02/03/14

Bolo de Maçã e Pera

Feito com farinha integral e sem ovos, com um toque de canela. Ideal para os lanches da manhã ou da tarde, com um chá quentinho. Vai ao forno numa forma retangular e é cortado aos quadrados para servir. Receita na pág.126 do livro "Alimentação Vegetariana para Bebés e Crianças", que reproduzimos aqui (de forma simplificada):
Ingredientes:
•          1 1/2 chávena de farinha de trigo (com fermento)
•          1/2 chávena de farinha de trigo integral
•          1 chávena de açúcar integral (ou açúcar amarelo)
•          1 colher (de sopa rasa) de fermento em pó
•          1 colher de café de canela em pó
•          1 1/2 chávena de sumo de maçã natural ou de leite de soja
•          ½ chávena de óleo alimentar
•          2 maçãs
•          2 pêras
•          ½ chávena de passas de uva (opcional)
•          raspa de um limão

Preparação:
Descasque as maçãs e as pêras e parta em fatias finas.
Prepare a massa, misturando primeiro os ingredientes secos: as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. À parte misture os ingredientes líquidos: o sumo (ou o leite) e o óleo. Verta a mistura líquida sobre a mistura das farinhas e mexa com uma vara de arames para incorporar bem os ingredientes, obtendo uma massa homogénea. Adicione raspa de um limão.

Unte uma forma retangular de bolo (ou uma assadeira em vidro) com óleo e polvilhe com farinha. Verta metade da massa e distribua os pedaços de maçã e de pêra e as passas de uva. Acrescente a restante massa e leve ao forno a 190º C durante cerca de 25 a 30 minutos. Verifique se está pronto, picando com um palito que deve sair seco. Sirva cortado aos quadrados.

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