300g de lentilhas e 1 cebola
2 dentes de alho e 0,5dl de óleo de sésamo
1 maçã e 1dl de leite de coco
1dl de polpa de manga
Sal e 2 c. (sopa) caril
200g de cuscuz e 1 ramo de hortelã.
Preparação:
Demolhe as lentilhas em água fria durante três horas. No fim
do tempo. Leve ao lume em água abundante e deixe cozer. Reserve as lentilhas
com um pouco do caldo da cozedura.
Aloure a cebola e os alhos picados em parte do óleo quente.
Junte a maçã descascada e cortada em cubos, o leite de coco e a polpa de manga.
Cozinhe até a maçã se desfazer. Tempere com sal, e o caril. Junte as lentilhas
e deixe apurar.
Numa tigela misture o cuscuz com o restante óleo. Cubra com
água fervente e tape. Deixe que abra e mexa com um garfo para soltar os grãos.
Transfira para um prato de servir e abra uma cavidade, onde vai colocar o caril
de lentilhas. Decore com a hortelã e sirva de seguida.
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