RABANETE E ARROZ

Sopa à Tailandesa

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
½ cebola, em cubos pequenos
½ alho-francês médio, em cubos pequenos
1 cenoura média, em cubos pequenos
3 dentes de alho, com pele, esmagados
½ pimento vermelho, limpo de sementes e fatiado
½ pimento verde, limpo de sementes e fatiado
½ pimento amarelo, limpo de sementes e fatiado
6 cogumelos, fatiados
1 ramo pequeno de aipo, fatiado fino
1 bolbo pequeno, de funcho, fatiado
2 colheres de chá de sal
5 grãos de pimenta preta
4 rabanetes médios, fatiados finos
4 ramos de salsa, partidos em 3
250g de massa de ovos chinesa, fina

Modo de Fazer
Numa panela larga, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura, o alho-francês e o funcho. Deixe cozer durante 5 minutos, sem deixar que os legumes criem cor.
Junte o alho, o aipo, a salsa e os grãos de pimenta, e coza durante mais 2 minutos.

Cubra com água morna que fique 2 dedos acima dos vegetais e leve a ferver. Quando estiver a ferver, reduza para lume médio-brando e deixe cozer durante 25 minutos.

Retire do lume e escorra o caldo para uma taça, sobre um passador com gaze. Guarde os vegetais, que poderão ser usados numa outra sopa.
Coza a massa com uma colher de sal até que fique al dente, escorra e passe por água fria para que pare de cozer.

Divida a massa pelas taças e ponha os pimentos, os cogumelos e os rabanetes, fatiados sobre ela.

Numa panela limpa, leve o caldo a ferver, temperado com uma colher de sal, certificando-se de que fica bem quente. Depois, deite-o sobre os vegetais e a massa.

Arroz Frito à Chinesa

2 chávenas de arroz cozido
½ pimento vermelho
½ pimento verde
½ pimento amarelo
1 cenoura média
3 rabanetes
½ cebola média
6 cogumelos
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de molho de soja

Modo de Fazer:

Descasque e corte a cenoura em fatias de 3 centímetros; descasque a cebola e corte-a em fatias finas; corte os rabanetes ao meio e depois em fatias finas; limpe os pimentos e corte-os em cubos de 1,5cm. Corte os cogumelos ao meio e fatie-os.

Aqueça bem uma frigideira larga, ponha o óleo e aqueça-o bem. Junte a cebola, os pimentos e a cenoura. Mexa sempre, sem deixar criar cor, durante 3 minutos. Junte os cogumelos e o molho de soja e coza durante mais 2 minutos. Retire do lume e reserve.

Bata os ovos e misture-os bem com o arroz, ponha-o na frigideira e mexa bem até que o arroz esteja quente e o ovo quase cozido. Junte os vegetais e o rabanete e misture bem.
Sirva assim que esteja pronto.