Cheesecake de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Massa:

120gr de coco ralado

4 colheres de sopa de adoçante

4 colheres de sopa de manteiga

Recheio:

2 caixas de queijo para barrar (tipo Philadelphia, Cool, etc.)

2 colheres de sopa de adoçante

2 ovos

150g de queijo ricota

8 colheres de sopa de sumo de frutos silvestres sem açúcar

Cobertura:

1 pote de geleia de amoras sem açúcar

125g de framboesas

Preparação:

Começamos por misturar os ingredientes da massa até que fique homogéneo e coloca-se a mesma no fundo de uma forma de aro removível.

Vai ao forno a 150º durante 10 minutos.

Coloque numa misturadora todos os ingredientes do recheio, bata até que fique homogéneo e coloque na forma.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer. Quando não estiver quente, coloque no frigorífico durante cerca de 2 horas.

Por fim retire da forma, barre com a geleia e coloque framboesas a enfeitar.

Fica uma delícia!

Fonte: http://receitascozinhasaudavel.blogspot.com/2013/05/cheesecake-de-frutos-vermelhos.html#ixzz2W8nHCdYK