150 g de milho doce
200 g de feijão encarnado cozido
1 c. (sopa) de azeite
1 cebola
1 c. (sopa) de alho picado
1 pitada de cominhos
Sal e pimenta-de-caiena
1 ovo e pão ralado para panar.
PREPARAÇÃO:
1. Reduza a puré o milho e o feijão e reserve. Refogue no azeite a cebola e o alho picados e junte ao puré com os restantes temperos. Envolva bem até obter uma pasta firme capaz de se moldar.
2. Caso a pasta fique demasiado mole junte um pouco de pão ralado. Molde pequenos croquetes e passe-os pelo ovo batido e, em seguida, pelo pão ralado. Frite em gordura quente. Escorra e sirva acompanhados com juliana de alface e pimento encarnado com feijão salteado temperado com salsa picada.
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