PAELHA VEGETAL

Ingredientes (4 pessoas)

·         350g de arroz

·         3 alcachofras

·         1 pimento vermelho doce

·         250g de cogumelos de Paris

·         100g de feijão verde

·         100g de feijocas brancas cozidas

·         100g de ervilhas em grão

·         1 tomate

·         2 dentes de alho

·         800 ml de água ou caldo de verduras (sem sal)

Ingredientes complementares:

·         Salsa

·         1 colher de chá de pimentão doce

·         Um pouco de açafrão em pó

·         1 limão (sumo)

·         8 colheres de sopa de azeite

·         Sal marinho

Preparação:

1.      Lavar bem as hortaliças

Retirar as folhas furas, as pontas e os talos das alcachofras; parti-las em 4 ou 6 bocados cada uma e molhá-las com sumo de limão, para que não fiquem negras.

Cortar o pimento às tiras, e os cogumelos em lâminas

Cortar as pontas e retirar os fios do feijão verde; cortá-lo aos bocados e lavá-lo

Descascar os dentes de alho e esmaga-los juntamente com a salsa num almofariz

Triturar o tomate.

2.      Pôr o azeite a aquecer na paelheira (sertã grande com duas asas) e refogar as feijocas, as ervilhas e o feijão verde.

Refogar, à parte, as alcachofras e o pimento e pôr de lado para enfeitar.

Quando o feijão verde estiver macio, juntar o tomate e o pimentão; deixar consumir o líquido que sai do tomate, nessa cozedura.

Juntar o arroz e refogá-lo uns 3 minutos; juntar o caldo de verduras a ferver, o sal, o conteúdo do almofariz e o açafrão; mexer para espalhar os ingredientes de modo uniforme e manter a cozedura em fogo vivo 5 minutos; reduzir o fogo de modo a que ferva toda a superfície por igual.

Apagar o lume quando o arroz estiver no seu ponto (seco e solto).

Deixar repousar mais 5 minutos.

3.      Servir na paelheira enfeitada com as alcachofras, as tiras de pimento e umas rodelas de limão.