Ainda que no aparecimento destes cancros os factores de risco mais importantes, sejam o hábito de fumar e o consumo de bebidas alcoólicas, a ingestão de carne salgadas ou curada também influi na sua génese, segundo investigações realizadas no Uruguai.(A Saúde pela Alimentação – Enciclopédia de Educação e Saúde, p. 307, Jorge D. Pamplona Roger, doutorado em medicina e cirurgia pela Universidade de Granada – Espanha).
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