Ingredientes:
250 g de tempeh 1 colher de sopa de óleo de sésamo 2 dentes de alho 1 chávena de leite de soja ¼ de chávena de manteiga de amendoim 1 colher de sopa de molho tahini 1 cebola 1 colher de chá de cominhos em pó 1/2 colher de chá de paprika
Modo de Fazer:
Salteie o tempeh no
óleo de sésamo. Quando estiver dourado, junte o alho picadinho e mexa até ficar
bem ligado. Junte o leite de soja e deixe aquecer bem. Acrescente a manteiga de
amendoim e o molho tahini e mexa até ficar cremoso. Junte a cebola picadinha, os
cominhos e a paprika. Volte a mexer até ficar tudo bem misturado e sirva por
cima de massa chinesa, arroz ou legumes cozidos.
|
Ingredientes:
250 g de tofu firme congelado (durante a noite) 1 chávena de arroz integral 2 chávenas de água 1 colher de chá de azeite 1/2 colher de chá de sal 1 lata de feijão encarnado (1 kg) 1/2 chávena de raminhos de brócolos
Modo de Fazer:
Descongele o tofu. Lave o
arroz integral e coloque-o num tacho com a água, o azeite e o sal. Deixe
levantar fervura e baixe o fogo, deixando cozinhar durante 30-45 minutos.
Aqueça, num tacho grande, o feijão e os brócolos. Escorra o tofu e esprema-o
para retirar o excesso de água. Esfarele-o para dentro da panela do feijão.
Misture o arroz. Continue a cozer até que os brócolos fiquem tenros. Sirva
quente.
Fonte |
28/02/13
Tofu Com Feijão e Arroz
Bolo Típico de Israel
Prato típico de Purim: Hamantaschen
No dia 14 de Adar (dia 24 de fevereiro) inicia-se a leitura
da Meguilat Ester (Livro de Ester) para a celebração do Purim.
Ingredientes da Massa
1/2 xícara (chá) de açúcar
100gr de manteiga sem sal
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Ingredientes do Recheio
3 ameixas frescas sem caroço cortadas em cubos bem pequenos
1/2 xícara (chá) de ameixas em calda (sem caroço)
1/2 xícara de uvas passas sem semente
2 colheres (sopa) de mel
Sumo de 1 laranja
Sumo de 1 limão siciliano
Modo de Preparo
Prepare a massa: na tigela da batedeira, bata em velocidade
alta o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro.
Adicione o ovo e bata por 2 minutos. Em seguida, acrescente
o sal e bata mais 1 minuto. Abaixe a velocidade da batedeira, junte o fermento
e a farinha aos poucos. Bata até obter uma massa macia. Retire, envolva em
plástico filme e leve a geladeira por 2 horas.
Prepare o recheio: leve uma panela ao fogo médio com as
ameixas, as uvas passas, o mel e os sucos de laranja e de limão. Quando ferver,
diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar.
Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra a massa até
chegar a 0,5 cm de espessura (se não tiver um rolo, faça pequenas bolas de
massa e pressione com as palpas das mãos para fazer pequenos discos). Em
seguida, corte-a em círculos de 7cm de diâmetro. No centro de cada disco,
coloque 1/2 colher (chá) do recheio. Dobre os lados, formando um triângulo,
coloque-os em uma assadeira untada (ou coberta com papel manteiga) e leve-os
para assar no forno preaquecido, a 180ºC, por 30 minutos (até que a massa fique
levemente dourada).
Torta de Maçã
Ingredientes da massa
2 xícaras de farinha
de trigo
1/2 xícara de açúcar
1colher (sobremesa)
de fermento em pó
100 g de margarina à
temperatura ambiente
3 gemas
3 colheres (sopa) de
água
Ingredientes do recheio
3 maçãs pequenas em
fatias
4 colheres (sopa) de
açúcar
1 colher (sopa) de
canela
3 colheres (sopa) de
cerveja s/álcool
Ingredientes da cobertura
2 claras em neve
2 colheres (sopa) de
açúcar
1 colher (café) de
raspa de limão
Preparo
Misture os
ingredientes da massa, trabalhando-a com as mãos. Forre uma forma com a massa,
reservando um pouco para as tirinhas da decoração. Sobre a massa, coloque as
maçãs, salpique com o açúcar misturado com canela e regue com a cerveja. Decore
com trancinhas feitas de massa. Asse em forno médio pré-aquecido por 30
minutos, até dourar. Retire do forno e decore com os ingredientes da cobertura.
Volte ao forno por 5 minutos.
Tempo de Preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 porções
27/02/13
PATÊ DE ABACATE
GUACAMOLE SUAVE
Ingredientes: 4 colheres de sopa de cebola picadinha 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados 1 dente de alho 2 abacates maduros 1 tomate médio, maduro 1 colher de sopa de sumo de limão 1 pitada de sal ramos de salsa ou coentros, para decorar
Modo de Fazer:
Junte duas colheres de sopa de cebola, uma colher de salsa/coentros e o alho e triture tudo até ficar macio. Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa. Adicione ao preparado, misture e amasse, deixando pedacinhos inteiros de abacate. Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em cubos e acrescente à mistura, juntamente com o sumo de limão, o sal e o resto da cebola e de salsa/coentros. Misture os ingredientes e sirva com torradas. Decore como desejar.
PATÊ DE ABACATE
Ingredientes: 1 abacate bem maduro 1 colher de chá de levedura de cerveja 1 cebola cozida 1 dente de alho 1 pitada de orégãos sumo de limão q.b. sal q.b. Modo de Fazer: Corte o abacate no sentido do comprimento, remova o caroço e retire a polpa. Junte os restantes ingredientes e triture bem até formar um creme bem macio. Rectifique os temperos e está pronto para servir em tostas ou, até, em mini-pizzas. |
Ingredientes:
3 abacates bem maduros 10 nozes 4 colheres de sopa de natas sumo de 1 limão 10 azeitonas pretas sal e pimenta q.b. Modo de Fazer: Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e junte-lhe as nozes e azeitonas previamente partidas aos bocadinhos. Acrescente as natas, o sumo de limão e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado. |
Amendoim
Muita gente acha que por ser calórico
ele engorda, mas o amendoim provou ser eficaz em dietas de emagrecimento, além
de uma importante fonte de proteínas e fortalecedor do sistema
imunológico
Origem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.
Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.
Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano.
Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.
Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.
Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim - criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil - explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).
Segundo a nutricionista e consultora do Prema Yoga e Restaurante Natural, Camila Latorre, as proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). Camila ainda faz questão de ressaltar a importância do amendoim nas dietas que não incluem proteína de fonte animal: "O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético".
Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. Nagato esclarece a importância de se consumir a quantidade correta de ácido fólico diariamente: "O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez."
Propriedades medicinais - Camila lembra que o amendoim é um alimento que ajuda a combater doenças do coração: "Ele é rico em ácidos graxos poliinsaturados que protegem contra doenças cardiovasculares pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides."
Nagato também defende que os benefícios do uso do óleo de amendoim são semelhantes aos do óleo de oliva, com a vantagem de que é mais barato: "Há 40 anos, o único óleo vegetal consumido no Brasil era o de amendoim, mas a qualidade caiu e ele foi substituído pelo óleo de soja. Agora melhoramos o padrão de qualidade e queremos que as pessoas voltem a consumir óleo de amendoim, ele pode ajudar a reduzir índices de colesterol."
Apesar de calórico (100 g de amendoim torrado com sal contêm cerca de 595 calorias), o amendoim pode ser consumido por quem está pensando em eliminar alguns quilinhos: "Encomendamos uma pesquisa para a APAN (Associação Paulista de Nutrição) e eles descobriram que o amendoim auxilia no emagrecimento. Isso acontece porque uma pequena quantidade de amendoim leva à saciedade, e isso reduz a quantidade de qualquer alimento que venha a ser consumido posteriormente", diz Nagato.
Camila Latorre concorda com a afirmação e explica: "O amendoim é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também reconhecido como inibidor de apetite, pois, após a ingestão de uma pequena porção, os níveis de saciedade elevam-se e se mantém por até duas horas."
Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Linkoeping, na Suécia, comprovou que o amendoim possui um aminoácido capaz de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e combater os sintomas da tuberculose. O aminoácido se chama arginina e estimula a produção de óxido nítrico, elemento que ajuda na construção das defesas naturais do corpo. Os testes da pesquisa foram feitos na Etiópia, com um grupo de 120 tuberculosos. Aqueles que receberam cápsulas de arginina isolada responderam mais rapidamente ao tratamento e reduziram sintomas como tosse e febre.
A nutricionista Camila ainda ensina que o amendoim pode ser consumido de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos. Ele deve ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. O que corresponde a aproximadamente 30 g ou 32 unidades.
Dicas - Na hora de comprar amendoim, ou seus derivados, preste atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena.
Quem faz o controle de qualidade para a ABICAB é uma associação chamada Pró Amendoim. Periodicamente a Pró Amendoim recolhe amostras de produtos comercializados para testes em laboratórios. Para saber mais, visite www.proamendoim.com.br.
Fonte: Revista dos Vegetarianos
Origem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.
Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.
Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano.
Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.
Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.
Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim - criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil - explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).
Segundo a nutricionista e consultora do Prema Yoga e Restaurante Natural, Camila Latorre, as proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). Camila ainda faz questão de ressaltar a importância do amendoim nas dietas que não incluem proteína de fonte animal: "O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético".
Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. Nagato esclarece a importância de se consumir a quantidade correta de ácido fólico diariamente: "O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez."
Propriedades medicinais - Camila lembra que o amendoim é um alimento que ajuda a combater doenças do coração: "Ele é rico em ácidos graxos poliinsaturados que protegem contra doenças cardiovasculares pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides."
Nagato também defende que os benefícios do uso do óleo de amendoim são semelhantes aos do óleo de oliva, com a vantagem de que é mais barato: "Há 40 anos, o único óleo vegetal consumido no Brasil era o de amendoim, mas a qualidade caiu e ele foi substituído pelo óleo de soja. Agora melhoramos o padrão de qualidade e queremos que as pessoas voltem a consumir óleo de amendoim, ele pode ajudar a reduzir índices de colesterol."
Apesar de calórico (100 g de amendoim torrado com sal contêm cerca de 595 calorias), o amendoim pode ser consumido por quem está pensando em eliminar alguns quilinhos: "Encomendamos uma pesquisa para a APAN (Associação Paulista de Nutrição) e eles descobriram que o amendoim auxilia no emagrecimento. Isso acontece porque uma pequena quantidade de amendoim leva à saciedade, e isso reduz a quantidade de qualquer alimento que venha a ser consumido posteriormente", diz Nagato.
Camila Latorre concorda com a afirmação e explica: "O amendoim é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também reconhecido como inibidor de apetite, pois, após a ingestão de uma pequena porção, os níveis de saciedade elevam-se e se mantém por até duas horas."
Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Linkoeping, na Suécia, comprovou que o amendoim possui um aminoácido capaz de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e combater os sintomas da tuberculose. O aminoácido se chama arginina e estimula a produção de óxido nítrico, elemento que ajuda na construção das defesas naturais do corpo. Os testes da pesquisa foram feitos na Etiópia, com um grupo de 120 tuberculosos. Aqueles que receberam cápsulas de arginina isolada responderam mais rapidamente ao tratamento e reduziram sintomas como tosse e febre.
A nutricionista Camila ainda ensina que o amendoim pode ser consumido de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos. Ele deve ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. O que corresponde a aproximadamente 30 g ou 32 unidades.
Dicas - Na hora de comprar amendoim, ou seus derivados, preste atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena.
Quem faz o controle de qualidade para a ABICAB é uma associação chamada Pró Amendoim. Periodicamente a Pró Amendoim recolhe amostras de produtos comercializados para testes em laboratórios. Para saber mais, visite www.proamendoim.com.br.
Fonte: Revista dos Vegetarianos
Escondidinho de Mandioca com Calabresa
Ingredientes
Massa:
• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) margarina
• 100 ml de leite
Recheio:
• 500 g de calabresa moída
• Cebola
• Alho
• 1 tomate
• 150 g de mussarela
Modo de Preparo
1. Cozinhe a mandioca até ficar bem mole (quase derretendo),
bata no liquidificador ou processador com o leite, leve ao fogo essa mistura
com a margarina e faça um puré
2. Reserve
3. Descasque a calabresa triture no processador ou
liquidificador e refogue com o alho, a cebola e o tomate picado, quando estiver
bem douradinha retire do fogo
4. Coloque em uma refratária de vidro (que possa ir ao
forno) uma camada bem grossa daquele puré, coloque toda a calabresa e cubra com
o restante do puré
5. Coloque por cima de tudo a Mussarela e leve ao forno pra
gratinar
Enviada pelo FB.
Assado de Tofu com Nozes
2 chávenas de tofu
1 chávenas de pão ralado
1 chávena de leite de soja
1 cebola e 3 dentes de alho
1 cenoura ralada
½ chávena de nozes moídas
2 c. (sopa) de azeite, sal e molho de soja.
Preparação
Refogar levemente a cebola e os alhos no azeite, juntar o
tofu desfeito e mexer bem. Já fora do lume acrescentar os outros ingredientes.
Levar ao forno em pirex untada atá assar.
Acompanhar com molho de tomate.
Nota: se a mistura ficar muito grossa, acrescentar mais um
pouco de leite.
26/02/13
Bolo Inglês
Ingredientes
100g de manteiga
125g de açúcar
250g de farinha de trigo
1c. (chá) de fermento
250g de frutas picadas (nozes, amêndoas, corintos, passas e
abóbora)
Sumo de 1 limão c/ raspa
3 ovos.
Preparação
Bata-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar-se
os ovos um por um, alternando com a farinha com o fermento. Deita-se o sumo do
limão e bater até fazer bolhas.
Por fim juntam-se as frutas, mexe-se e cola-se na forma que
deve estar untada e enfarinhada. Leva-se ao forno calor moderado para subir e
cozer devagar.
Bom apetite!
25/02/13
ASSADO DE AGRIÃO
Ingredientes:
2 chávenas de agrião 2 fatias de pão amolecido no leite 2 ovos 1 pitada de noz-moscada 2 colheres de sopa de azeite ½ chávena de molho branco 2 colheres de sopa de queijo ralado 2 colheres de chá de salsa picada Modo de Fazer: Lave muito bem o agrião, deixando-o de molho, durante meia hora, em água e sal. Pique bem o agrião. Junte o pão posto de molho no leite e as gemas batidas. Acrescente os demais ingredientes e, por fim, as claras batidas em castelo firme. Ponha tudo numa forma untada e leve ao forno durante meia hora. |
24/02/13
HAMBÚRGUER DE COGUMELOS
Ingredientes:
2 chávenas de cogumelos frescos, picados
2 chávenas de cogumelos frescos, picados
1 colher de sopa de margarina vegetal
Paprika a
gosto
Cominho a gosto
1 ovo batido
½ chávena de cebola picada
½
chávena de pimento picado
1 chávena de pão ralado (integral,
de
preferência)
Sal q.b.
Modo de Fazer:
Num tacho pequeno,
abafe os cogumelos na margarina. Tempere com cominhos, paprika e sal, colocando
tudo numa tigela com o ovo batido. Adicione a cebola, o pimento e o pão ralado.
Forme os bifes. Se necessário, adicione mais pão ralado. Doure numa frigideira
quente com um pouco de margarina. Se desejar, derreta um pedaço de queijo por
cima de cada bife. Sirva sobre alface e tomate.
Torta de Cogumelos
Ingredientes:
Modo de Fazer:
5 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de óleo
150 g de cogumelos laminados
1 chávena de leite de soja
2 colheres de sopa de farinha de trigo
algumas gotas de limão
salsa e sal a gosto
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de óleo
150 g de cogumelos laminados
1 chávena de leite de soja
2 colheres de sopa de farinha de trigo
algumas gotas de limão
salsa e sal a gosto
Modo de Fazer:
Bata as gemas com
o sal e junte a farinha, alternando com as claras em castelo. Leve ao forno num
tabuleiro untado e polvilhado de farinha.
Refogue no óleo a cebola e o alho, adicionando os cogumelos, a salsa e as gotas de limão. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao recheio para o engrossar. Deixe cozer, mexendo sempre durante alguns minutos.
Desenforme a massa em cima de uma mesa, onde foi colocado um pano húmido de cozinha. Espalhe o recheio por cima. Com a ajuda do pano, vá enrolando. Coloque numa travessa de ir à mesa e decore a gosto.
Refogue no óleo a cebola e o alho, adicionando os cogumelos, a salsa e as gotas de limão. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao recheio para o engrossar. Deixe cozer, mexendo sempre durante alguns minutos.
Desenforme a massa em cima de uma mesa, onde foi colocado um pano húmido de cozinha. Espalhe o recheio por cima. Com a ajuda do pano, vá enrolando. Coloque numa travessa de ir à mesa e decore a gosto.
23/02/13
Lasanha de Beringela com Pinhões
1 beringela média
1 cebola
2 colheres (de sopa) de azeite
3 tomates
manjerona
sal
folhas de lasanha pré-cozida
115 g de queijo mozarela
30 g de margarina
30 g de farinha
140 ml de leite
140 ml de iogurte natural
sumo de 1 limão
55 g de queijo parmesão
30 g de pinhões
Preparação
1. Corte a beringela em cubos. Numa frigideira, refogue a
cebola picada no azeite e junte a beringela, mexendo com frequência. Adicione
os tomates cortados aos pedaços, manjerona e sal; cozinhe por mais alguns
minutos, até os vegetais ficarem moles.
2. Num tabuleiro, disponha uma camada de folhas de lasanha;
sobreponha um pouco do preparado de beringela e umas rodelas finas de mozarela.
Repita a operação até que acabem todos os ingredientes, terminando com lasanha.
3. Derreta a margarina numa frigideira e misture-lhe a
farinha. Junte o leite e depois o iogurte; deixe ao lume por mais um pouco,
mexendo continuamente até fazer um molho suave. Tempere com sal, pimenta e sumo
de limão. Deite o molho sobre a lasanha e leve o tabuleiro ao forno, a 190 °C,
durante 30 minutos. Polvilhe a massa com o queijo e os pinhões quando estiver
no fim da cozedura.
22/02/13
Tarte de Arroz Doce com Alperces
- 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
- 300 g de arroz
- 150 g de açúcar light
- 1,5 L de leite magro
- 1 casca de limão
- 4 dl de água
- Papel vegetal
PARA A COBERTURA:
- 750 g de alperces
- 100 g de açúcar
Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos, rejeite o feijão e o papel e deixe no forno mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Leve ao lume um tacho com a água e a casca do limão, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe ferver até a água evaporar. Adicione metade do leite quente, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar quase seco.
Junte o resto do leite, mexa e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido. Adicione então o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Retire e deixe arrefecer.
Prepare a cobertura: Lave os alperces, abra-os ao meio, retire-lhes o caroço, deite-os para um tacho, polvilhe-os com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Espalhe o arroz doce dentro da tarte e leve ao frio até ficar bem fresco. Antes de servir, disponha em cima o preparado dos alperces e sirva decorado a gosto.
Sopa Italiana
Ingredientes:
4 batatas picadas em 4.
3 cenouras cortadas em rodelas.
1 chuchu picadinho.
3 colheres de salsinha picada.
1 cebola picadinha.
3 dente de alho picadinhos.
4 tomates sem a pele e sem a semente bem picados.
¼ de repolho.
2 folhas de louro.
3 colheres de óleo de oliva.
8 xícaras de água.
Sal a gosto.
Amora Com Cobertura de Crocante
Ingredientes:
500 g de amoras 6 pêssegos maduros 1 colher de chá de sumo de limão 4 colheres de chá de açúcar Para a cobertura crocante: 90 g de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal refinado 15 g de manteiga sem sal 125 g de açúcar de pasteleiro 1 ovo ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gérmen de trigo Modo de Fazer: Ligue o forno a 190o C. Escalde os pêssegos para que a pele se solte. Pele os pêssegos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando os caroços. Corte cada uma das metades em cinco ou seis fatias. Coloque-as numa taça, acrescente o sumo de limão e o açúcar e misture com cuidado. Reserve. Lave muito bem as amoras e deixe-as de molho em água e sal durante 15 minutos. Passe-as por água. Para preparar a cobertura crocante, ponha a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e 100 g de açúcar num copo misturador e bata até ter a textura de uma farinha fina. Junte o ovo e misture. Ficarão uns grânulos grandes. Disponha as fatias de pêssego num tabuleiro de ir ao forno, grande mas baixo, espalhe as amoras por cima do pêssego e depois a cobertura crocante. Misture a canela, o gérmen de trigo e o resto do açúcar e espalhe a mistura sobre a cobertura. Ponha no forno até que a cobertura esteja dourada e os sumos borbulhem nos lados do tabuleiro – cerca de 45 a 55 minutos. |
21/02/13
LASANHA DE CURJETE COM AMÊNDOAS
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite virgem
3 tomates maduros
2 curgetes
50g de amêndoa laminada
Sal
Cominhos
1 raminho de tomilho
1 raminho de tomilho
2 c. (sopa) de manteiga biológica
2 c. (sopa) de farinha
2,5dl de leite de soja
Noz-moscada
200g de folhas de lasanha verde
Preparação
1.
Aloure a cebola e os alhos aos pedaços no azeite. Junte
o tomate aos cubos, as curgetes às rodelas e metade da quantidade da amêndoa. Tempere
com sal e cominhos, regue com 1 dl de água. Aromatize com o tomilho e cozinhe,
lentamente, durante cinco minutos.
2.
À parte, derreta a manteiga. Junte a farinha e, aos
poucos, o leite, mexendo até ficar cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.
3.
Forme a lasanha, alternando as folhas com ao preparado de
curgetes. Por cima, deite o molho anterior e polvilhe com a restante amêndoa. Leve
ao forno a 200º C, por 30 minutos.
Diga: Espectacular!
20/02/13
Carne Vegetal Caseira
Ingredientes:
½ xícara de shoyu
½ xícara de tomates secos
½ xícara de castanha de caju
5 colheres (sopa) de óleo de canola
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 fatia de gengibre ou 1 colher de chá de gengibre em pó
500ml de molho de tomate
3 e ½ xícaras de glúten em pó (~ 400g)
Para cozimento:
3 litros de água
2 xícaras de shoyu
2 cebolas
6 dentes de alho
8 folhas de louro
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador a castanha de caju, o shoyu, o tomate
seco, o molho de tomate, o óleo e os demais ingredientes, exceto o glúten. Bata
bem, depois coloque numa tigela e vá acrescentando o glúten aos poucos como se
estivesse fazendo uma massa de pão até que a massa não grude nas mãos, mas deve
ficar macia. Amasse e deixe em formato roliço. Envolva em um pano de prato
branco. Amarre com barbante na ponta, passe o barbante em volta e amarre na
outra ponta. Coloque na panela de pressão. Cubra com a água, acrescente o
shoyu, a cebola, o alho e o louro e cozinhe na pressão por 1h e 30 minutos.
Assim que pegar pressão abaixe o fogo.
Sugestão: Sirva com molho de tomate.
Fonte: www.vidanatural.org.br
14/02/13
Tarte de Iogurte
150gr de açúcar
100gr de farinha com
fermento
50 gr de manteiga
derretida
3 iogurtes magros com
sabor a pêssego
2 ovos
Preparação:
Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e deixe a bater até
ficar cremoso, adicione a farinha e a manteiga e por fim os iogurtes. Verta o
preparado na tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno, a 200ºC até ficar douradinha.
Encontrei esta delícia ocasionalmente, o aspeto é irresistível e copiei!
Sugestão: antes de ir deitar, fazer uma surpresa para o pequeno almoço/café da manhã. É uma ideia!
Sugestão: antes de ir deitar, fazer uma surpresa para o pequeno almoço/café da manhã. É uma ideia!
SOPA DE FAVAS
Sopa de Favas, Iogurte e Menta
Couve-flor Assada coom Amêndoas
Ingredientes
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450g de favas frescas e tenras, sem casca
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30g de margarina
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1 cebola média, picada
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1 haste de aipo
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2 colheres de sopa de arroz carolino
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2 raminhos de tomilho fresco
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1 litro de caldo de vegetais
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1 colher de chá de sal
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1 colher de chá de pimenta preta moída, de
fresco
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115ml de iogurte tipo grego
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3 colheres de sopa de menta fresca picada
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Modo de FazerSepare 1/8 das favas,
pique grosseiramente e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina, junte a cebola e o aipo. Cubra a panela com a tampa e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.
Numa panela, aqueça a margarina, junte a cebola e o aipo. Cubra a panela com a tampa e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.
Adicione o arroz e o tomilho
e coza durante 2 minutos, sem tampa. Acrescente o resto das favas, o caldo, o
sal e a pimenta. Leve a ferver, reduza para lume brando e coza até que o arroz
esteja totalmente cozido.
Retire o tomilho e deixe arrefecer durante 3
minutos. Passe pela varinha mágica ou pelo passe-vite até obter um creme
macio.
Antes de servir, aqueça a sopa em lume brando. Quando começar a ficar
morna junte 1 colher de iogurte, a menta picada e a fava picada; mexa bem. Aos
poucos, vá juntando o iogurte, 2 colheres de sopa de cada vez, até que esteja
todo misturado na sopa e esta esteja quente.
Decore com um raminho de menta
fresca.
Couve-flor Assada coom Amêndoas
Ingredientes
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3 colheres de sopa de azeite
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1 cebola média em cubos pequenos
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2 hastes de aipo, bem picado
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150g de cenoura, em fatias de 0,5cm
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100g de trigo descascado e demolhado
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700ml de caldo de vegetais
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200g de favas frescas e tenras, sem casca
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½ ramo de estragão fresco, picado
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Modo de Fazer
Ponha o trigo a demolhar em
água morna durante
2 horas. Aqueça o azeite numa panela, junte a cebola
e coza em lume brando durante 3 minutos. Acrescente o aipo, a cenoura e o
trigo e deixe cozer durante 2 minutos. Junte o caldo e leve a uma fervura leve,
até que o trigo esteja cozido, mas ainda ‘al dente’.
Adicione as favas e coza
durante 3 minutos. Junte o estragão e coza durante mais 1 minuto.
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SALADAS BETERRA E CENOURA
Salada
Substancial1 e Salada de Beterraba e Cenoura2
Modo de Fazer:Coza as batatas com casca; descasque-as quando frias e corte-as em cubinhos. Junte os 3 ovos amassados, cebola picadinha, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e umas colheres de maionese. Misture bem. Reserve, deixando no frigorífico pelo menos durante 1 hora. Corte o feijão-verde fininho e coza-o com pouca água e sal. Depois de frio, tempere-o com molho francês. Reserve. Coza as beterrabas com a casca também em pouca água, durante cerca de uma hora, mas não as deixe amolecer demasiado. Para que a pele se despegue mais facilmente, ponha-as em água fria. Descasque-as e corte-as em fatias; tempere-as então com bastante cebola e salsa picadinhas, sumo de limão, sal e azeite. Reserve. Forre um prato grande de bolo com as folhas de alface migadas, sem tempero. Ponha no centro a salada de batata; à volta desta, coloque o feijão-verde e, ainda à volta deste, as fatias de beterraba. Por último, alguns galhinhos de agrião ou, na falta destes, folhinhas de alface. Enfeite com azeitonas pretas e rodelas de cebola.
1 - Ingredientes:
2 beterrabas
3 batatas médias
250 g de feijão-verde ou de ervilha em grão
3 ovos cozidos
1 alface
Galhinhos de agrião
Azeitonas pretas
Maionese, molho francês, sumo de limão, cebola
salsa
2 beterrabas
3 batatas médias
250 g de feijão-verde ou de ervilha em grão
3 ovos cozidos
1 alface
Galhinhos de agrião
Azeitonas pretas
Maionese, molho francês, sumo de limão, cebola
salsa
Modo de Fazer:Coza as batatas com casca; descasque-as quando frias e corte-as em cubinhos. Junte os 3 ovos amassados, cebola picadinha, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e umas colheres de maionese. Misture bem. Reserve, deixando no frigorífico pelo menos durante 1 hora. Corte o feijão-verde fininho e coza-o com pouca água e sal. Depois de frio, tempere-o com molho francês. Reserve. Coza as beterrabas com a casca também em pouca água, durante cerca de uma hora, mas não as deixe amolecer demasiado. Para que a pele se despegue mais facilmente, ponha-as em água fria. Descasque-as e corte-as em fatias; tempere-as então com bastante cebola e salsa picadinhas, sumo de limão, sal e azeite. Reserve. Forre um prato grande de bolo com as folhas de alface migadas, sem tempero. Ponha no centro a salada de batata; à volta desta, coloque o feijão-verde e, ainda à volta deste, as fatias de beterraba. Por último, alguns galhinhos de agrião ou, na falta destes, folhinhas de alface. Enfeite com azeitonas pretas e rodelas de cebola.
2 - Ingredientes:
2 beterrabas
1 cenoura
1 alface pequena
½ pimento amarelo cortado às tirinhas
1 cebola picada
salsa, azeite, limão e sal q.b.
Modo de Fazer:
Lave a beterraba e a cenoura, descasque-as e rale-as separadamente. Lave bem a alface e o pimento e prepare-os para a salada. Enfeite uma travessa com folhas de alface à volta. No centro coloque a beterraba e, a seguir, a cenoura ralada. Enfeite com as tirinhas de pimento. Salpique com a cebola e a salsa e tempere com o sal de ervas, o azeite e o limão.
2 beterrabas
1 cenoura
1 alface pequena
½ pimento amarelo cortado às tirinhas
1 cebola picada
salsa, azeite, limão e sal q.b.
Modo de Fazer:
Lave a beterraba e a cenoura, descasque-as e rale-as separadamente. Lave bem a alface e o pimento e prepare-os para a salada. Enfeite uma travessa com folhas de alface à volta. No centro coloque a beterraba e, a seguir, a cenoura ralada. Enfeite com as tirinhas de pimento. Salpique com a cebola e a salsa e tempere com o sal de ervas, o azeite e o limão.
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Amora Com Cobertura de Crocante
Ingredientes:
500 g de amoras 6 pêssegos maduros 1 colher de chá de sumo de limão 4 colheres de chá de açúcar Para a cobertura crocante: 90 g de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal refinado 15 g de manteiga sem sal 125 g de açúcar de pasteleiro 1 ovo ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gérmen de trigo Modo de Fazer: Ligue o forno a 190o C. Escalde os pêssegos para que a pele se solte. Pele os pêssegos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando os caroços. Corte cada uma das metades em cinco ou seis fatias. Coloque-as numa taça, acrescente o sumo de limão e o açúcar e misture com cuidado. Reserve. Lave muito bem as amoras e deixe-as de molho em água e sal durante 15 minutos. Passe-as por água. Para preparar a cobertura crocante, ponha a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e 100 g de açúcar num copo misturador e bata até ter a textura de uma farinha fina. Junte o ovo e misture. Ficarão uns grânulos grandes. Disponha as fatias de pêssego num tabuleiro de ir ao forno, grande mas baixo, espalhe as amoras por cima do pêssego e depois a cobertura crocante. Misture a canela, o gérmen de trigo e o resto do açúcar e espalhe a mistura sobre a cobertura. Ponha no forno até que a cobertura esteja dourada e os sumos borbulhem nos lados do tabuleiro – cerca de 45 a 55 minutos.
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Doce de Amora
Ingredientes:500 g de
amoras
400 g de açúcar casca de limão
Modo de Fazer:Lave muito bem as
amoras, deixando-as em água e sal durante uns 20 minutos. Passe-as por água. Num
tacho fundo, coloque o açúcar e as amoras. Deixe cozer em fogo lento, mexendo de
vez em quando, para não pegar. Quando tiver bastante molho, junte a casca de
limão. Continue a cozer até ter a consistência que mais aprecia.
Se, por acidente, caramelizarem, não se preocupe. Os meus filhos – e agora as minhas netas – gostam muito do doce, meio caramelizado, que ‘tosta’ as pequenas grainhas e lhes dá um sabor todo especial.
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13/02/13
QUESO DE ALMENDRA (Cream cheese)---
INGREDIENTES:
3 tazas de agua
caliente
2 tazas de almendras
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de jugo
de limon
PROCEDIMIENTO:
* Poner agua a
hervir, poner las almendras y hervirlas por 1 minuto.
* Apage el fuego,
lavar las almendras y pelarlas.
* Ponga todos los
ingredientes en la licuadora.
* Licuarlos hasta que
quede cremoso.
* Ponga la mezcla en
un refractario y refrigere hasta que este fria.
* Si usted tiene una
licuadora de "VITAMIX" tomaria como 3 a 5 minutos.
* Pero en licuadoras
regulares se tarda mas tiempo ,tiene que quedar muy Cremoso.
* Puede usarlo para
el pan tostado, y con tortillas de maíz sabe dilicioso.
* Puede usarla como
dip, agreguele apio, chile dulce picado, olivos, etc.
Disfrute!!!
Feijoada Vegetariana
Ingredientes (4 pessoas)
200g de Seitan
300g de feijão
encarnado
2 tomates
1 cebola média
1 cenoura
½ de um chouriço de
soja
2 salsichas de Seitan
1 colher de sopa de
azeite
1 dl de água
1 colher de café de
cominhos
2 dentes de alho
1 colher de café de
sal
Preparação
Lave e corte o tomate e a cenoura aos pedaços, o chouriço e
as salsichas às rodelas e o seitam em tiras.
Numa wok, coloque o azeite, a cebola, o alho, bem
picadinhos, junte o tomate, deixe cozinhar até este começar a desfazer.
Adicione as cenouras, o chouriço e as salsichas. Tempere com
sal e cominhos e deixe cozinhar 10 minutos. Se necessário junte 1dl de água.
Acrescente o seitam e rectifique os temperos, tape e deixe
cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Por fim misture-lhe o feijão já
cozido e deixe em lume brando mais 15 minutos.
12/02/13
Tarde de Kiwi
Ingredientes:
1 ¼ chávenas de farinha
½ chávena de nozes
(amêndoas, avelãs... a
... gosto) picadas
½ chávena de margarina
vegetal, amolecida
açúcar
6-7 kiwis médios
água
1 colher de sopa de farinha
maizena
creme
Modo de Fazer:
Combine a farinha, as nozes, a margarina e 1/3 de chávena de açúcar até que a mistura pareça farinha de milho. Pressione-a numa forma de tarte de fundo removível. Leve ao forno forte até ficar dourada (cerca de 20-25 minutos). Deixe arrefecer. Descasque 2 kiwis e reduza-os a puré; acrescente água até ficar com uma mistura de ½ chávena. Junte açúcar e a farinha maizena e leve a cozer até engrossar e ferver. Deixe arrefecer. Descasque e corte às fatias o resto dos kiwis. Espalhe o creme na base de tarte já fria. Deite-lhe, por cima, o puré de kiwi. Disponha as fatias de kiwi por cima do puré e leve ao frigorífico até estar pronto a servir
CREME
Ingredientes:
2 chávenas de leite
½ chávena de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de
farinha maizena
¼ colher de chá de sal.
½ colher de chá de
essência de amêndoa
Modo de Fazer:
Num tacho, junte o açúcar, a farinha maizena e o sal. Acrescente o leite e cozinhe até que a mistura engrosse e ferva. Bata as gemas e vá juntando, aos poucos, parte da mistura quente; junte ao creme do tacho, mexa e deixe cozer. Acrescente a essência de amêndoa, mexendo sempre. Deixe arrefecer.
Fonte: Saúde & LarVer mais
1 ¼ chávenas de farinha
½ chávena de nozes
(amêndoas, avelãs... a
... gosto) picadas
½ chávena de margarina
vegetal, amolecida
açúcar
6-7 kiwis médios
água
1 colher de sopa de farinha
maizena
creme
Modo de Fazer:
Combine a farinha, as nozes, a margarina e 1/3 de chávena de açúcar até que a mistura pareça farinha de milho. Pressione-a numa forma de tarte de fundo removível. Leve ao forno forte até ficar dourada (cerca de 20-25 minutos). Deixe arrefecer. Descasque 2 kiwis e reduza-os a puré; acrescente água até ficar com uma mistura de ½ chávena. Junte açúcar e a farinha maizena e leve a cozer até engrossar e ferver. Deixe arrefecer. Descasque e corte às fatias o resto dos kiwis. Espalhe o creme na base de tarte já fria. Deite-lhe, por cima, o puré de kiwi. Disponha as fatias de kiwi por cima do puré e leve ao frigorífico até estar pronto a servir
CREME
Ingredientes:
2 chávenas de leite
½ chávena de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de
farinha maizena
¼ colher de chá de sal.
½ colher de chá de
essência de amêndoa
Modo de Fazer:
Num tacho, junte o açúcar, a farinha maizena e o sal. Acrescente o leite e cozinhe até que a mistura engrosse e ferva. Bata as gemas e vá juntando, aos poucos, parte da mistura quente; junte ao creme do tacho, mexa e deixe cozer. Acrescente a essência de amêndoa, mexendo sempre. Deixe arrefecer.
Fonte: Saúde & LarVer mais
Favas Estufadas com Chouriço de Soja
Ingredientes:
2 kg de favas (quando ainda com casca)
1 cebola grande
4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho)
... 1 molho de coentros
1 chouriço de soja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
sal q.b.
Modo de Fazer:
Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.
Fonte: Saúde&LarVer mais
2 kg de favas (quando ainda com casca)
1 cebola grande
4 dentes de alho (e, se possível, um ramo de rama de alho)
... 1 molho de coentros
1 chouriço de soja
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
sal q.b.
Modo de Fazer:
Descasque as favas e coloque-as no tacho (de preferência, favas tenras e tacho de barro) com um pouco de água. Junte a cebola, o alho e os coentros picados. Tempere com o azeite, o sal e o açúcar. Ponha o tacho ao lume, tape bem e deixe estufar sem destapar agitando frequentemente o tacho. À parte, coza o chouriço (picado com um alfinete para que não abra na cozedura) durante alguns minutos. Corte-o às rodelas. Quando as favas estiverem quase prontas, junte as rodelas de chouriço.
Fonte: Saúde&LarVer mais
HAMBÚRGUER DE COGUMELOS
Ingredientes:
2 chávenas de cogumelos frescos, picados
1 colher de sopa de margarina vegetal
Paprika a gosto
... Cominho a gosto
1 ovo batido
½ chávena de cebola picada
½ chávena de pimento picado
1 chávena de pão ralado (integral,
de preferência)
Sal q.b.
Modo de Fazer:
Num tacho pequeno, abafe os cogumelos na margarina. Tempere com cominhos, paprika e sal, colocando tudo numa tigela com o ovo batido. Adicione a cebola, o pimento e o pão ralado. Forme os bifes. Se necessário, adicione mais pão ralado. Doure numa frigideira quente com um pouco de margarina. Se desejar, derreta um pedaço de queijo por cima de cada bife. Sirva sobre alface e tomate.
Fonte: Saúde & LarVer mais
2 chávenas de cogumelos frescos, picados
1 colher de sopa de margarina vegetal
Paprika a gosto
... Cominho a gosto
1 ovo batido
½ chávena de cebola picada
½ chávena de pimento picado
1 chávena de pão ralado (integral,
de preferência)
Sal q.b.
Modo de Fazer:
Num tacho pequeno, abafe os cogumelos na margarina. Tempere com cominhos, paprika e sal, colocando tudo numa tigela com o ovo batido. Adicione a cebola, o pimento e o pão ralado. Forme os bifes. Se necessário, adicione mais pão ralado. Doure numa frigideira quente com um pouco de margarina. Se desejar, derreta um pedaço de queijo por cima de cada bife. Sirva sobre alface e tomate.
Fonte: Saúde & LarVer mais
11/02/13
Assado de Grão-de-bico
Ingredientes
2 chávenas de grão cozido e amassado
2 chávenas de pão duro amolecido
1 chávena de nozes ou cajus moídos
2 cebolas
4 tomates
6 dentes de alho
1 chávena de leite de soja
1 c. (sopa) de levedura de cerveja
Nós moscada e sal a gosto.
Preparação
Fazer um ligeiro refogado com as cebolas, os alhos e os
tomates. Juntar depois o grão e o pão amolecido no leite. Misturar os
ingredientes restantes.
Temperar com sal.
Pôr numa forma untada e levar ao forno a cozer 45 minutos.
Pode servir com molho de tomate.
10/02/13
Pão Integral
500g de farinha integral
250g de farinha de trigo branca
30g de fermento
50g de açúcar
1 chávena de gérmen de trigo
1 colher de sobremesa de sal
600ml de água
100ml de óleo
Preparação:
Prepara uma levedura com o fermento, 1 copo de água, 1
chávena de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de açúcar. Deixa
levedar cerca de 3 horas. Depois, junta a restante água, o óleo e os demais
ingredientes e amassa bem. Deixa crescer na tigela até dobrar de volume. Divide
a massa, enrola os pães e coloca em formas untadas com óleo e salpicadas de
farinha de trigo. Deixa crescer durante meia hora e assa em forno a 170°C de
temperatura, durante 35 minutos.
LASANHA VEGAN
2 chávenas de soja fina
polpa de tomate q.b
1-2 cebolas
5 dentes de alhos
500g de placas de lasanha
azeite q.b
manteiga q.b
sal q.b
noz-moscada q.b
5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferência
integral)
orégãos q.b
molho de soja q.b
2 chávenas de água ou leite de soja
Preparação:
1º Preparação da soja
Numa panela comece por deitar um pouco de azeite, deixe
aquecer um pouco e junte a cebola aos cubinhos ou laminada e os alhos picados,
e em lume brando deixar refogar. Juntar então a polpa de tomate e deixar
cozinhar um pouco. Junte a soja sem ter estado de molho em água e tempera com
sal, molho de soja e orégãos.
Deixar estar ao lume
durante algum tempo para o sabor assentar e temperar a gosto.
2º Preparação do molho bechamel
Num pequeno tacho, aquecer manteiga ou óleo com um pouco de
sal e noz moscada.
Juntar a farinha e
misturar bem para ter uma mistura uniforme de farinha e manteiga/óleo. Juntar a
água ou o leite de soja para que se forme uma mistura cremosa e mexer bem, para
que não fique com pedaços de farinha. Deixar estar ao lume até que o molho
engrosse. Tem de ir mexendo o molho durante todo o processo.
3º Preparação da lasanha
Untar um pirex com manteiga ou óleo e colocar uma camada de
molho bechamel.
Sobre o molho colocar
o primeiro nível da lasanha, primeiro com as placas e depois com a soja e de
novo as placas. A partir daqui vai repetir estes passos para fazer os níveis
seguintes da lasanha. A última camada é de molho bechamel.
Levar ao forno
durante 30 a 40 minutos a cerca de 200°C.
08/02/13
Salada de Tofu e Cogumelos
Ingredientes:
300g de tofu
350g de cogumelos frescos cortados
2 dentes de alho
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Preparação:
Corta o tofu em
quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva.
Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente
no azeite, juntamente com o alho esmagado.
Retira do lume.
Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma
grelha quente. Corta-os em bocados pequenos.
Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com
o tofu (e o sumo de limão) e junta as
nozes torradas.
Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado
anterior.
Feijoada Vegetariana
2 chávenas de chá de
feijão preto
2 dentes de alhos
amassados
1 cebola (picada)
2 chávenas de chá de
cenoura (picada grande)
1 chávena de chá de
chuchu (picado grande)
2 chávena de chá de beringela
desidratada* (picada grande)
1 chávena de chá de
ervilha fresca
1 pimentão vermelho (picado grande)
2 chávena de chá de
carne de soja em pedaços grandes
1 chávena de chá de
cebolinha verde (picada)
3 colheres de sopa de
salsinha
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de
sopa de azeite de oliva
Sal marinho a gosto
Preparação:
Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água
corrente.
Deixe-o de molho à
noite ou no mínimo 2 horas. Depois jogue fora essa água, pois nela ficam
substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.
Ponha para cozinhar
em 1,5 litro de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até
ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta),
reserve.
Em outra panela frite
o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até
amolecer, na sequência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até
ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a beringela, a ervilha e o pimentão,
ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.
Agora junte este
refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a
salsinha, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem pressão) mais 20
minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.
Está pronto para
servir, sirva com couve refogada.
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