:
  Ligue o forno no mínimo. Numa bacia, misture os ingredientes secos e depois o óleo, e aos poucos a agua morna (se quiser adicione avelãs, castanhas, uvas passas ou nozes moídas), por último, 1 colher de fermento. A consistência da massa deve estar cremosa, mas quando voce virar a bacia, a massa deve acompanhar o movimento, ou seja, massa nem muito consistente nem liquida demais. Asse até sentir cheirinho de coisa boa!
Cobertura:
- 1 xícara de extrato de soja
- 1 xícara de água
- 2 colheres de cacau em pó
- opcionais: 2 gotinhas de essência de baunilha, 1 colher de margarina vegana.
Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutinhos, vai virar leite condensado. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ficar cremoso.

Macarrão Chouriço Soja

Ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão (pode ser parafuso ou outro de sua preferência)
- 6 tomates maduros
- 1 pimentão verde ou 1 brócolis picadinhos
- alho e sal a gosto
- 1 pitadinha de pimenta calabresa desidratada
- opcional: 1/2 xícara de castanhas-do-pará batida no liquidificador para polvilhar
Preparação:
Pegue 4 tomates inteiros e ferva até começarem a desmanchar. Em seguida, bata-os liquidificador com um pouquinho de água. Numa panela, refogue no óleo 2 dentes de alho e 2 tomates picados, junte o molho batido no liquidificador e deixe apurar o caldo por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, ferva água para o macarrão e cozinhe conforme o tempo descrito na embalagem. Em outra panelinha, refogue o alho restante com o legume escolhido até dourar. Depois de escorrido o macarrão, adicione o pimentão ou brócolis, misture bem, e despeje o molho de tomates por cima, fica uma delícia! Na foto com linguiça 100% vegetal calabresa, polvilhado com gergelim.

20/10/12

Normas Fundamentais Para a Preparação de um Regime Saudável

 
1. Em lugar de sal refinado, empregar sempre sal marinho.
2. Em lugar de farinha de trigo, utilizar na medida do possível farinha integral.
3. Em lugar dos óleos refinados, mais correntes no mercado, empregar, o mais possível, óleos vegetais obtidos a frio (de oliveira, de sementes de girassol, de milho).
4. Em lugar de açúcar refinado, consumir na medida do possível mel, ou melado. O açúcar refinado só se deve considerar como meio conservador e como condimento.
5. Em lugar de gelatina de origem animal, utilizar agar-agar vegetal. Para 1 litro de líquido usamos 12 a 14 folhas de gelatina ou 6 a 8 g de agar-agar.

6. Tanto quanto possível não se devem cozer os legumes, mas devem ser rapidamente refogados ou expostos ao vapor.
7. As saladas devem ser preparadas imediatamente antes de serem servidas, condimentando-as com limão em vez de vinagre.
8. Toda a fruta deve ser cuidadosamente lavada antes de ser consumida, de preferência em água corrente.
9. Cozer as batatas, na medida do possível, com a casca.
10. Os pratos de cereais frescos são, ao lado do pão integral e flocos de cereais, a melhor forma de ingerir cereais.
11. As conservas e os alimentos preparados sob qualquer forma só devem ser utilizados quando não for possível obter outros alimentos frescos, pois são sempre produtos comestíveis de segunda ordem.
12. Não tomar nenhuma refeição que não seja acompanhada de qualquer alimento cru

18/10/12

MACARRÃO À ITALIANA

Ingredientes: (4 pessoas)
250g de macarrão integral (massa)
150g de carne vegetal (pode usar-se a que se vendo no comércio, como o glúten)
200g de molho de tomate tradicional
50g de queijo flamengo ralado
1 cebola
Ingredientes complementares:
½ colher de café de pimentão doce
4 colheres de sopa de azeite
Sal marinho.
Preparação:

1.      Descascar e picar a cebola.
Picar a carne vegetal
2.      Cozer o macarrão em bastante água com sal e escorre-los quando estiverem al dente (firme a morder).
Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola; quando estiver transparente, juntar o pimentão e a carne vegetal, mexer e juntar o molho de tomate; manter ao lume mais 5 minutos.
Juntar o macarrão escorrido e parte do queijo ralado; misturar bem e cozinhar mais 5 minutos.
Colocar o macarrão refogado num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralado restante e levar ao forno para gratinar.
3.      Servir quente.

PAELHA VEGETAL



Ingredientes (4 pessoas)
·         350g de arroz
·         3 alcachofras
·         1 pimento vermelho doce
·         250g de cogumelos de Paris
·         100g de feijão verde
·         100g de feijocas brancas cozidas
·         100g de ervilhas em grão
·         1 tomate
·         2 dentes de alho
·         800 ml de água ou caldo de verduras (sem sal)
Ingredientes complementares:
·         Salsa
·         1 colher de chá de pimentão doce
·         Um pouco de açafrão em pó
·         1 limão (sumo)
·         8 colheres de sopa de azeite
·         Sal marinho
Preparação:
1.      Lavar bem as hortaliças
Retirar as folhas furas, as pontas e os talos das alcachofras; parti-las em 4 ou 6 bocados cada uma e molhá-las com sumo de limão, para que não fiquem negras.
Cortar o pimento às tiras, e os cogumelos em lâminas
Cortar as pontas e retirar os fios do feijão verde; cortá-lo aos bocados e lavá-lo
Descascar os dentes de alho e esmaga-los juntamente com a salsa num almofariz
Triturar o tomate.
2.      Pôr o azeite a aquecer na paelheira (sertã grande com duas asas) e refogar as feijocas, as ervilhas e o feijão verde.
Refogar, à parte, as alcachofras e o pimento e pôr de lado para enfeitar.
Quando o feijão verde estiver macio, juntar o tomate e o pimentão; deixar consumir o líquido que sai do tomate, nessa cozedura.
Juntar o arroz e refogá-lo uns 3 minutos; juntar o caldo de verduras a ferver, o sal, o conteúdo do almofariz e o açafrão; mexer para espalhar os ingredientes de modo uniforme e manter a cozedura em fogo vivo 5 minutos; reduzir o fogo de modo a que ferva toda a superfície por igual.
Apagar o lume quando o arroz estiver no seu ponto (seco e solto).
Deixar repousar mais 5 minutos.
3.      Servir na paelheira enfeitada com as alcachofras, as tiras de pimento e umas rodelas de limão.

17/10/12

Creme de Amêndoa Frio

1 xícara de chá de amêndoa crua.
1xícara de chá de damasco.
1 xícara de aveia em flocos.
2 colheres de mel a gosto.
500 gramas de fruta congelada (framboesa, pêra, mamão, banana..).
Creme quente de banana da terra
2 xícaras de banana da terra.
1 xícara de chá de amêndoa (deixada de um dia para o outro).
1 xícara de aveia.

 Mel a gosto.

Alcachofra fonte de Fibras


A alcachofra é uma planta utilizada para diversos fins e contém diversas substâncias que oferecem vários benefícios para o organismo. Como se não bastasse tudo isso, a alcachofra ainda ajuda a emagrecer. A alcachofra tem propriedades diuréticas e afrodisíacas, tem o aspecto de uma pinha. A alcachofra pode ser consumida cozida, assada ou cozinhada no vapor. Tem um sabor amargo. Ela tem um alto valor nutritivo, rica em fibras e inulina, mas também contém  glicosídeos, flavonóides, sódio, fósforo, potássio, cálcio e  vitaminas B1, B3 e vitamina C.
A alcachofra apresenta uma importantíssima atividade reguladora da secreção biliar, estando indicada em casos de má digestão das gorduras e fígado preguiçoso. Ajuda a regenerar as células hepáticas, ajudando a combater as substâncias tóxicas, e pode ser ideal em casos de fígado gorduroso, ao mesmo tempo que é capaz de reduzir o colesterol alto. Além disso, a alcachofra pode converter-se em um excelente depurativo, ajudando a nosso organismo a expulsar as diferentes toxinas e substâncias que não necessita.
Valor Nutricional
Em cada 100 gramas de alcachofra contém:
 
Calorias – 79.0  /   Fósforo – 38 mg
 Umidade – 79.30%  /   Potássio – 24 mg
 Hidrato de Carbono – 16.70%  /   Cálcio – 10 mg
 Proteína – 2.60%  /   Sódio – 7 mg
 Gordura – 0.20%  /   Silício – 6 mg
 Sais Minerais – 1.20%  /   Ferro – 2mg
 Vitamina A – 200 U.I  /   Cloro – 2mg
 Vitamina B1 – 250 mog  /   Enxofre – 2mg
 Vitamina B2 – 129 mog  /   Magnésio – 2mg
 Vitamina C – 7.5 mcg
 Valor Medicinal
A alcachofra, além de ser considerada uma das hortaliças mais delicadas e saborosas, tem grane valor medicinal como podemos observar:
 
1 – É um alimento excelente para os diabéticos
 2 – É descongestionante e diurético
 3 – Usa-se em todas as doenças de fígado
 4 – Pela sua riqueza em tanino, torna-se antidiarréico
 5 - Os talos e as folhas de alcachofra empregam-se com sucesso nos casos de reumatismo articular
 6 – O suco (folha e talo) é usado para curar escorbuto, a icterícia crónica e hidropisia
 7 – A alcachofra é muito recomendada aos convalescentes e aos que sofrem de anemia, debilidade geral e raquitismo.
 8 – O caldo da alcachofra é rico em sais minerais e vitaminas e em combinação com suco de limão, alho e cebola, auxilia favoravelmente os filtros dos rins, na eliminação dos tóxicos.
 9 – O uso frequente de caldo de alcachofra, com um pouco de azeite e suco de limão, cura a asma em poucos dias.

Tagliarelle com alcachofra e Limão

pasta_alcachofra-1.jpg

Sucesso absoluto de pública e crítica, essa receita arrancou hms e ohs elogiosos dos meus convidados e um pedido de quero mais do meu filho, que doente em casa não pode participar do jantar, mas comeu uma porção levada pela namorada. O molho ficou delicioso, mas a combinação só ficou perfeita porque usei um tagliarelle incrívelmente leve e delicado, da marca Cipriani. Não tem como errar com uma massa dessa qualidade.
Para o molho, coloquei no processador, corações de alcachofra, suco e raspas de um limão [o amarelo, sempre], flor de sal, coentro fresco e azeite. A massa levou 3 minutos para ficar cozida. Envolvi com o molho e servi com queijo parmesão ralado na hora. Essa vai ser uma receita coringa para ser refeita em qualquer ocasião especial.
 
NOTA: Esta é uma receita tão boa e saudável que a copiei e esqueci a fonte. Desculpa, alcachofra está em número 1 dos meus pratos preferidos. Gosto de paelha com alcachofra, gosto de alcachofra simplesmente cozida e de a comer com pão e azeite. Gosto....alcachofra. Já estou com Fome!

13/10/12

Leite de Soja


Ingredientes
3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar
4,5 litros de água
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Ferver um litro e meio de água.
Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.
 Nota:
Mais do que nunca, a soja está a ganhar um espaço considerável quando o assunto é a alimentação. Este grão é um alimento que está incluindo naquela lista de “funcionais”, os seja, o seu consumo traz benefícios à saúde. Dentre eles, contribui para a prevenção de alguns cânceres, da osteoporose e de doenças cardiovasculares.
Uma das opções de consumo desta maravilha é através do leite. Confira uma comparação entre o produto proveniente da soja e o da vaca:
Em 200 ml de cada leite contém:

Calorias
Leite-de-soja - 52 cal
Leite de vaca - 56 cal

Proteína
Leite-de-soja - 4,48 g
Leite de vaca - 3,95 g

Gordura
Leite-de-soja -1,92 g
Leite de vaca - 1,98 g

Cálcio
Leite-de-soja - 38 mg
Leite de vaca - 143 mg

Magnésio
Leite-de-soja - 25 mg
Leite de vaca - 15 mg


Fósforo
Leite-de-soja - 55 mg
Leite de vaca - 112 mg

Potássio
Leite-de-soja - 124 mg
Leite de vaca -182 mg

Arroz com champignon



Ingredientes
1 xícara (chá) de caldo de legumes
 100 g de cogumelos em lâminas
 1 e 1/2 colher (sopa) de tomilho
 1 cebola pequena picada
 2 colheres (sopa) de margarina
 3/4 de xícara (chá) de arroz selvagem
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma forma refractária grande; cubra e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e seco. Deixe descansar por 5 minutos.

Almôndega de Soja

Ingredientes
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- sal (a gosto)
- óleo de soja (fritura das almôndegas)
Molho:
- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 xícaras (chá) de água
- sal, alho e pimenta (a gosto)
Preparação:
Massa:
- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho:
- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
- Acrescentar o molho de tomate, o sal e a água.
- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
- Cozinhar por cinco minutos.
- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
- Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.
- Servir em seguida.

Esfiha Vegana

Com esta receita você vai poder preparar uma deliciosa Esfiha completamente Vegana, o sabor não deixe nada a desejar, é maravilhoso, com certeza você vai adorar preparar esta receita de Esfiha Vegana.

Ingredientes

  • 250 gramas de Farinha de trigo Integral
  • 250 gramas de Farinha de trico branca
  • 1 colher de (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher de (sobremesa) de Sal
  • 2 xícaras PVT temperada a gosto
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 300 ml de Água morna
  • 100 ml de Óleo vegetal

Modo de Preparo

  • Pode usar a farinha que preferir seja integral ou branca. Em uma tigela grande dissolva o fermento no açúcar e no sal. Coloque metade da água e o óleo adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos com o restante de água. Mexa com as mãos. Sove a massa numa mesa ou pia enfarinhada, separe 20 bolinhas pequenas. Abra cada bolinha, recheie e feche, formando pequenos triângulos. Deixe as esfihas descansarem por 20 minutos. Coloque-as em uma assadeira sem untar e leve para assar em forno médio por 15 minutos tirar quando começar a dourar.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Esfiha Vegana.

Reeducação Alimentar é Saúde

O emagrecimento, muitas vezes, não é sinónimo de estética mas de saúde. Muitas pessoas que se encontram acima do peso correm sérios riscos de doenças, como ter um infarto por exemplo. Entretanto, para emagrecer saudavelmente não é necessário tantos sacrifícios, como a grande maioria das pessoas pensa, às vezes apenas um controlo na quantidade de alimentos ingeridos diariamente já pode ser mais do que suficiente para a perda de muitos quilos indesejáveis.
Uma reeducação alimentar pode servir para qualquer pessoa, até mesmo para crianças ela pode ser fundamental. O correto seria que todos nós tivéssemos consciência de todo o alimento que ingerimos no decorrer do dia, da quantidade correta, e até de quais devemos dar uma maior preferência. Infelizmente a maioria das pessoas não possuem esse costume, e é essa a causa de várias doenças cardiovasculares. Não é necessário ter dinheiro, ou procurar maciçamente por um médico e nutricionista para se alimentar bem, é necessário conhecimento sobre os nutrientes de cada alimento, e muita disciplina. Mesmo para quem não possui muito tempo, aos poucos, às vezes dentro de um mês seguindo um costume saudável, a nova alimentação incorporará no seu dia-a-dia sem grandes esforços.
É claro que qualquer início de dieta é imprescindível que se procure por um especialista, mas a reeducação alimentar não é uma dieta ou um regime, é uma obrigação que devemos ter de nos alimentar – é um estilo de vida - bem e conforme o nosso corpo necessita. Um médico ou nutricionista podem recomendar um cardápio mais saudável, apesar de que realizar uma alimentação saudável não possui tantos segredos assim. Basicamente é : a pessoa prestar atenção se ela realmente precisa se alimentar ou é por puro hedonismo, se for, evite; é a pessoa trocar barras de chocolate por uma boa salada de fruta; é a pessoa entender que não é bom exagerar nos almoços e jantares, e se alimentar pelo menos de quatro em quatro horas por dia; é a pessoa saber que exercícios físicos são importantes para fugir do sedentarismo; é a pessoa estar ciente de que ingerir muita água é importantíssimo para livrar o organismo de inúmeras toxinas; é a pessoa saber que cereais ajudam o intestino a funcionar melhor, e por aí vai, um milhão de coisas saudáveis que não é segredo para ninguém e contribuem demais para uma reeducação alimentar invejável.

11/10/12

ROLO DE SEITAN com Ameixas e Ananás

Ingredientes: (4 pessoas)

50g de granulado de soja fina

1 fio de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

Sal

500g de seitan

1 c. (sopa) de molho de soja

Pão ralado

150g de tâmaras

½ ananás.

Preparação:
Demolhe o granulado de soja em água abundante, por 15 minutos. Entretanto, salteie no azeite a cebola e os alhos picados. Junte a polpa de tomate e tempere com sal. Reserve. Triture o seitan e coloque-o numa tigela. Adicione o salteado e granulado de soja escorrido. Tempere com o molho de soja e envolva. Verifique se a textura permite moldar, caso contrário adicione um pouco de pão ralado. Coloque este preparado sobre uma folha de papel de alumínio e espalhe-o um pouco. Sobre este disponha as tâmaras sem caroço e enrole. Polvilhe com pão ralado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, a 180º C, até cozer e ficar firme. Quando estiver pronto, retire e sirva acompanhado com o ananás cortado em rodelas.

Tarte de Chiffon de Tangerina

Ingredientes:

150g de açúcar
150g de manteiga vegetal
3 ovos
4 tangerinas
150g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
1 tangerina e hortelã para decorar.
Preparação:
Coloque numa batedeira o açúcar com a manteiga e bata até obter um creme. Acrescente as gemas, bata bem e misture a raspa e o sumo das tangerinas.
Envolva a farinha e as claras batidas em castelo. Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno quente e deixe cozer. Faça o teste do palito e, se sair limpo, retire do forno. Sirva decorada com uma tangerina aberta em gomos e hortelã.

10/10/12

O abacate

 É chamado o rei da vitamina E. O abacate é uma excelente fonte de gorduras mono-insaturadas, que estão ligadas à perda de peso e à diminuição da gordura abdominal. É também considerado anticancerígeno.
A sua riqueza nutricional pr
oporciona uma sensação de saciedade que ajuda a enfrentar as tentações de alimentos pouco saudáveis.
Rico em fitonutrientes, que reduzem o colesterol e actuam como agentes anti-oxidantes, o abacate é a fruta com mais proteínas, é isento de colesterol e possui boas quantidades de potássio, vitamina A, C e B6, além de folatos, a fonte natural de ácido fólico.

09/10/12

Seitan à Brás

Ingredientes: (4 pessoas)

1 kg de batatas

Óleo vegetal ou azeite para fritar

300g de seitan

Sal e molho de soja

1 dl de azeite e 1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro e 2 ovos

50g de azeitonas sem caroço

1 ramo de salsa.

Preparação:
Descasque, corte tipo palha e frite as batatas. Escorra sobre papel. Em seguida, corte o seitan em tiras e tempere com sal e molho de soja. Salteie no azeite a cebola em rodelas e os alhos picados. Incorpore a folha de louro, junte o seitan e volte a saltear, por mais alguns minutos. Misture as batatas fritas e os ovos batidos, e deixe cozinhar. Sirva o seitan enformado e decorado comas azeitonas e a salsa.

Tofu Caseiro



Ingredientes: (4 pessoas)
300g de tofu
Sal
1 limão (sumo)
100g de manteiga vegetal
3 dentes de alho
1 cebola
2 cenouras
100g de farinha de trigo
1 l de leite de soja
Noz-moscada.
Preparação:
Tempere o tofu com sal e o sumo de limão e deixe tomar gosto. Num tacho com o fundo antiaderente, coloque a manteiga, os alhos e a cebola e salteie. Junte as cenouras raladas e deixe amaciar. À parte, dissolva a farinha no leite e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre até espessar. Tempere com sal e noz-moscada. Por fim, corte o tofu em tiras. Verta num tabuleiro refractário e leve ao forno a gratinar. Sirva.

08/10/12

SALADA DE VERDES COM QUEIJO FETA

Ingredientes: (4 pessoas)
1dl de azeite e 1 dente de alho
200g  de pimentos-padrão e sal
200g de queijo feta
8 rabanetes
Folhas de rúcula
Alface chicória
1 c. (sopa) de miolo de noz
Preparação:
Leve ao lume o azeite com o alho picado e, assim que ferver, retire do calor. Reserve.
Grelhe os pimentos padrão e tempere com sal. Disponha numa travessa de servir.
Corte o queijo em palitos e os rabanetes em rodelas e junte aos pimentos. Adicione folhas de rúcula, alfa chicória e polvilhe com o miolo de noz picado. Regue com o molho de azeite e sirva de seguida.