DOMÍNIO PRÓPRIO

Uma vida equilibrada é o maior segredo para se

manter calmo, tranquilo e ter forças para enfrentar os dias ruins.

 

A meta de uma vida equilibrada é buscar bem-estar físico, mental, emocional e espiritual.

Manter uma vida sem excessos não diz respeito somente ao álcool, tabaco e uso de drogas. Diz respeito a todos os aspectos de nosso estilo de vida, seja comer demais, trabalhar demais, brincar demais e também às coisas que fazemos de menos como exercícios de menos, atenção com os outros de menos, descansar de menos, ou seja, o pouco ou o muito não são bons em relação a maioria das coisas. Você já sabe que viver de um jeito desequilibrado Um viver desequilibrado nos rouba de uma vida rica, saudável e satisfatória.

 

Álcool – Milhões de pessoas consomem bebidas alcoólicas. Para algumas pessoas é impossível pensar em diversão sem bebidas alcoólicas. Estas mesmas pessoas não imaginam que podem vir a serem alcoólicas.

Cada dose de álcool destrói inseparavelmente células cerebrais.

O álcool promove pressão sanguínea alta e é diretamente tóxico para o músculo do coração, o miocárdio.

O álcool aumenta o risco de derrame cerebral, falha cardíaca, úlceras do estômago e câncer.

Um ou dois drinques podem produzir espasmo (contração) das artérias coronárias, diminuindo o suprimento de oxigênio para o coração.

O álcool rouba vitaminas e minerais do corpo.

Talvez as estatísticas mais tristes sejam aquelas sobre bebês lesados com permanente retardo por causa do consumo de álcool pelos pais.

 

Drogas – Apesar de toda a educação sobre drogas ilegais, continuamos a ver um aumento do uso e abuso. Muitos começam a usar drogas por curiosidade, para agradar amigos, ter um meio de escape da realidade ou para evitar lidar com problemas. Uma vez que as drogas não resolvem problemas, os usuários frequentemente se deparam com o fato de que ao invés de escaparem dos seus problemas, eles terminam adicionando mais um – a dependência química (adicção).

Repetido uso de certas drogas pode resultar em dependência física ou psicológica.

A necessidade da droga se torna frequentemente tão forte que os usuários recorrerão a atividades perigosas e ilegais para continuar a obter seu suprimento. Cerca de 70% dos presidiários estão encarcerados por crimes relacionados com o consumo de drogas.

Lembre-se, é muito mais fácil prevenir um problema de drogas do que tratá-lo. Se você ou alguém que você conhece está viciado em drogas, procure ajuda!

 

Tabaco – Uma das mais viciantes de todas as substâncias para os seres humanos, que mata 1200 norte-americanos cada dia é o tabaco. “Fumar é a causa de morte mais simples de prevenir na América.” (US Surgeon General).

Além do câncer de pulmão que todos sabem, o tabaco atua para produzir muitos outros tipos de câncer. Sua composição de mais de vinte venenos leva à doenças como: enfisema, úlcera de estômago, doença cardíaca, diabetes e bebes nascidos com menos peso, etc. Fumar é caro – custa aos norte-americanos um bilião de dólares por semana em cuidados de saúde extra e despesas com seguros.

 

O bom senso muda seu estilo de vida e pode adicionar anos, talvez décadas, à sua existência. E melhor, sua qualidade de vida pode melhorar muito. Planeie agora mesmo desfrutar os anos que podem ser acrescentados à sua vida através de uma qualidade de vida altamente equilibrada, temperante!

Fonte: Wildwood Lifestyle Center and Hospital series.

OS BENEFÍCIOS DA AVEIA

Aveia é um cereal da família do arroz, ainda pouco valorizada em nosso país, porém com valor nutritivo e terapêutico apreciável.

É rica em magnésio, zinco, cobre, manganês, ferro, cálcio, proteínas, vitaminas (B e E) e carboidratos.

Contém bastante fibras que serve para varrer os intestinos e melhor funcionamento deste.

A aveia diminui a absorção do mau colesterol (LDL) impedindo que o intestino absorva o excesso de gordura. Protege o corpo de doenças cardiovasculares impedindo as placas de gorduras nas artérias.

É capaz de controlar o açúcar no sangue, bem recomendada para os diabéticos, controla a pressão arterial, equilibra o sistema nervoso e por isso é ideal para esgotamento mental. Fortalece o sistema imunológico, combate infecções, protege contra dermatites, eczemas, psoríase e urticária e doenças da pele em geral.

Contém bastante enxofre e por isso é bom para queda de cabelo assim como sua beleza.

Aveia reduz colesterol

O dr. Anderson da Universidade de Kentucky demonstrou que comendo aveia todos dos dias, em 3 semanas abaixa 30% do mal colesterol (LDL) e aumenta em 15% do bom colesterol (HDL).

Mas a aveia também é excelente para os meditadores e estudantes porque ajuda na concentração.

Deve ser consumida de preferência em grãos, se não é possível, buscar os flocos mais graúdos, pois o alimento, quanto mais for manipulado (moído, processado), mais acidificado fica e o corpo humano necessita de alimentos que alcalinizem e não acidifiquem o sangue.

Os grãos podem ser ingeridos crus se deixado de molho durante 1 a 3 dias ou brotado que é quando seu potencial nutritivo está mais acelerado e contém mais energia vital.

Fonte http://www.saudeintegral.com

RABANETE E ARROZ

Sopa à Tailandesa

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
½ cebola, em cubos pequenos
½ alho-francês médio, em cubos pequenos
1 cenoura média, em cubos pequenos
3 dentes de alho, com pele, esmagados
½ pimento vermelho, limpo de sementes e fatiado
½ pimento verde, limpo de sementes e fatiado
½ pimento amarelo, limpo de sementes e fatiado
6 cogumelos, fatiados
1 ramo pequeno de aipo, fatiado fino
1 bolbo pequeno, de funcho, fatiado
2 colheres de chá de sal
5 grãos de pimenta preta
4 rabanetes médios, fatiados finos
4 ramos de salsa, partidos em 3
250g de massa de ovos chinesa, fina

Modo de Fazer
Numa panela larga, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura, o alho-francês e o funcho. Deixe cozer durante 5 minutos, sem deixar que os legumes criem cor.
Junte o alho, o aipo, a salsa e os grãos de pimenta, e coza durante mais 2 minutos.

Cubra com água morna que fique 2 dedos acima dos vegetais e leve a ferver. Quando estiver a ferver, reduza para lume médio-brando e deixe cozer durante 25 minutos.

Retire do lume e escorra o caldo para uma taça, sobre um passador com gaze. Guarde os vegetais, que poderão ser usados numa outra sopa.
Coza a massa com uma colher de sal até que fique al dente, escorra e passe por água fria para que pare de cozer.

Divida a massa pelas taças e ponha os pimentos, os cogumelos e os rabanetes, fatiados sobre ela.

Numa panela limpa, leve o caldo a ferver, temperado com uma colher de sal, certificando-se de que fica bem quente. Depois, deite-o sobre os vegetais e a massa.

Arroz Frito à Chinesa

2 chávenas de arroz cozido
½ pimento vermelho
½ pimento verde
½ pimento amarelo
1 cenoura média
3 rabanetes
½ cebola média
6 cogumelos
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho de soja

Modo de Fazer:

Descasque e corte a cenoura em fatias de 3 centímetros; descasque a cebola e corte-a em fatias finas; corte os rabanetes ao meio e depois em fatias finas; limpe os pimentos e corte-os em cubos de 1,5cm. Corte os cogumelos ao meio e fatie-os.

Aqueça bem uma frigideira larga, ponha o óleo e aqueça-o bem. Junte a cebola, os pimentos e a cenoura. Mexa sempre, sem deixar criar cor, durante 3 minutos. Junte os cogumelos e o molho de soja e coza durante mais 2 minutos. Retire do lume e reserve.

Bata os ovos e misture-os bem com o arroz, ponha-o na frigideira e mexa bem até que o arroz esteja quente e o ovo quase cozido. Junte os vegetais e o rabanete e misture bem.
Sirva assim que esteja pronto.

A IMPORTÂNCIA DO LEGUME RABANETE NA NOSSA SAÚDE

O rabanete é um dos legumes da família das crucíferas que toma lugar de destaque à mesa, não só pelas suas qualidades nutritivas, mas também pelo prazer que pode causar quando bem apresentado num bom prato de alimentos saudáveis, ou no início da refeição. É ideal para quem deseja nutrir-se sem engordar, dada a sua riqueza em vitaminas e minerais, e o seu baixo teor a nível de calorias. 

As folhas verdes, quando ainda tenras, podem ser aproveitadas em sopa ou em esparregado. Porém, é a sua raiz carnuda, de forma e cor variadas, que mais interessa nesta cultura, sendo o rabanete pequeno, ou rabanete "de todos os meses", de raiz pouco desenvolvida e, por isso, redonda e bem tenra, o mais procurado e apreciado.

Façavocê mesmo!Tenha Rabanete quase o ano todo!

Preparar
Escolher um terreno, com exposição direta ao sol. O solo, lavrado ou cavado até 30cm de profundidade, pode ser enriquecido em nutrientes antes de semear (adubo ou estrume). Semear entre o meio e o fim do verão, assim podem começar a crescer antes da chegada do frio, no inverno. Depois, quando chegar o frio, cobrir o solo com palha.Para ter rabanetes todo o ano, deve-se repartir a sua semeadura pelos vários meses.

Tipos e Variedades de RabanetesHá dois tipos principais de rabanetes: de primavera e de inverno (com tipos de crescimento diferentes; aroma; cor que pode variar entre o branco, o vermelho e o rosa; e forma: cilíndrica, oval ou esférica), cada um deles com diferentes variedades. Há que adaptar a variedade usada ao clima e ao local. Nem sempre uma variedade que se dá bem num local se dará bem noutro, com um clima algo diferente. Os rabanetes de inverno, que demoram mais tempo a crescer, são mais aromáticos e classificam-se em quatro grupos:“German Beer” – parecido com o nabo“Chinês” – comprido e branco“Daikon” – branco
“Espanhol” – preto com polpa branca

Rabanetes de inverno

Variedade	Características	Tempo para dar fruto
Munich Beer	Semelhanças com o nabo, do grupo “German Beer”, estaladiço, diâmetro de 5cm.	69 dias
Minowase Summer Cross	Do grupo “Chinês”, branco por dentro e por fora, as raízes podem atingir os 40cm de comprimento.	69 dias
Híbrido Cherokee	Do grupo “Chinês”, esférico, diâmetro varia entre os 5 e os 15cm, exterior vermelho e interior branco.	66 dias
April Cross	Polpa branca doce, do grupo “Daikon”, é comprido (40cm) e largo (8cm).	60 dias
Black Spanish	Preto com polpa branca picante, do grupo “Daikon”, tem um formato arredondado e um comprimento de 10cm.	59 dias
Summer Cross	Do grupo “Daikon”, branco por dentro e por fora, colhido quando atingir 15cm.	46 dias

Rabanetes de primavera

Variedade	Características	Tempo para dar fruto
Crimson Giant	Polpa branca ligeiramente picante, esférico, diâmetro de 4cm e tonalidade encarnada.	30 dias
Candela di fuoco	Comprido, formato cilíndrico, cresce até aos 25cm, polpa branca doce.	30 dias
Flamboyant	Vermelho numa ponta e branco na base, cilíndrico, cresce até aos 5-8cm, polpa picante.	29 dias
Scarlet Champion	Diâmetro de 2,5cm, corpo esférico, polpa branca e casca vermelho-vivo.	27 dias
Cherry Belle	Formato esférico, diâmetro de 2cm, vermelho vivo, polpa branca, sabor doce.	25 dias
French Breakfast	Comprimento de 5cm, cilíndrico, vermelho no corpo e branco na base, um aroma picante.	24 dias

SemearA sementeira do rabanete pode ser feita ao longo de todo o ano, com intervalos de quinze dias – já que o seu crescimento é rápido – semeando pequenas quantidades de cada vez, diretamente no espaço de terra reservado para o efeito, depois de bem estrumado. Contudo, de preferência, pelos seus resultados, aconselha-se que se proceda à sementeira entre os meses de fevereiro a setembro. Convém que o solo esteja bem exposto ao sol durante os meses frescos, e um pouco à sombra durante os meses de muito calor. Preparar uma linha na terra (rego ligeiro à superfície do solo), fazendo marcas com os dentes do ancinho, para semear uma semente em cada uma delas e assim racionalizar a sementeira. Isto poderá parecer fastidioso, mas tem a vantagem de não haver necessidade de desbaste e de um melhor crescimento da planta. Uma vez que a sementeira do rabanete comum (pequeno e redondo) é feita à superfície do solo, há ainda a possibilidade de lançar a semente ao ar entre outros legumes, por exemplo, nos espaços entre couves, beringelas, etc.. As sementes germinam, em geral, ao fim de 3 a 5 dias. Neste caso, poderá haver necessidade de desbaste, deixando um espaço de dez centímetros entre cada planta. As plantas que forem arrancadas não poderão ser transplantadas. Caso se opte pelo rabanete de raiz longa, a sementeira deve ser feita a três centímetros de profundidade.

Plantar
Em zonas de grande frio, pode-se semear os rabanetes em pequenos recipientes com terra, colocando-os num lugar abrigado exposto ao sol, e colocar na terra depois de nascidas. As raízes e o tamanho dos rabanetes atingem uma largura de 5 a 15cm e uma altura de 8 a 20cm. Para facilitar o crescimento das plantas, quando estas apresentarem 2 folhas, desbaste-as. Se se tratar de um inverno seco, regue de manhã cedo e à tarde até as sementes germinarem. Depois, basta uma vez por dia, mas necessitam de rega abundante para evitar que sequem e abram fissuras. As flores brancas, amarelas e cor-de-rosa são comestíveis, além de decorativas. Por isso, plantar rabanetes dentro de casa ou numa varanda permite-lhe ter um sempre vistoso floral que pode colher para utilizar na cozinha. Conte com cerca de 60 dias para os rabanetes de inverno e 28 dias para os da primavera. Tem assim colheita permanente e rabanetes apanhadinhos na hora na mesa! As crianças vão adorar mordiscá-los e os adultos saboreá-los-ão, ajudando a digestão.

Colheita	Sementeira	Plantação de bolbinhos ou plantas
janeiro-março	dezembro sob proteção, janeiro em terreno inclinado bem exposto ao sol e sob proteção.	Sob proteção de madeira, semear em alternância com alfaces.
março-abril	Ou proteção contínua ou de madeira.	Semear a quantidade precisa, a cada 15 dias. Consumo será constante.
junho-julho	Em terra livre, em linha ou aleatoriamente.	Consumo de espécies diferentes, pois os rabanetes de verão são picantes enquanto os de inverno são mais adocicados.
agosto-outubro	Em terra livre, sempre com boa exposição ao sol.	Grande crescimento.
novembro-dezembro	Sob proteção no caso de frios precoces.	Proteger e procurar local com sol.

Cuidar 

Além da monda de ervas daninhas que porventura se tenham associado à germinação das sementes, e além das regas generosas em dias de calor, a planta não exige muitos cuidados. Água e luz são as suas exigências essenciais.

Colher

Há legumes que suportam bem uma colheita tardia. Não é o caso do rabanete. Assim, logo que tenha atingido o crescimento normal (o que acontece, geralmente, ao fim de 25 a 30 dias após a sementeira), será conveniente proceder à colheita diária para o consumo familiar.

Uma HoLa em terra

Espaço extra para a estufa (1x1m), a estação de compostagem e paraarrumação dos utensílios.

Terreno para cultivo de 10m2 (5x2m), dividido em 12 partes iguais.Todos os meses, veja a sua HoLa a crescer!

Cozinhar

Sopa à Tailandesa

Arroz Frito à Chinesa 

Nutrir

Os rabanetes são apreciados deste a Antiguidade. Já os egípcios os apreciavam pelas suas propriedades curativas e pelo seu sabor. 

– Com poucas calorias e gordura, são indicados para combater a obesidade.

– São ricos em vitamina A, C, Niacina e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

– São ricos em antioxidantes, glucose, vitamina C, substâncias bio-ativas, e eficazes na prevenção de doenças oncológicas.

– São um importante regulador dos sistemas gástrico e intestinal, ideais para substituir os sais usados nas más digestões.

– Previnem problemas do aparelho digestivo e do sistema nervoso (graças à Niacina e a outras vitaminas do complexo B).

– São um legume completo: as folhas e flores são comestíveis.

Sugestões e soluções 

Tenha em conta que o rabanete murcha depressa e, por isso, armazene-o sob frio sem as folhas. Consome-se cru e a casca é boa para ser ingerida: por isso pode usá-lo sob forma de decoração, levando as crianças a apreciarem muito as formas e os feitios que podem ser engendrados, o que as motivará para o consumo de mais vegetais. Pequenas brincadeiras como fazer animais ou florestas com rabanetes e outros produtos hortícolas serão um excelente meio para provocar um bom ambiente familiar enquanto os adultos atarefados preparam as refeições.

Utilizar os rabanetes como plantas decorativas em casa criará um ambiente favorável à sua utilização como alimento recorrente na alimentação de todos os dias.

Utilize os rabanetes, com as cenouras e outros produtos hortícolas, para substituir os aperitivos e “pacotes” de fácil acesso, como sejam as batatas fritas ou pickles salgados (prejudiciais para a saúde). Os rabanetes podem ser cozinhados também, perdendo o seu picante.

Em algumas pessoas, pode haver uma ligeira reação alérgica ao seu conteúdo em salicilato (pessoas também sensíveis à aspirina). Mudar de tipo de rabanete pode contribuir para eliminar este efeito. Igualmente, algumas pessoas podem sentir alguma distensão abdominal e flatulência.

O rabanete é um produto hortícola genuinamente mediterrânico utilizado como alimento e medicamento desde tempos longínquos. O cálcio e o fósforo contribuem para a saúde óssea e dentária. São fundamentais na infância ou adolescência para garantir um crescimento saudável, mas na idade adulta e idade mais avançada contribuem de modo importantíssimo para a manutenção das massas ósseas e dentárias e para a prevenção das suas perdas. O fósforo contribui também para o bom funcionamento do sistema imunitário e auxilia a regeneração de tecidos. No entanto, outro aspeto relevante a salientar é o teor em iodo (em concentrações diferentes dependendo da zona onde é cultivado), elemento importantíssimo, por exemplo, para as gestantes.

Luís Nunes

Sociólogo da Medicina e da Saúde; Mestre em Saúde Pública

Como fazer uma massagem relaxante | Vida & Saúde

RECEITAS COM ALHO FRANCÊS E CENOURA

Tarte de Batata, Queijo e Alho Francês 
Ingredientes
10 folhas de massa filo
500g de batata, descascada
100g de queijo ralado
285ml de natas de soja
1/3 de colher de café de noz moscada ralada
Pitada de pimenta preta ralada (opcional)
3 ovos
100g de margarina derretida
1 alho francês grande

Modo de Fazer
Coza as batatas inteiras em bastante água, com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra e deixe arrefecer, destapadas, durante 10 minutos. Corte o alho francês em rodelas com 1,5cm de espessura e mergulhe em água a ferver durante 2 minutos, mergulhando-o, imediatamente, em água com gelo. Escorra o alho francês e deite sobre papel de cozinha.
Numa forma para quiche, ponha as folhas de massa filo de forma a cobrir completamente a forma. Não se preocupe se puser um pouco da massa fora da forma. De cada vez que puser uma folha de massa, barre completamente com a margarina mas que não fique demasiado molhada. Use todas as folhas, mesmo que a forma já esteja coberta; isso fará com que tenha uma camada crocante. Quando tiver coberto tudo, ponha a forma de lado.
Numa taça grande, ponha as batatas, o queijo, as natas, a noz moscada e a pimenta. Esmague tudo com um esmagador de batata até obter uma massa homogénea. Junte os ovos e misture bem.
Deite esta mistura na forma e decore o topo com as rodelas de alho francês. Passe um pouco da margarina derretida sobre o alho francês. Enrole os bocados da massa filo que tenham ficado fora da forma de modo a que crie uma barreira.
Ponha na parte de baixo do forno pré-aquecido a 190oC durante 15 a 20 minutos, até o topo estar dourado.
Retire do forno e deixe descansar durante 20 minutos. Sirva quente ou fria acompanhada de salada.

Pudim de Cenoura com Chantili de Coentros

Ingredientes
10 cenouras grandes, descascadas e raladas
7 colheres de sopa de margarina
5 cravinhos-da-índia
3 cardamomos verdes, esmagados
1 pau de canela pequeno
75ml de leite de soja
115g de açúcar amarelo, granulado
½ colher de café de sal grosso, partido
250ml de natas de soja para bater
50g de açúcar amarelo, granulado
1 colher de sopa de coentros frescos picados

Modo de Fazer
Ponha as 50g de açúcar e a colher de coentros num almofariz e esmague bem; deixe ficar a descansar.
Ferva água numa panela e coza a cenoura ralada durante 10 minutos e escorra bem numa escumadeira.
Numa panela, em lume brando, derreta a margarina com o cardamomo, o cravinho-da-índia e a canela. Quando estiver derretida, junte o leite, mexendo bem.
Quando o leite começar a cheirar a cardamomo, junte o açúcar e mexa bem até todo o açúcar estar dissolvido. Junte a cenoura ralada e mexa.
Deixe tudo cozer em lume brando, mexendo sempre, até o líquido evaporar, o que deverá levar aproximadamente 5 minutos.
Cubra e deixe cozer durante mais 15 minutos, em lume muito brando.
Ponha numa forma e deixe arrefecer.
Bata as natas juntando, aos poucos, o açúcar com os coentros até que tenha misturado todo o açúcar e as natas estejam bem firmes.
Antes de servir, parta o sal para obter cristais pequenos, polvilhe o pudim e enfeite com o chantili

Batata
A batata é uma boa fonte de proteínas, de vitaminas do complexo B, de minerais, de fibra vegetal, e contém todos os aminoácidos de que o nosso organismo necessita. Proporciona um grande bem-estar gástrico e é, por isso, chamada “a grande amiga do estômago”.

Cardamomo
O cardamomo é da família do gengibre e tem propriedades curativas, entre elas: anti-séptica, digestiva, diurética, expectorante e laxante. Regula o metabolismo, ajuda a curar a artrite e é um bom suplemento para os diabéticos.

RECEITAS LENTILHAS E FRUTA

Sopa Tradicional Escocesa 
Ingredientes
1/3 de chávena de cevada em grão
1/5 de chávena de lentilha verde
1/5 de chávena de lentilha vermelha
1/5 de chávena de ervilha seca partida
2 batatas grandes
2 cenouras
1 nabo médio
1 cebola média
1 alho francês, sem rama
1,5 l de caldo de vegetais
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Modo de Fazer

Descasque e corte em cubos todos os vegetais, misture e lave muito bem as lentilhas, a ervilha e a cevada, tendo a certeza de que a água saia limpa e deixe escorrer.

Numa panela de sopa, aqueça, em lume médio, o azeite e salteie os vegetais começando pela cebola, depois junte a batata, o nabo e a cenoura, e por fim junte o alho francês, cubra e deixe cozer durante 5 minutos sem que ganhe cor. Retire os vegetais. Reserve o líquido que os vegetais tenham largado. Ponha a panela de volta ao lume e coza, em lume brando no líquido reservado, a mistura das lentilhas, cevada e ervilha durante 5 minutos, mexendo sempre. 

Junte 3/4 do caldo de legumes e leve a ferver. Reduza o lume; deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos. Volte a juntar os legumes e um pouco de sal e continue a cozer, sempre em lume brando, até que todos os ingredientes estejam cozidos. Mexa de vez em quando para que não peguem no fundo.

Tempere com o sal e sirva com pão.

Pudim de Bolo com Frutas

Ingredientes
125 g de farinha com fermento
125 g de margarina
125 g de açúcar ou adoçante para culinária
3 ovos grandes
250 g de mistura de fruta em calda
2 chávenas de iogurte simples ou queijo grego

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 180oC. Escorra bem a fruta reservando a calda. Numa taça à parte, bata bem os ovos e reserve. Noutra taça, bata a margarina e o açúcar até ficar leve. Aos poucos, junte os ovos até ficar tudo bem misturado. Peneire a farinha e, aos poucos, junte à mistura batendo devagar até que esteja toda incorporada.

Ponha numa forma quadrada (se quiser dividir em porções) ou numa redonda sem buraco (se for servir à fatia) bem untada e leve ao forno, rodando a forma pelo menos 4 vezes.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, cubra com um pano de louça húmido e deixe arrefecer.

Bata o iogurte com duas ou três colheres da calda até obter uma pasta cremosa.

Corte o bolo, na horizontal, em fatias com pelo menos 1/2 cm cada. Barre cada fatia, deixando uma para o topo, com 1/2 cm de iogurte. Divida a mistura de frutas em calda pelo número de camadas de bolo que tenha. Reserve algumas frutas para decorar o topo.

Ponha uma camada de bolo com o iogurte, ponha a porção das frutas sobre o iogurte e cubra com outra camada de bolo. Repita esta operação até ter as camadas desejadas. Aconselho a não ter mais de 4 ou 5 camadas para que o pudim possa manter a forma.

Numa panela, reduza a calda da fruta até ter uma boa espessura de xarope e deixe arrefecer, decore o bolo com as frutas restantes e, com um pincel de pasteleiro, barre o topo do bolo. 

Cevada

Embora seja pouco usada na alimentação humana, a cevada tem propriedades importantes: contém proteínas, vitaminas B1, B2 e E, é rica em fósforo, magnésio, ferro, zinco e outros oligoelementos, bem como em fibra. É recomendada em casos de problemas digestivos, excesso de colesterol, diabetes e afecções do cólon.

RECEITAS com Milho e Soja

Sêmola de milho

É uma farinha refinada, mais fina do que a integral, mas menos nutritiva porque lhe faltam o farelo e o gérmen. No entanto, proporciona hidratos de carbono, proteínas de fácil digestão, vitaminas B1 e C, minerais – potássio, fósforo, magnésio e ferro – e fibra. É especialmente útil para as afecções intestinais tais como a dispepsia, o cólon irritável, as colites crónicas e a celiaquia (uma vez que não contém glúten). Combina bem com as leguminosas, que fornecem a lisina e o cálcio que lhe faltam.

Polenta de Legumes

Ingredientes
1 cebola média
1 alho francês
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de sêmola de milho
4 chávenas de água quente
3 colheres de sopa de coentros picadinhos

Modo de Fazer

Salteie a cebola e o alho francês finamente cortados, e junte a sêmola de milho. Mexa muito bem, acrescentando a água quente e temperando com sal. Deixe cozinhar mais ou menos durante 20 minutos em lume moderado. Vá mexendo para não pegar. Depois deste tempo, apague o lume e misture os coentros. Coloque no prato de servir e deixe solidificar. Decore a seu gosto ou como está apresentado na foto.

Waffles de Soja e Aveia

Ingredientes
200g de feijão de soja demolhado
1 2/3 chávena de água
1 ¼ chávena de flocos de aveia
½ colher de chá de sal
1 colher de chá (mal cheia) de baunilha

Modo de Fazer

Ferva o feijão de soja durante 30 minutos. Ponha--o no copo liquidificador e acrescente os restantes ingredientes. Triture. Deite um pouco de massa na forma e coza durante 12 a 15 minutos cada. Sirva com doce de tomate e amêndoas torradas ou com qualquer outro doce a seu gosto.

Baunilha

Os aztecas do México usavam a baunilha desde tempos muito remotos, como aromatizante para a sua bebida favorita, feita à base de grãos de cacau com farinha de milho. O princípio activo é o vanilosido, glicósido que durante o processo de dissecação dá lugar à vanilina, responsável pelo seu típico aroma. A vanilina possui propriedades estomacais e digestivas, coléricas (aumenta a secreção de bílis), é um estimulante suave, e, segundo alguns, um afrodisíaco. Ainda que o seu uso actual se limite ao de condimento, convém ter presente a sua acção tonificante sobre as funções digestivas.

Feijão de soja

Há muito para dizer sobre este feijão, que não só ajuda as mulheres chinesas e japonesas a passar pela menopausa sem o desconforto de que as ocidentais se queixam, mas que faz com que elas apresentem um menor risco de cancro da mama. Também os homens do Extremo Oriente gozam de uma melhor saúde nos seus órgãos reprodutores e de um menor nível de colesterol. O feijão de soja é, talvez, o alimento natural com maior conteúdo em proteínas, vitaminas e minerais, além de conter valiosos elementos fitoquímicos. A sua gordura, formada principalmente por ácidos gordos insaturados, contribui para a redução do nível de colesterol.

RECEITAS com CASTANHA de CAJU

Sopa de Caju e Brócolos

Ingredientes
3 batatas médias
3 cebolas médias
3 dentes de alho
1 chávena de caju cru
4 colheres de sopa bem cheias de levedura de cerveja
4 raminhos de brócolos
algumas rodelas de cenoura
sal q.b.

Modo de Fazer

Num litro e meio de água, coza as batatas, as cebolas e o alho. Em separado, coza os brócolos e as rodelas de cenoura. Reserve a água. Bata, no copo liquidificador, o caju e a levedura de cerveja com uma chávena de chá da água que reservou. Triture as batatas, as cebolas e os dentes de alho e misture--lhe o creme de caju. Rectifique o tempero e sirva decorado com os raminhos de brócolos e as rodelas de cenoura.

Castanha de Caju

Fruto seco oriundo de países de clima tropical, tem um sabor doce e agradável. É rico em ácidos gordos insaturados, bem como em vitamina B1, B2 e ácido pantoténico. Tem, ainda, um alto teor em magnésio, potássio, ferro e fósforo. Mas são o magnésio e as vitaminas B1 e B2 que lhe conferem especial importância, pois são essenciais na estabilidade nervosa, pelo que é recomendado em caso de nervosismo, irritabilidade, depressão, debilidade e cansaço. É ainda útil no caso de espasmos dos órgãos ocos: do cólon, do útero e das artérias coronárias.

Brócolos

São, essencialmente, o alimento para o coração. São ricos em proteínas, em cálcio, em provitamina A (beta-caroteno) e vitamina C, bem como em potássio e elementos fitoquímicos. São recomendados nas afecções cardíacas pela sua óptima relação entre os minerais sódio e potássio. Favorece a eliminação do excesso de líquidos retidos nos tecidos, descongestionando assim o sistema circulatório e o coração. Como são pobres em calorias e açúcares, e por produzirem uma certa sensação de saciedade, são aconselhados no caso de obesidade e diabetes. O seu abundante conteúdo em beta-caroteno e em elementos fitoquímicos torna-o um poderoso alimento anticancerígeno.

Levedura de Cerveja

É o pó seco que resta após a desidratação de milhões de leveduras que proliferam durante o fabrico da cerveja. As suas proteínas são de alta qualidade e contém, ainda, todas as vitaminas do grupo B, incluindo pequenas quantidades de B12, e vitamina D. Todos os minerais e oligoelementos estão presentes, em maior ou menor quantidade, salientando-se o selénio e o crómio, cuja carência favorece o aparecimento da diabetes e arteriosclerose. Contém, também, ácido alfa-lipóico, que é um potente antioxidante. Extractos deste ácido são usados como complemento no tratamento da sida. O consumo de levedura de cerveja provou reduzir os efeitos secundários indesejáveis na radioterapia anticancerosa, tais como a perda do apetite e a anemia.

Caju com Caramelo

Ingredientes
300g de açúcar
20g de margarina vegetal
250g de caju grosseiramente picado
sumo de ½ limão
200g de corn flakes
50g de margarina vegetal

Modo de Fazer
Faça, com os corn flakes e os 50g de margarina vegetal, uma base de tarte.

Aqueça o açúcar com os 20g de margarina vegetal e acrescente o sumo de limão. Deixe atingir o ponto de caramelo, tendo o cuidado de não deixar ficar escuro. Adicione o caju, mexendo sempre. Distribua pela tarteira e coloque alguns cajus por cima com o caramelo ainda quente.

Aproveitar a alface
Se não gosta de pôr as folhas verdes exteriores da alface na salada, lave-as, seque-as e reserve. Pode cortá-las em juliana e refogá-las com cebola e alho picados. Servirão para fazer uma sopa agradável ou um creme de verduras. Pode, ainda, fazer uma tortilha saborosa.

Leguminosas no ponto

Para que as leguminosas fiquem cozidas no ponto certo: o grão-de-bico deve ser posto de molho em água quente, enquanto as ervilhas e as lentilhas devem ser postas em água fria.

Broa de Milho

Ingredientes para 1 broa:

200gr de farinha de milho

200gr de farinha de trigo

1 saqueta de levedura seca

sal q.b.

água mona q.b.

Preparação:

Num recipiente junte as duas farinhas com o sal e o fermento. Vá acrescentando a água morna aos poucos e poucos até a massa se descolar das paredes da taça, mas sem se agarrar aos dedos.

Transfira a massa para a bancada e amasse bem durante alguns minutos.

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno com farinha e coloque aí a massa devidamente moldada em forma redonda, polvilhe com farinha e deixe levedar coberta com um pano.

Assim que a massa tiver dobrado de volume, leve a cozer em forno quente 200ºC até a broa estar cozida e dourada.

Ingredientes para 1 broa:

• 200gr de farinha de milho
• 200gr de farinha de trigo
• 1 saqueta de levedura seca
• sal q.b.
• água morna q.b.

Preparação:

Num recipiente junte as duas farinhas com o sal e o fermento. Vá acrescentando a água morna aos poucos e poucos até a massa se descolar das paredes da taça, mas sem se agarrar aos dedos.

Transfira a massa para a bancada e amasse bem durante alguns minutos.

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno com farinha e coloque aí a massa devidamente moldada em forma redonda, polvilhe com farinha e deixe levedar coberta com um pano.

Assim que a massa tiver dobrado de volume, leve a cozer em forno quente 200ºC até a broa estar cozida e dourada.