Ingredientes: (4 pessoas)1 cenoura grande
1 curgete
1 beringela pequena e 1 nabo
0,5 dl de óleo de sésamo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maçã em cubos
1 c. (sopa) de caril
1 dl de leite de coco
1 limão (limão)
Couve-roxa para decorar.
Preparação:1. Lave e corte os legumes em pedaços. Num recipiente, coloque o óleo de sésamo e salteie a cebola, os alhos, a maçã e o caril. Deixe tomar cor e adicione o leite de coco e o sumo de limão.
Triture tudo e leve novamente ao lume.
2. Estufe por mais alguns minutes, sem deixar desfazer. Verta para um recipiente de servir e decore com um pouco de couve-rouxa cortada em juliana.
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