Leite de Soja

Ingredientes

3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar

4,5 litros de água

1 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Ferver um litro e meio de água.

Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.

Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.

Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.

Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.

Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.

Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.

O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".

Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.

Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.

Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

 Nota:

Mais do que nunca, a soja está a ganhar um espaço considerável quando o assunto é a alimentação. Este grão é um alimento que está incluindo naquela lista de “funcionais”, os seja, o seu consumo traz benefícios à saúde. Dentre eles, contribui para a prevenção de alguns cânceres, da osteoporose e de doenças cardiovasculares.

Uma das opções de consumo desta maravilha é através do leite. Confira uma comparação entre o produto proveniente da soja e o da vaca:

Em 200 ml de cada leite contém:

Calorias

Leite-de-soja - 52 cal

Leite de vaca - 56 cal

Proteína

Leite-de-soja - 4,48 g

Leite de vaca - 3,95 g

Gordura

Leite-de-soja -1,92 g

Leite de vaca - 1,98 g

Cálcio

Leite-de-soja - 38 mg

Leite de vaca - 143 mg

Magnésio

Leite-de-soja - 25 mg

Leite de vaca - 15 mg

Fósforo

Leite-de-soja - 55 mg

Leite de vaca - 112 mg

Potássio

Leite-de-soja - 124 mg

Leite de vaca -182 mg