31/07/13

BERINGELA COM TOFU

Ingredientes (4 pessoas)
2 beringelas
Sal grosso
1,5dl de azeite
1 raminho de manjericão
1 raminho de salsa
2 c. (sopa) de pinhões
1 dente de alho
200g de tofu
2 c. (sopa) de amêndoa palitada
Molho de soja.

Preparação
1.       Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e coloque-as num tabuleiro de forno. Polvilhe com sal e leve a assar por 20 minutos, a uma temperatura de 220º C.
2.       Num copo misturador, triture 1 dl de azeite juntamente com o manjericão, a salsa, os pinhões e o alho. Junte ainda o tofu previamente esmagado com um garfo, molho de soja e amêndoa corada no restante azeite.

3.       Recheie o interior das beringelas com o preparado anterior e sirva-as decoradas com as folhas de salsa.

Sem comentários: