29/06/14

COMER SAUDÁVEL : CHOCOLATE COM COCO E CREME

COMER SAUDÁVEL : CHOCOLATE COM COCO E CREME: Ingredientes 1 xícara de amêndoas cruas ou nozes, embebidos de 2 horas, escorrido 1 xícara de frutos  frescos ou secos finamente ral...

CHOCOLATE COM COCO E CREME

Ingredientes
1 xícara de amêndoas cruas ou nozes, embebidos de 2 horas, escorrido
1 xícara de frutos  frescos ou secos finamente ralado com coco sem açúcar
1/2 xícara de tâmaras sem caroço
1/2 xícara de pó de cacau cru
¼ colher de chá de canela
Pitada de pimenta de Caiena

Num processador de alimentos com a lâmina de S, misture até atingir uma textura de miolo. Ponha de lado.

Recheio de creme de coco
2 xícaras de polpa de coco recentemente colhido
5 bananas
1/4 xícara de óleo de coco
½ colher de chá de extrato de baunilha
Farinha de feijão
Misture os ingredientes até ficar cremoso. Reserve e leve à geladeira.

6-8 grandes morangos fatiados (boa qualidade)

Camada superior de Chocolate
Polpa de coco jovem 1 xícara
3 Colheres de sopa de óleo de coco
Pó de cacau cru
½ xícara
3 tâmaras médias sem caroço
3 figos pretos
½ colher de chá de extrato de baunilha ou caviar raspados de 1 feijão
¼ colher de chá de canela

Misture os ingredientes até espesso e liso, adicionando apenas bastante água de coco para virar no liquidificador. Posta de lado.

Enfeite
Mirtilo de frutas sortidas; 1 xícara deframboesa
fatias finas de morangos
1 colher de chá de mel
Folhas de hortelã (opcional)
Misture o mel sobre alguns dos morangos para fazer um esmalte. Misture delicadamente com as bagas e a hortelã e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Montagem:
1. Pressione a crosta uniformemente numa forma com um lado removível untado com um pouco de óleo de coco.
2. Desengace, em seguida, Fatie os morangos e pressione as peças grandes contra o interior da bandeja da torta. Usar os menores no enfeite...
3. Despeje e espalhe o recheio de creme de coco.
4. Congelar por 2 horas.
5. Despeje a mistura de chocolate na camada superior. Refrigerar ou congelar novamente até ficar firme.
6. Quando estiver pronto para servir, primeiro Organize o enfeite de frutas em cima.

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27/06/14

Salada "Churrqascada" com Molho de Citrinos

missing image fileIngredientes para a Salada
150g de macarrão
2 alfaces
1 pimento vermelho, grande
1 pimento amarelo, grande
1 pimento verde, grande
12 maçarocas bebés (baby corn)
75g de rebentos de soja
2 mangas verdes
25g de sementes de girassol
25g de pinhões
Sal q.b.
5ml azeite
1 colher de chá de orégãos frescos
1 colher de chá de segurelha fresca
Modo de Fazer:
Aqueça a frigideira sem qualquer gordura, deite os pinhões e as sementes de girassol e toste durante 2 minutos ou até obter uma cor dourada. Deixe arrefecer.
Numa taça ponha o azeite, os orégãos e a segurelha picados e uma pitada de sal. Deixe marinar.
Separe as folhas da alface, lave bem e deixe escorrer. Descasque as mangas e corte em palitos largos. Limpe os pimentos de sementes e da membrana branca, e corte em dois.
Ponha o macarrão a cozer numa panela funda com bastante água e sal. Coza até estar ‘al dente’. Escorra, ponha um pouco de azeite para não colar e deixe arrefecer.
Com o grelhador bem quente, comece por assar as maçarocas e os pimentos, depois as mangas e por fim as folhas da alface. Pincele com a mistura do azeite e os orégãos. Corte as maçarocas em dois no sentido do comprimento, corte os pimentos em tiras e divida os palitos de manga em dois.
Na taça grande, ponha as maçarocas, os pimentos, os pinhões e as sementes de girassol, os rebentos de soja e ponha um pouco do molho e misture. Gradualmente, junte o macarrão, misturando cuidadosamente todos os ingredientes de cada vez que acrescenta o macarrão. Antes de servir, junte a manga e as folhas da alface cortadas em tiras largas, a não ser que as folhas sejam pequenas.
Ponha mais molho se necessário. O macarrão tem a tendência de absorver líquidos muito depressa.

missing image fileIngredientes para o molho
sumo de ½ laranja média
sumo de 1 tangerina
sumo de ½ toranja vermelha
sumo de 1 lima
2 tomates maduros
5cl de azeite
1 colher de sopa de salva fresca
2 dentes de alho
sal q.b.
Modo de Fazer:
Corte o tomate em quadrados pequenos e ponha numa taça com o azeite, os sumos da laranja, tangerina, toranja e a lima. Pique finamente a salva e o alho e junte. Misture bem e tempere com sal. Deixe marinar enquanto faz a salada.

Bolo de Tofu com Cobertura de Amora

Ingredientes para a base
250g de bolachas digestivas (também podem ser utilizadas bolachas sem glúten)
50g de Margarina
Modo de Fazer
Aqueça o forno a 180o C. No copo misturador, ponha as bolachas e moa até ter uma consistência de farinha granulada. Junte a margarina e misture até parecer areia.
Deite no fundo da forma ou divida entre os anéis de culinária, calcando bem para que fique com uma base compacta. Deixe descansar.

missing image fileIngredientes para o bolo de Tofu
250g de Tofu
4 colheres de sopa de melaço dourado
6 colheres de sopa de Tahini
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sobremesa de sumo de limão
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Com as mãos, esmigalhe o tofu para dentro do copo misturador. Junte o melaço, o tahini e o sumo de limão. Misture bem até obter uma mistura macia. Junte a baunilha e o sal e misture outra vez.
Despeje para a forma já com a base de bolacha e leve ao forno durante 35 minutos.
Depois de cozinhado, tire do forno e deixe arrefecer.

missing image fileIngredientes para a cobertura
100g de amoras
50g de açúcar
2 cravinhos-da-índia
1 pitada de canela em pó
Modo de Fazer
Numa frigideira pequena e alta, ponha as amoras, o açúcar e o cravinho. Deixe cozer durante 15 minutos em fogo médio/baixo, mexendo bem. Quando o açúcar estiver bem derretido, junte a canela. Tire do lume e deixe arrefecer.
Ponha sobre o bolo de Tofu e leve ao frigorífico até servir.
Sugestão: para uma melhor apresentação, ponha a cobertura sobre o bolo nos pratos onde vai servir.

25/06/14

Sobremesa Mágica

Saiba como fazer uma sobremesa surpreendentemente deliciosa e fácil de preparar. A base compacta de bolachas é enriquecida com o toque sublime do coco e o sabor intenso do chocolate. No final, é colocada “a cereja no topo do bolo”, com a cobertura crocante de castanhas ou nozes picadas. Consegue resistir a esta tentação?…

Ingredientes:
Para a base
½ chávena de manteiga derretida
1,5 chávena de bolachas Maria moídas

Para o recheio
1 lata de leite condensado

Para a cobertura
100 g de coco ralado

18/06/14

Gelado Crocante de Baunilha e Gengibre

Para o Biscoito de Gengibre
Ingredientes
62,5g de margarina
30g de açúcar mascavado
missing image file45g de xarope de ácer
1 ovo
125g de farinha sem fermento
15g de farinha com fermento
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
Modo de Fazer
Aqueça o forno a 180oC, barre um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha e reserve. Numa taça, bata a margarina, o açúcar e o xarope de ácer, até obter uma mistura macia. Bata o ovo e junte, aos poucos, à mistura, mexendo bem até estar completamente envolvido. Peneire as farinhas, o gengibre e o bicarbonato de soda para a taça e, com uma faca, corte os ingredientes até estarem todos bem misturados. Numa superfície bem polvilhada com farinha, ponha a mistura e amasse com as mãos durante 2-3 minutos até obter uma massa macia. Ponha a massa entre 2 folhas de papel vegetal e estenda com um rolo da massa, até ficar com 5mm de espessura. Ponha no frigorífico durante 15 minutos para endurecer. Retire do frigorífico, divida em 2 e corte uma das metades em rectângulos, use a outra metade para decoração cortando em formas (pode usar as formas com feitios).
Coza no forno por 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para a base do gelado
missing image fileIngredientes100g de açúcar de pasteleiro
4 gemas de ovos
300ml de leite de arroz
300ml de natas de soja
2 vagens de baunilha (ou 1/3 colher de chá de essência de baunilha)
Modo de Fazer
Em lume médio, leve o leite de arroz um pouco abaixo da fervura. Não deixe o leite ferver ou irá estragar a mistura mais tarde. Ponha uma toalha húmida sobre uma superfície e ponha, sobre ela, uma taça. Deite as gemas e o açúcar e misture bem até obter uma mistura bem homogénea. Quando o leite estiver quente, deite-o, aos poucos, na taça com a mistura dos ovos e açúcar, batendo bem e sem parar até que o leite esteja todo envolvido. Ponha a mistura na panela e volte a pôr no fogo, em lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Sem parar de mexer, deixe a mistura engrossar, o que deverá demorar entre 3 a 5 minutos. Quando tiver engrossado, ponha numa taça e deixe arrefecer.
Ponha as natas de soja numa taça e reserve.
Ponha as vagens de baunilha numa tábua e corte, no sentido do comprimento, dividindo-as ao meio. Com a ponta da faca, raspe o interior de cada vagem e ponha o que raspou na taça com as natas. Se usar a essência de baunilha, basta juntar às natas. Bata bem as natas para que a baunilha e as natas fiquem bem misturadas. Com uma colher de pau, junte as natas à mistura dos ovos, açúcar e leite.
Ponha esta mistura numa caixa de plástico de ir ao congelador. Com um garfo, mexa a base do gelado e ponha--a no congelador. A cada hora tire a caixa do congelador e com o garfo mexa outra vez para que não crie cristais. Faça isto até que a mistura esteja gelada mas ainda meio cremosa. Se tiver uma máquina de fazer gelados, siga as instruções da máquina.
Parta os biscoitos, que cortou em rectângulos, em bocados pequenos mas de tamanhos irregulares. Misture os bocados ao gelado, envolvendo cuidadosamente. Imediatamente depois de misturar, volte a pôr o gelado no congelador.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir, decore com os biscoitos que cortou com as formas de feitios.

Pizza de Vegetais

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Para a BASE
Ingredientes
500g de farinha
30g de fermento de padeiro
125ml de água tépida
½ colher de chá de sal refinado
2 colheres de sopa de azeite
Modo de Fazer
Numa taça, desfaça o fermento de padeiro num pouco de água e reserve. Para outra taça, peneire a farinha com o sal. Junte o azeite e misture até que o azeite esteja completamente absorvido pela farinha. Junte o fermento e misture outra vez. Faça um buraco no meio da farinha e deite a água. Misture bem até obter uma bola que se despegue da taça.
Passe para uma superfície bem polvilhada com farinha e amasse durante 10 minutos. Volte a pôr na taça e cubra com uma toalha húmida, num lugar à temperatura ambiente durante, pelo menos, 40 minutos. Para melhores resultados, deixe durante 1 hora.
Quando for para fazer a pizza, estenda a massa sobre um tabuleiro polvilhado com farinha, numa forma redonda ou, se preferir, estenda de forma mais rústica.
Para A Cobertura
Ingredientes

6 colheres de sopa de tomate em pasta
missing image file3 tomates bem maduros, pelados e sem sementes
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de orégãos frescos, picados
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1/3 de pimento vermelho, fatiado
1/3 de pimento amarelo, fatiado
missing image file1/3 de pimento verde, fatiado
6 cogumelos grandes, fatiados
½ cebola vermelha, fatiada fina
220g de queijo de soja macio
Modo de Fazer
Pique os tomates e o alho bem finos e ponha numa taça. Acrescente o tomate em pasta, o azeite, o sal e os orégãos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Barre a base da pizza com esta mistura, tendo o cuidado de cobrir completamente. Espalhe a cebola sobre a base, depois os pimentos fatiados, os cogumelos e por fim o queijo. Ponha a pizza num forno previamente aquecido a 180oC até a base estar cozida e o topo dourado. Sirva com salada.

10/06/14

Receitas de Maçã e Alface

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Alface
A alface é um dos alimentos mais ricos em água, mas também contém proteínas, provitamina A, vitaminas do grupo B, vitamina C, minerais, fibra vegetal e substâncias de acção sedante e sonífera. É muito recomendada para quem sofra de insónias, transtornos digestivos, obesidade e diabetes.

missing image fileSalada Agri-doce
Ingredientes
1 alface
1 maçã
1 colher de sopa de sumo de limão
1 cebolinho
1 aipo
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de nozes picadas + metades para enfeitar
sal q.b.
Modo de Fazer
Lave a alface e ripe-a. Lave muito bem o aipo e corte-o em fatias finas. Lave a maçã, corte-a em meias-luas e tempere com o sumo de limão, misturando bem. Junte o cebolinho cortado fininho. Por fim, espalhe as nozes picadas por cima, acrescente o iogurte e enfeite com as metades de nozes que reservou.
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Aipo
O aipo, que dará às suas saladas um toque especial, é recomendado para quem sofre de edemas (retenção de líquidos), cálculos renais, gota, ácido úrico, artritismo, acidez metabólica, hipertensão, excesso de colesterol, psoríase e diabetes.

missing image fileQueques de Aveia e Maçã
Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de maçã reineta ralada
1/3 de chávena de uma mistura de oleaginosas
1/3 de chávena de água
¼ de chávena de nozes picadas
½ chávena de sultanas
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes. Unte com um pouco de óleo formas próprias para queques e encha-as até meio com a massa. Leve ao forno a 180o durante 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer antes de retirar das formas.

07/06/14

RECEITAS CASTANHA DE CAJU

Castanha de Caju
Fruto seco oriundo de países de clima tropical, tem um sabor doce e agradável. É rico em ácidos gordos insaturados, bem como em vitamina B1, B2 e ácido pantoténico. Tem, ainda, um alto teor em magnésio, potássio, ferro e fósforo. Mas são o magnésio e as vitaminas B1 e B2 que lhe conferem especial importância, pois são essenciais na estabilidade nervosa, pelo que é recomendado em caso de nervosismo, irritabilidade, depressão, debilidade e cansaço. É ainda útil no caso de espasmos dos órgãos ocos: do cólon, do útero e das artérias coronárias.


Brócolos
São, essencialmente, o alimento para o coração. São ricos em proteínas, em cálcio, em provitamina A (beta-caroteno) e vitamina C, bem como em potássio e elementos fitoquímicos. São recomendados nas afecções cardíacas pela sua óptima relação entre os minerais sódio e potássio. Favorece a eliminação do excesso de líquidos retidos nos tecidos, descongestionando assim o sistema circulatório e o coração. Como são pobres em calorias e açúcares, e por produzirem uma certa sensação de saciedade, são aconselhados no caso de obesidade e diabetes. O seu abundante conteúdo em beta-caroteno e em elementos fitoquímicos torna-o um poderoso alimento anticancerígeno.

Levedura de Cerveja
É o pó seco que resta após a desidratação de milhões de leveduras que proliferam durante o fabrico da cerveja. As suas proteínas são de alta qualidade e contém, ainda, todas as vitaminas do grupo B, incluindo pequenas quantidades de B12, e vitamina D. Todos os minerais e oligoelementos estão presentes, em maior ou menor quantidade, salientando-se o selénio e o crómio, cuja carência favorece o aparecimento da diabetes e arteriosclerose. Contém, também, ácido alfa-lipóico, que é um potente antioxidante. Extractos deste ácido são usados como complemento no tratamento da sida. O consumo de levedura de cerveja provou reduzir os efeitos secundários indesejáveis na radioterapia anticancerosa, tais como a perda do apetite e a anemia.


Caju com Caramelo
Ingredientes
300g de açúcar
20g de margarina vegetal
250g de caju grosseiramente picado
sumo de ½ limão
200g de corn flakes
50g de margarina vegetal

Modo de Fazer
Faça, com os corn flakes e os 50g de margarina vegetal, uma base de tarte.
Aqueça o açúcar com os 20g de margarina vegetal e acrescente o sumo de limão. Deixe atingir o ponto de caramelo, tendo o cuidado de não deixar ficar escuro. Adicione o caju, mexendo sempre. Distribua pela tarteira e coloque alguns cajus por cima com o caramelo ainda quente.


Aproveitar a alface
Se não gosta de pôr as folhas verdes exteriores da alface na salada, lave-as, seque-as e reserve. Pode cortá-las em juliana e refogá-las com cebola e alho picados. Servirão para fazer uma sopa agradável ou um creme de verduras. Pode, ainda, fazer uma tortilha saborosa.

Leguminosas no ponto
Para que as leguminosas fiquem cozidas no ponto certo: o grão-de-bico deve ser posto de molho em água quente, enquanto as ervilhas e as lentilhas devem ser postas em água fria.


05/06/14

Favas Estufadas com Chouriço de Soja


Ingredientes:
2 kg de favas (quando ainda com casca)
1 cebola grande
4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho)
1 molho de coentros
1 chouriço de soja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
sal q.b.
Modo de Fazer:
Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.

02/06/14

Caril Vegetariano

Esta receita vegetariana de caril é um prato mesmo ao estilo Indiano, ligeiramente picante mas com abundante riqueza aromática e cheio de sabores e texturas pouco comuns. Sirva o caril vegetariano com pão noan para embeber no molho saboroso, pode servir em alternativa com as deliciosas parathas, que são um tipo de pão Indiano achatado bastante apreciado que combina também na perfeição com esta receita de caril. O caril vegetariano é um prato que em algumas partes do mundo é acompanhado com arroz, seja um arroz basmati e ervas ou chana dhal. Seja numa refeição informal ou num evento mais especial este caril vegetariano é um prato adequado para qualquer eventualidade, simples e rápido de confecionar, com um sabor que irá com certeza deixar boas recordações.
Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Calorias: 282 Kcal
Açúcares: 10 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 26 g
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
1 beringela grande, cortada em pedaços com cerca de 2,5 cm
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho, esmagados
1 malagueta verde fresca, sem sementes e picada finamente
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
1 cebola, finamente picada
2 colheres de chá de garam masala
8 vagens de cardamomo
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
1 colher de sopa de concentrado de tomate
700 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de sumo de limão
225 g de batatas, cortadas em cubos
225 g de florículos de couve-flor
225 g de quiabos, arranjados
225 g de ervilhas congeladas
150 ml de leite de coco
Sal
Flocos de coco, para guarnecer
Pão naan, para servir

PREPARAÇÃO DO CARIL VEGETARIANO
- Disponha a beringela numa tigela, polvilhando com sal. Reserve durante cerca de 30 minutos.
- Lave bem com água corrente para retirar todo o sal. Escorra e seque com papel absorvente.
- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Junte o alho, a malagueta, o gengibre, a cebola e as especiarias e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até alourarem ligeiramente.
- Junte o concentrado de tomate, o caldo, o sumo de limão, as batatas e a couve-flor e mexa bem. Deixe ferver, reduza depois o lume e cozinhe, tapado, durante cerca de 15 minutos.
- Adicione a beringela, o quiabo, as ervilhas e o leite de coco e tempere a gosto com sal. Volte a deixar ferver e continue a cozinhar lentamente, destapado, durante mais 10 minutos até ficarem tenros. Retire as vagens de cardamomo.

- Deite o caril vegetariano para um prato de servir aquecido, guarneça depois com os flocos de coco e sirva imediatamente com pão naan.