19/08/10

BULGUR DOCE COM GELEIA DE MILHO

INGREDIENTES:
150 g de bulgur
2 dl de água
Casca de 1 limão
0,5 l de leite de soja
100 g de geleia de milho de compra
Canela em pó para polvilhar.
PREPARAÇÃO:
Coloque o bulgur de molho, por uma hora, e escorra bem. Em seguida, ferva a água com a casca do limão. Incorpore o bulgur e deixe abrir lentamente até que fique seco. Acrescente o leite e leve novamente ao lume até ferver e ficar cremoso. Adicione, por fim, a geleia de milho e deixe ferver mais um pouco. Retire do lume coloque numa travessa e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó e sirva de seguida.

PUDIM FLÃ DE SOJA

INGREDIENTES:
1,5 l de leite de soja
30 g de frutose
1 vagem de baunilha
2 c. (sopa) de maisena
1 c. (sopa) de alga ágar-ágar em pó
3 c. (sopa) de caramelo líquido de compra em pó.
PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, misture todos os ingredientes indicados com excpção do caramelo. Leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura.
2. Deixe cozer, por quatro minutos em lume brando, mexendo sempre. Retire do calor, deixe arrefecer e verta numa forma, previamente untada com o caramelo. Leve ao frio até solidificar.
3. Antes de levar à mesa, mergulhe a forma em água quente até 2/3 da altura e desenforme para um prato. Sirva fresco.

PUDIM DE MANGA

INGREDIENTES:
• 3 mangas
• ½ litro de leite de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 6 colheres de sopa bem cheias de agar-agar em flocos
INGREDIENTES COMPLEMENTARES:
• ½ colher de café de gengibre em pó
PREPARAÇÃO:
1. Descascar e picar 2 mangas.
• Recolher num recipiente o sumo que se desprende e a polpa.
• Juntar o gengibre.
2. Aquecer o leite de soja com o açúcar.
• Quando o leite estiver quente, juntar a gelatina vegetal e mexer até que se dissolva completamente.
• Misturar com a manga picada.
• Passar uma forma por água fria e enchê-la com a mistura anterior.
• Deixar toda a noite no frigorífico para que solidifique.
3. Desenformar no momento de servir e enfeitar, colocando tiras finas da manga restante ao redor do pudim.
Nota:
• Em vez de gelatina vegetal, pode usar-se maizena (farinha fina de milho) ou farinha de arroz. Estes produtos ficam espessos ao aquecer e dão consistência ao pudim.
• Caramelizar o fundo da forma com melaço (mel de cana).

18/08/10

CHUCRUTE COM SEITAN

INGREDIENTES: 150 g de seitan
Sal e pimenta
1 c. (sopa) de sumo de limão
2 batatas grandes
1 echalota
1 dente de alho
1 c. (sopa) de pimento morrone picado
1 dl de azeite
1 c. (sopa) de salsa picada
100 g de chouriço de soja
500 g de chucrute

PREPARAÇÃO:
Corte o seitan às tiras finas para uma taça. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe tomar gosto. Corte as batatas aos cubos e coza em água abundante, temperada com sal. Junte a eschalota e o alho, ambos picados, ao seitan. Acrescente o pimento e regue tudo com metade do azeite. Polvilhe com a salsa e, de seguida, adicione as batas cozidas. Deixe macerar um pouco. Entretanto, frite o chouriço de soja cortado às rodelas no restante azeite. Retire do calor e misture com a salada. Coloque o chucrute numa travessa de servir. Por cima, disponha a salada e sirva.

PATANISCAS DE LEGUMES

INGREDIENTES: (4 pessoas)
Para o arroz
300 g de arroz carolino
4 cl de azeite
100 g de cebola
200 g de tomate em lata
Para as pataniscas
200 g de curgete
150 g de feijão verde cozido inteiro
150 g de cenouras
200 g de farinha
Água gelada
Sal
Pimenta
20 g de salsa picada
5 dl de óleo
PREPARAÇÃO:
Para o arroz
Levo ao lume o azeite com a cebola picada deixe alourar, acrescente o tomate em lata, deixe apurar durante dez minutos em lume muito brando, regue com 2 lt de água ferver, tempere de sal e adicione o arroz deixando-o cozinhar muito lentamente durante quinze minutos.
Para as pataniscas
Junte a farinha com água bem gelada, bata bem, tempere de sal e pimenta e junte a salsa picada.
Corte em rodelas as curgetes e passe pela massa e frite-as em óleo bem quente, escorra e coloque sobre papel absorvente.
Corte as cenouras em palitos grossos e passe-os pela massa e frite-os em óleo bem quente.
Passe pela massa os feijões verdes cortados a meio e frite-os em óleo bem quente, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Bom apetite!

16/08/10

GRÃO COM COUVE-LOMBARDA

INGREDIENTES:
300 g de grão demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
½ couve-lombarda
Sal
Pimenta
1 c. (chá) de caril
1 raminho de salsa.
PREPARAÇÃO:
1. Leve o grão a cozer na panela de pressão, por cerca de 35 minutos, em água abundante.
2. Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate cortado aos pedaços, sem pele nem sementes, e o pimento aos cubos. Acrescente o grão escorrido e 3 dl do caldo da cozedura do mesmo.
3. Escalde as folhas da couve-lombarda em água fervente. Escorra-as e coloque metade dentro de um tacho. Por cima, disponha o preparado de grão e tempere com sal, pimenta e caril.
4. Cubra com as restantes folhas de couve e tape o tacho. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, em lume brando. Junte o raminho de salsa e sirva de imediato.
Nota:
• Mais tempero
Junte 1 malagueta ou uma pitada de piripiri em pó ao estufado de grão.
• Vitamina C
Uma dose de cera de 75 g de couve fornece ao organismo quase toda a quantidade diária recomendada de vitamina C.

09/08/10

CANELONES DE TOFU

INGREDIENTES:
½ cebola e 2 dentes de alho
1 fio de óleo de girassol
200 g de tofu fumado
400 g de canelones
MOLHO BECHAMEL
100 g de manteiga vegetal
1 c. (sopa) de farinha de trigo
0,5 l de leite de soja
Sal, pimenta e noz-moscada.
PREPARAÇÃO:
Salteie a cebola e os alhos picados no óleo. Junte o tofu. Mexa e esmague bem com um garfo para obter um preparado pastoso. Reserve. Faça o molho bechamel, levando a manteiga ao lume até derreter. Misture a farinha, aos poucos, e vá mexendo até ficar bem envolvida e sem grumos. Em seguida, junte o leite de soja, aos poucos, mexendo sempre. Deixe ferver e espessar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e retire. Incorpore duas colheres de sopa do bechamel ao preparado de tofu e recheie os canelones. Coloque-os num tabuleiro e cubra com o restante molho. Leve ao forno até cozer e gratinar.
Retire e sirva.

ESPARGUETE COM ESPARGOS SELVAGENS

INGREDIENTES:
350g de esparguete
Sal, 2 ovos e 1 cebola
3 dentes de alho
2 c. (sopa) de manteiga vegetal
1 molho de espargos selvagens
2 c. (sopa) de farinha
5 dl de leite de soja
2 c. (sopa) de queijo mozarela ralado
Pimenta e noz-moscada.
PREPARAÇÃO:
Coza o esparguete em água fervente com sal, por cerca de dez minutos. À parte, coza os ovos em água, durante oito minutos, a contar a partir do momento em que começar a ferver. Aloure a cebola e os alhos picados na manteiga. Acrescente os espargos aos pedaços e deixe alourar mais um pouco. Polvilhe com a farinha, envolva e adicione o leite, em frio, mexendo sempre, até obter um preparado cremoso. Deixe cozinhar, por oito minutos, misturando ocasionalmente. Escorra a massa e coloque-a num prato de servir. Findo o tempo, junte o queijo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque o preparado de espargos sobre a massa e polvilhe com os ovos cozinhados picados. Sirva de imediato.

05/08/10

A VANTAGEM ADVENTISTA


Saudável por Escolha - Não por Acaso. Descubra os Segredos da Longevidade dos Adventistas do Sétimo Dia:
ENTRAR

A Vantagem Adventista (saudável por escolha - não por acaso)

1 - A lendária fonte de juventude arrastou aventureiros do passado para uma vida de busca infrutífera. Ninguém quer envelhecer, e muitos ainda procuram uma poção mágica que nos permita permanecer jovens o mais tempo possível. Hoje queremos falar-lhe de como ser saudável por escolha e não por acaso.

2 - O envelhecimento é um processo gradual, que tem início na concepção e continua ao longo da nossa vida. Na realidade, a velhice não se define apenas pela idade cronológica,

3 - Mas também quando a doença e a incapacidade limitam as nossas tarefas diárias. Algumas pessoas tornam-se velhas embora sejam relativamente jovens na idade.

4 - Por outro lado, outros mantêm-se jovens, enérgicos e produtivos, ainda que avançados em idade.

5 - Muitas obras de grandes artistas e génios foram realizadas durante os anos mais tardios da sua vida. Por exemplo, Miguel Ângelo tinha 70 anos de idade quando pintou a Capela Sistina.

6 - e Verdi compôs uma das suas mais famosas óperas com a idade de 80 anos.1

7 - O envelhecimento prematuro e a incapacidade são em grande parte o resultado de certos factores do estilo de vida.

8 - Hábitos como o fumar, o consumo de álcool e cafeína e o uso abusivo de drogas, podem envelhecer as pessoas prematuramente.

9 – Além disso, um regime alimentar constituído por alimentos ricos e refinados, e a falta de exercício também aceleram o envelhecimento.

10 - A comunidade científica tem demonstrado muito interesse em certos grupos de pessoas que possuem não só uma saúde mas também uma longevidade mais elevadas do que o habitual. Entre esses sobressaem....

11 - ... os Adventistas do Sétimo Dia, considerados por muitos como das “pessoas mais saudáveis” no mundo.2

12 - Estudo após estudo tem concluído que os Adventistas do 7º Dia, em todo o mundo, estão em posição muito melhor, quando comparados com o resto da população...

13 - ... com muito menos doenças cardíacas e cancro.

Isto é de especial interesse, uma vez que dois terços das pessoas que vivem nos países ocidentais, morrem destas duas doenças, e...

14 - ... o Instituto Nacional de Cancro declara que “80 % dos cancros são potencialmente evitáveis com a prática de um bom regime alimentar e de um estilo de vida saudável.”3

Os Adventistas têm menos internamentos, intervenções cirúrgicas e prescrições médicas (receitas). Sofrem menos de obesidade, de osteoporose4, e de um grande número de outras doenças. Se contraem algumas destas doenças, é geralmente 10 anos mais tarde do que o ocidental vulgar.5

15 - Estudos realizados nos Estados Unidos, Holanda, Noruega e Polónia revelaram que a esperança de vida de uma mulher Adventista é de dois a cinco anos mais longa do que a do resto da população.6

16 - No caso dos homens Adventistas, a sua longevidade é ainda maior, de quatro a dez anos mais longa do que a dos demais.7
17 - Mais de 250 estudos de investigação revelaram a melhor saúde de que desfrutam os membros desta igreja, compostos de pessoas de todas as raças e culturas.
Estes estudos mostram claramente

18 - Que os Adventistas em todo o mundo vivem mais tempo, com vidas mais saudáveis.8

Estas são evidências esmagadoras e actuais. Agora, a pergunta importante é: Como é que eles o conseguem?

São os Adventistas do 7º Dia mais saudáveis por escolha ou por acaso?

19 - Em meados do século XIX, num tempo em que pouco se conhecia acerca de saúde, ou sobre as causas e prevenção das doenças, quando a prática de sangrias, para baixar as febres, era comum

20 - e a administração de drogas, pílulas e outros preparados, altamente tóxicos, tais como o arsénico e o mercúrio, era considerada prática médica normal...

21 - Os Adventistas do 7º Dia optaram por seguir os princípios de saúde encontrados na Bíblia e nos conselhos inspirados de uma mulher muito devota, chamada Ellen G. White.

22 - Ellen White escreveu muito sobre o tema da saúde e sobre uma variedade de outros assuntos. Embora escritos há mais de um século, os seus ensinos acerca de um estilo de vida saudável ainda hoje são válidos. Quando analisamos a maioria dos estudos científicos feitos nos últimos 30 anos, muitos deles confirmam hoje as suas recomendações.9

23 - O tabaco é um exemplo. Por volta de 1850, Ellen White começou a avisar que o tabaco era um veneno, que origina cancro, doenças cardíacas e outros problemas de saúde. No entanto, mesmo já em 1950, a Associação Médica Americana defendia que o tabaco era mais benéfico do que daninho.10

24 - Então o que é proporciona aos Adventistas os grandes benefícios de saúde que já mencionámos?

A sua vantagem parece estar directamente relacionada com o seu modo de vida e com a fidelidade com que seguem os princípios do estilo de vida retirados da Bíblia e dos conselhos de Ellen White. É evidente que os Adventistas do 7º Dia não são mais saudáveis por acaso,

25 - Mas por escolha.

Embora os estudos revelem uma diminuição significativa de doenças entre todos os Adventistas, os que seguem mais de perto o estilo de vida conservador, alcançam os maiores benefícios.

26 – As doenças cardíacas são um bom exemplo. Em todo o mundo, são o assassino número um nos países desenvolvidos.

27 – Quando comparados com os seus vizinhos não Adventistas,

28 – Descobriu-se que entre os homens Adventistas que incluíam carne na sua alimentação havia menos 44% de mortes por doenças cardíacas. Pensa-se que isso se deve, em grande medida, a serem não fumadores, não bebedores e a terem um regime alimentar bastante mais saudável do que a população em geral.

Ainda mais importante, os homens Adventistas do 7º Dia que comiam uma alimentação vegetariana,

29 – incluindo o uso de ovos e de lacticínios, tinham ainda melhores resultados, com 61% menos de mortes por doenças cardíacas.

Mas os mais saudáveis de todos eram os vegetarianos...

30 – que não usavam absolutamente nada de carne, peixe, leite ou ovos. Comparados com a população em
geral, estes tinham menos 86% de probabilidades de morrer de doença cardíaca.11

É uma grande vantagem!
Mas essa vantagem não se limita apenas às doenças cardíacas e ao cancro.

31 – Os Adventistas vegetarianos, entre os 30 e os 50 anos de idade, corriam 4 vezes menos risco de morte em
todas as causas de morte juntas, quando comparados com aqueles que comiam carne.

Será que estas vantagens só se tornam efectivas no outro extremo da vida, na velhice? Não. Há estudos que revelam que os benefícios são mais importantes nas pessoas mais jovens.12

32 – Dos estudos feitos sobre a Saúde entre os Adventistas aprendemos que as escolhas diárias feitas no nosso
estilo de vida têm um profundo impacto tanto na qualidade como na longevidade da nossa vida.

33 - Aqui temos um resumo de alguns dos principais elementos protectores encontrados nos estudos sobre o
estilo de vida Adventista.

Os Adventistas do 7º Dia que se preocupam com a saúde:

34 – Comem uma alimentação baseada em vegetais escolhida pelo nosso Criador, tal como se encontra no
Génesis: uma grande variedade de frutas, verduras, cereais integrais, leguminosas, frutos secos e sementes.
Esta pode ser a coisa mais importante que podemos fazer pela nossa saúde.13 Comer uma alimentação rica
em frutas e verduras acrescenta 4-5 anos de vida.

35 – Fazem muito exercício ao ar livre. A participação regular em exercícios moderados acrescenta 3-4 anos de vida.

36 – Abstêm-se de álcool, cafeína e de drogas ilícitas. O preço que esses venenos cobram sobre as nossas vidas é uma tragédia imensa que pode ser evitada.

37 – Não fumam.14 Um em cada quatro fumadores morre prematuramente, por causa do tabaco. Essas pessoas perdem, em média, 21 anos de vida.15

38 – Mantêm um peso saudável. Ser relativamente magro acrescenta 3 a 4 anos de vida.16

39 – Os Adventistas acreditam firmemente na importância da confiança em Deus para se ter uma óptima saúde física, mental e espiritual. A ciência demonstrou que a espiritualidade melhora profundamente a qualidade de vida.17 Deus oferece a todos esperança que cura. Uma atitude optimista e positiva fortalece o sistema imunitário, a defesa do nosso corpo contra a doença.

40 – O estudo regular da Bíblia beneficia o corpo todo. Uma mente activa e estimulada retarda o envelhecimento. Os estudos indicam que os clérigos, os cientistas e os professores vivem todos mais tempo.18

Que podemos nós esperar se adoptarmos os princípios do estilo de vida Adventista?

41 – Dos estudos feitos acerca da Saúde entre os Adventistas aprendemos que um não fumador, não bebedor, que é relativamente magro, que pratica exercício moderado e que dá prioridade aos frutos e verduras na sua alimentação...

42 – pode esperar viver mais 10 a 12 anos de vida produtiva.

Não seria maravilhoso se todos pudéssemos receber esses benefícios? Felizmente, os princípios bíblicos para ter uma boa saúde estão ao alcance de todos. A Palavra de Deus promete ricas bênçãos de saúde física, mental e espiritual a todos os que seguem as suas instruções.

43 – No livro de Provérbios lemos: “Filho meu, atenta para as minhas palavras; às minhas razões inclina o teu ouvido. Não as deixes apartar-se dos teus olhos; guarda-as no meio do teu coração. Porque são vida para os que as acham, e saúde para o seu corpo.” Provérbios 4:20-22

A saúde é, em larga medida, uma questão de estilo de vida... e o estilo de vida é uma escolha. A escolha é
sua!

Bibliografia:
1 – Wilfred Frank, Six Weeks to Words of Power, p. 6
2 – Chris Rucker e Jan Hoffman, The Seventh Day Diet
3 – Revista do Instituto Nacional do Cancro 85 (1993): 846, 847
4 – A. Marsh, T. Sanchez et al., Critical Bone Density of Adult Lacto-ovo-vegetarian and omnivorous women (Densidade Óssea Crítica das Mulheres Adultas Lacto-ovo-vegetarianas e omnívoras), Rev. da Ass. Diet. Amer. 76 (1980): 148.
5 – Dr. Fraser, em Healthy People 2001, Universidade de Loma Linda.
6 – Desfruta! Novo Estilo de Vida; Publicadora Atlântico, Sabugo, 2001, p. 78 (VERIFICAR)
7 – Ibid.
8 – Idem, p. 76
9 – Neil Nedley, MD, Proof Positive (Prova Positiva), Nedley Publishing, pág. 537.
10 – Ibid.
11 – Phillips LR, Lemon FR, et al., Coronary Heart Disease Mortality among Seventh-Day Adventists with differing dietary habits: a preliminary report (Mortalidade por doença cardíaca coronária entre os Adventistas do Sétimo Dia com diferentes hábitos alimentares: um relatório preliminar) Rev. Amer. de Nutri. Clín, Out. 1978 (Supl. 10): S191-S198. (Fonte: Prova Positiva, p. 84)
12 – Ibid.
13 – Dr. Stavric, Patient Care (Cuidado do Doente), 15 de Nov., 1995, p. 36.
14 – Deut. 29:18, 20 (margem)
15 – Neil Nedley, Proof Positive (Prova Positiva), p. 372
16 – Aileen Ludington, MD, Feeling Fit (Sentindo-se em forma), Review and Herald Publishing, Hagerstown, MD, 1997, p. 14
17 – Ellison CG, Religious involvement and subjective well-being (O envolvimento religioso e o bem-estar subjectivo) Rev. Saúde e Comp. Social, Junho de 1990; 31 (2): p. 185-202.
18 – Idem, nº 1

FARFALLE COM PESTO

INGREDIENTES:
400 g de massa farfeite
Sal e 1 fio de azeite
MOLHO PESTO
1 ramo de manjericão
1 c. (sopa) de pinhões
1 dl de azeite e 2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
Sal e pimenta.
PREPARAÇÃO:
Leve a massa a cozer em água fervente temperada com sal. Escorra e deixe arrefecer. Em seguida, regue-a com um fio de azeite e reserve. Num copo misturador, coloque parte do manjericão, os pinhões, o azeite, o queijo, os alhos, sal e pimenta. Triture bem até obter um preparado pastoso. Distribua pelos pratos de servir e misture o molho pesto. Sirva de seguida, decorado com o restante manjericão.

01/08/10

COMO EVITAR UM ATAQUE DE CORAÇÃO

APRESENTAÇÃO EM POWER POINT: ENTRAR

ESPARGUETE COM COGUMELOS

INGREDIENTES:
400 g de esparguete integral
Sal e 1 fio de azeite
2 dentes de alho
250 g de mistura de cogumelos (cepes, pleurotes, paris, etc) e pimenta
1 c. (chá) de molho de soja
1 ramo de salsa.
PREPARAÇÃO:
Coza o esparguete em água abundante e fervente temperada com sal. Escorra e reserve. Numa frigideira coloque o azeite e os alhos esmagados. Leve ao lume e incorpore os cogumelos laminados. Salteie bem e tempere com sal e pimenta. Por fim, envolva o esparguete, rectifique os temperos e finalize com o molho de soja. Sirva polvilhado com a salsa picada.