Favas Estufadas com Chouriço de Soja

Ingredientes: 2 kg de favas (quando ainda com casca) 1 cebola grande 4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho) 1 molho de coentros 1 chouriço de soja 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de açúcar sal q.b. Modo de Fazer: Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.