Ingredientes:
2 beringelas
1 courgette
100g de cogumelos
1 cebola
200g de queijo mozzarella
1 dente de alho
Azeite e pimenta preta q.b.
1 colher de polpa de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
Preparação:
Corte as beringelas ao meio, no sentido vertical, e com uma
colher de sopa retire o conteúdo da mesma. Pique-o e acrescente uma colher de
açúcar. Reserve as cascas que vão servir mais tarde.
Numa frigideira ou tacho anti-aderente, deite sal, azeite,
cogumelos, a courgette e a cebola picadas e o dente de alho. Adicione uma
colher de polpa de tomate e o conteúdo das beringelas. Assim que alourar,
coloque o preparado nas cascas e finalmente, por cima, o queijo mozzarela. Vai
ao forno até o queijo derreter.
Bom apetite!
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