Lasanha de Beringela com Pinhões

Ingredientes (4 pessoas)

1 beringela média

1 cebola

2 colheres (de sopa) de azeite

3 tomates

manjerona

sal

folhas de lasanha pré-cozida

115 g de queijo mozarela

30 g de margarina

30 g de farinha

140 ml de leite

140 ml de iogurte natural

sumo de 1 limão

55 g de queijo parmesão

30 g de pinhões

 

Preparação

1. Corte a beringela em cubos. Numa frigideira, refogue a cebola picada no azeite e junte a beringela, mexendo com frequência. Adicione os tomates cortados aos pedaços, manjerona e sal; cozinhe por mais alguns minutos, até os vegetais ficarem moles.

2. Num tabuleiro, disponha uma camada de folhas de lasanha; sobreponha um pouco do preparado de beringela e umas rodelas finas de mozarela. Repita a operação até que acabem todos os ingredientes, terminando com lasanha.

3. Derreta a margarina numa frigideira e misture-lhe a farinha. Junte o leite e depois o iogurte; deixe ao lume por mais um pouco, mexendo continuamente até fazer um molho suave. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deite o molho sobre a lasanha e leve o tabuleiro ao forno, a 190 °C, durante 30 minutos. Polvilhe a massa com o queijo e os pinhões quando estiver no fim da cozedura.

Tarte de Arroz Doce com Alperces

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
• 300 g de arroz
• 150 g de açúcar light
• 1,5 L de leite magro
• 1 casca de limão
• 4 dl de água
• Papel vegetal

PARA A COBERTURA:

• 750 g de alperces
• 100 g de açúcar

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos, rejeite o feijão e o papel e deixe no forno mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com a água e a casca do limão, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe ferver até a água evaporar. Adicione metade do leite quente, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar quase seco.

Junte o resto do leite, mexa e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido. Adicione então o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: Lave os alperces, abra-os ao meio, retire-lhes o caroço, deite-os para um tacho, polvilhe-os com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Espalhe o arroz doce dentro da tarte e leve ao frio até ficar bem fresco. Antes de servir, disponha em cima o preparado dos alperces e sirva decorado a gosto.

Sopa Italiana

 

Ingredientes:
4 batatas picadas em 4.
3 cenouras cortadas em rodelas.
1 chuchu picadinho.
3 colheres de salsinha picada.
1 cebola picadinha.
3 dente de alho picadinhos.
4 tomates sem a pele e sem a semente bem picados.
¼ de repolho.
2 folhas de louro.
3 colheres de óleo de oliva.
8 xícaras de água.
Sal a gosto.

Amora Com Cobertura de Crocante

Amora Com Cobertura de Crocante

Ingredientes: 500 g de amoras 6 pêssegos maduros 1 colher de chá de sumo de limão 4 colheres de chá de açúcar Para a cobertura crocante: 90 g de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal refinado 15 g de manteiga sem sal 125 g de açúcar de pasteleiro 1 ovo ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gérmen de trigo Modo de Fazer: Ligue o forno a 190o C. Escalde os pêssegos para que a pele se solte. Pele os pêssegos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando os caroços. Corte cada uma das metades em cinco ou seis fatias. Coloque-as numa taça, acrescente o sumo de limão e o açúcar e misture com cuidado. Reserve. Lave muito bem as amoras e deixe-as de molho em água e sal durante 15 minutos. Passe-as por água. Para preparar a cobertura crocante, ponha a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e 100 g de açúcar num copo misturador e bata até ter a textura de uma farinha fina. Junte o ovo e misture. Ficarão uns grânulos grandes. Disponha as fatias de pêssego num tabuleiro de ir ao forno, grande mas baixo, espalhe as amoras por cima do pêssego e depois a cobertura crocante. Misture a canela, o gérmen de trigo e o resto do açúcar e espalhe a mistura sobre a cobertura. Ponha no forno até que a cobertura esteja dourada e os sumos borbulhem nos lados do tabuleiro – cerca de 45 a 55 minutos.

LASANHA DE CURJETE COM AMÊNDOAS

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

1dl de azeite virgem

3 tomates maduros

2 curgetes

50g de amêndoa laminada

Sal

Cominhos

1 raminho de tomilho

1 raminho de tomilho

2 c. (sopa) de manteiga biológica

2 c. (sopa) de farinha

2,5dl de leite de soja

Noz-moscada

200g de folhas de lasanha verde

 

Preparação

1.      Aloure a cebola e os alhos aos pedaços no azeite. Junte o tomate aos cubos, as curgetes às rodelas e metade da quantidade da amêndoa. Tempere com sal e cominhos, regue com 1 dl de água. Aromatize com o tomilho e cozinhe, lentamente, durante cinco minutos.

2.      À parte, derreta a manteiga. Junte a farinha e, aos poucos, o leite, mexendo até ficar cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.

3.      Forme a lasanha, alternando as folhas com ao preparado de curgetes. Por cima, deite o molho anterior e polvilhe com a restante amêndoa. Leve ao forno a 200º C, por 30 minutos.

Diga: Espectacular!

Carne Vegetal Caseira

Ingredientes:

½ xícara de shoyu

½ xícara de tomates secos

½ xícara de castanha de caju

5 colheres (sopa) de óleo de canola

3 dentes de alho

1 cebola pequena

1 fatia de gengibre ou 1 colher de chá de gengibre em pó

500ml de molho de tomate

3 e ½ xícaras de glúten em pó (~ 400g)

Para cozimento:

3 litros de água

2 xícaras de shoyu

2 cebolas

6 dentes de alho

8 folhas de louro

 

 Modo de Fazer:

Bata no liquidificador a castanha de caju, o shoyu, o tomate seco, o molho de tomate, o óleo e os demais ingredientes, exceto o glúten. Bata bem, depois coloque numa tigela e vá acrescentando o glúten aos poucos como se estivesse fazendo uma massa de pão até que a massa não grude nas mãos, mas deve ficar macia. Amasse e deixe em formato roliço. Envolva em um pano de prato branco. Amarre com barbante na ponta, passe o barbante em volta e amarre na outra ponta. Coloque na panela de pressão. Cubra com a água, acrescente o shoyu, a cebola, o alho e o louro e cozinhe na pressão por 1h e 30 minutos. Assim que pegar pressão abaixe o fogo.

Sugestão: Sirva com molho de tomate.

Fonte: www.vidanatural.org.br

 

Tarte de Iogurte

Ingredientes:

150gr de açúcar

100gr de farinha com fermento

50 gr de manteiga derretida

3 iogurtes magros com sabor a pêssego

2 ovos

Preparação:

Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e deixe a bater até ficar cremoso, adicione a farinha e a manteiga e por fim os iogurtes. Verta o preparado na tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, a 200ºC até ficar douradinha.

 

Encontrei esta delícia ocasionalmente, o aspeto é irresistível e copiei!
Sugestão: antes de ir deitar, fazer uma surpresa para o pequeno almoço/café da manhã. É uma ideia!

SOPA DE FAVAS

Sopa de Favas, Iogurte e Menta

Ingredientes
450g de favas frescas e tenras, sem casca
30g de margarina
1 cebola média, picada
1 haste de aipo
2 colheres de sopa de arroz carolino
2 raminhos de tomilho fresco
1 litro de caldo de vegetais
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída, de fresco
115ml de iogurte tipo grego
3 colheres de sopa de menta fresca picada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de FazerSepare 1/8 das favas, pique grosseiramente e reserve.
Numa panela, aqueça a margarina, junte a cebola e o aipo. Cubra a panela com a tampa e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.

Adicione o arroz e o tomilho e coza durante 2 minutos, sem tampa. Acrescente o resto das favas, o caldo, o sal e a pimenta. Leve a ferver, reduza para lume brando e coza até que o arroz esteja totalmente cozido.

Retire o tomilho e deixe arrefecer durante 3 minutos. Passe pela varinha mágica ou pelo passe-vite até obter um creme macio.

Antes de servir, aqueça a sopa em lume brando. Quando começar a ficar morna junte 1 colher de iogurte, a menta picada e a fava picada; mexa bem. Aos poucos, vá juntando o iogurte, 2 colheres de sopa de cada vez, até que esteja todo misturado na sopa e esta esteja quente.

Decore com um raminho de menta fresca.

Couve-flor Assada coom Amêndoas

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média em cubos pequenos
2 hastes de aipo, bem picado
150g de cenoura, em fatias de 0,5cm
100g de trigo descascado e demolhado
700ml de caldo de vegetais
200g de favas frescas e tenras, sem casca
½ ramo de estragão fresco, picado

Modo de Fazer

Ponha o trigo a demolhar em água morna durante

2 horas. Aqueça o azeite numa panela, junte a cebola

e coza em lume brando durante 3 minutos. Acrescente o aipo, a cenoura e o trigo e deixe cozer durante 2 minutos. Junte o caldo e leve a uma fervura leve, até que o trigo esteja cozido, mas ainda ‘al dente’.

Adicione as favas e coza durante 3 minutos. Junte o estragão e coza durante mais 1 minuto.

 

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SALADAS BETERRA E CENOURA

Salada Substancial¹ e Salada de Beterraba e Cenoura²

1 - Ingredientes:
2 beterrabas
3 batatas médias
250 g de feijão-verde ou de ervilha em grão
3 ovos cozidos
1 alface
Galhinhos de agrião
Azeitonas pretas
Maionese, molho francês, sumo de limão, cebola
salsa

Modo de Fazer:Coza as batatas com casca; descasque-as quando frias e corte-as em cubinhos. Junte os 3 ovos amassados, cebola picadinha, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e umas colheres de maionese. Misture bem. Reserve, deixando no frigorífico pelo menos durante 1 hora. Corte o feijão-verde fininho e coza-o com pouca água e sal. Depois de frio, tempere-o com molho francês. Reserve. Coza as beterrabas com a casca também em pouca água, durante cerca de uma hora, mas não as deixe amolecer demasiado. Para que a pele se despegue mais facilmente, ponha-as em água fria. Descasque-as e corte-as em fatias; tempere-as então com bastante cebola e salsa picadinhas, sumo de limão, sal e azeite. Reserve. Forre um prato grande de bolo com as folhas de alface migadas, sem tempero. Ponha no centro a salada de batata; à volta desta, coloque o feijão-verde e, ainda à volta deste, as fatias de beterraba. Por último, alguns galhinhos de agrião ou, na falta destes, folhinhas de alface. Enfeite com azeitonas pretas e rodelas de cebola.

2 - Ingredientes:
2 beterrabas
1 cenoura
1 alface pequena
½ pimento amarelo cortado às tirinhas
1 cebola picada
salsa, azeite, limão e sal q.b.

Modo de Fazer:
Lave a beterraba e a cenoura, descasque-as e rale-as separadamente. Lave bem a alface e o pimento e prepare-os para a salada. Enfeite uma travessa com folhas de alface à volta. No centro coloque a beterraba e, a seguir, a cenoura ralada. Enfeite com as tirinhas de pimento. Salpique com a cebola e a salsa e tempere com o sal de ervas, o azeite e o limão.

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Amora Com Cobertura de Crocante

Amora Com Cobertura de Crocante

Ingredientes: 500 g de amoras 6 pêssegos maduros 1 colher de chá de sumo de limão 4 colheres de chá de açúcar Para a cobertura crocante: 90 g de farinha integral 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal refinado 15 g de manteiga sem sal 125 g de açúcar de pasteleiro 1 ovo ½ colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de gérmen de trigo Modo de Fazer: Ligue o forno a 190o C. Escalde os pêssegos para que a pele se solte. Pele os pêssegos e corte-os ao meio no sentido do comprimento, retirando os caroços. Corte cada uma das metades em cinco ou seis fatias. Coloque-as numa taça, acrescente o sumo de limão e o açúcar e misture com cuidado. Reserve. Lave muito bem as amoras e deixe-as de molho em água e sal durante 15 minutos. Passe-as por água. Para preparar a cobertura crocante, ponha a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e 100 g de açúcar num copo misturador e bata até ter a textura de uma farinha fina. Junte o ovo e misture. Ficarão uns grânulos grandes. Disponha as fatias de pêssego num tabuleiro de ir ao forno, grande mas baixo, espalhe as amoras por cima do pêssego e depois a cobertura crocante. Misture a canela, o gérmen de trigo e o resto do açúcar e espalhe a mistura sobre a cobertura. Ponha no forno até que a cobertura esteja dourada e os sumos borbulhem nos lados do tabuleiro – cerca de 45 a 55 minutos. http://www.saudelar.com/