Ingredientes: (4 pessoas)1 cebola pequena
Sal
1 ramo de aipo
1 fio de azeite
250g de espinafres em folha.
Preparação:1. De véspera, coloque o feijão a demolhar em água fria. No dia, leve uma panela de pressão ao lume com a cebola em pedaços, sal, o aipo e o feijão e deixe ferver 25 minutos. Retire e reduza a puré com a varinha-mágica.
2. Coe por um passador de rede para remover as cascas do feijão e leve de novo ao lume para levantar fervura. Junte o azeite e os espinafres escaldados. Rectifique os temperos e sirva bem quente.
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