Esta lasanha vegetariana colorida e saborosa tem camadas de
legumes em molho de tomate e beringelas, tudo coberto com um rico molho de
queijo. Uma receita vegetariana para converter até os mais céticos em relação
ao vegetarianismo. Para quem já está habituado ao fantástico paladar das
receitas vegetarianas irá com certeza apreciar esta maravilhosa lasanha
vegetariana, com diversos legumes e um valor nutricional bastante elevado.
Simplesmente irresistível. Pode acompanhar com um cocktail de frutas e servir
como sobremesa um delicioso pudim com molho de chocolate.
Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Calorias: 544 Kcal
Açúcares: 18 g
Proteínas: 20 g
Gorduras: 26 g
Hidratos de Carbono: 12 g
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
1 beringela, cortada às rodelas
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
3 pimentos mistos, sem sementes e cortados em cubos
225 g de mistura de cogumelos, laminados
2 talos de aipo, às rodelas
1 courgette, cortada em cubos
1/2 colher de chá de piripiri em pó
1/2 colher de chá de cominhos em pó
2 tomates, picados
300 ml de passatta (puré de tomate)
2 colheres de sopa de manjericão, picado
8 folhas de lasanha verde, não pré-cozidas
Sal e pimento seco/q.b.
MOLHO DE QUEIJO
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de caldo de legumes
300 ml de leite
75 g de queijo cheddar, ralado
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de manjericão, picado
1 ovo, batido
PREPARAÇÃO DA LASANHA VEGETARIANA
- Coloque as rodelas de beringela num passador, polvilhe com
sal e reserve durante 20 minutos. Enxagúe com água fria, escorra e reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho e a cebola
durante 1-2 minutos. Junte os pimentos, os cogumelos, o aipo e a courgette e
cozinhe, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.
- Junte as especiarias e cozinhe durante 1 minuto. Adicione
os tomates picados, a passata e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimento
seco q.b.
- Para o molho, derreta a manteiga numa caçarola, junte a
farinha e cozinhe durante 1 minuto. Retire do lume e adicione o caldo e o
leite, voltando a colocar ao lume e acrescentando metade do queijo e da
mostarda. Deixe ferver, mexendo, até engrossar. Junte o manjericão. Retire do
lume e incorpore o ovo.
- Coloque metade da lasanha vegetariana numa assadeira.
Coloque metade da mistura de legumes por cima, seguida de metade das
beringelas. Repita e com uma colher deite o molho de queijo por cima. Polvilhe
com o queijo restante e leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante
40 minutos. Sirva imediatamente. Pode servir acompanhado de uma salada
vegetariana e para sobremesa sirva uma receita de tiramisù.
Sem comentários:
Enviar um comentário