Torta de Banana

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma sem casca

1 lata de creme de leite com soro

400 g de queijo mussarela ralado

6 bananas cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

Manteiga para untar

Modo de Preparação:
Em um refratário untado, distribua as fatias de pão
Umedeça o pão espalhando o creme de leite
Coloque o queijo, a banana e polvilhe com a canela e o açúcar por cima
Leve ao forno médio, pré aquecido, durante 20 minutos.
Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 1 hora
Sirva em seguida
Óptima opção de sobremesa

Soja com Cogumelos

Ingredientes: (4 pessoas)

2 chávenas de soja em cubos
4 chávenas de água
azeite q.b
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal q.b
1 folha de louro
1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado
100g cogumelos
2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão-verde, milho, etc)

Preparação:

Colocar a soja de molho durante cerca de meia hora, sendo a água o dobro da soja.

Num tacho refoga com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adicione os legumes (escolhe os legumes a gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão-verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc.

Acrescente água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, põe em lume brando cerca de 15 minutos.

Sugestão: Como acompanhamento, pode juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também pode acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

LEGUMES GRATINADOS COM MOLHO BRANCO

Ingredientes: (4 pessoas)
1 cenoura média às rodelas
100g de rebentos de soja
100g de cogumelos frescos laminados
100g de ervilhas
100g de espinafres cozidos
100g de manteiga vegetal
100g de farinha de trigo
1 l de leite de soja
Sal e noz-moscada
100g de queijo mozarela fresco
Salsa, cebolinho e louro.

Preparação:

Num recipiente refractário coloque os legumes misturados e coloque-os de forma a ficarem bem compactos. Reserve.

Faça o molho branco: derreta a manteiga e junte a farinha. Em seguida, incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre e cozendo em lume brando. Por fim, tempere com sal e noz-moscada. Verta o molho dobre os legumes e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a forno médio a gratinar. Quando estiver dourado por cima, retire e sirva decorados com salsa, cebolinho e louro.

Bruschetta de Tomate Seco

Ingredientes:

1 cebola
Azeite
2 dentes de alho
100g de tomate seco
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Sumo de ½ limão
4 fatias de pão tipo alentejano.

Preparação:

Coloque a cebola finamente picada numa tigela. Junte um fio de azeite e os alhos picados. Triture muito bem o tomate seco com parte da salsa e junte ao preparado anterior. Tempere com sal e o sumo de limão. Aqueça as fatias de pão e barre-as com o preparado. Decore com a restante salsa e sirva de seguida.

Bom apetite!

Pastéis de Soja

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1dl de óleo de sésamo
Sumo de 1 limão
3 batatas cozidas sem pele
200g de rebentos de soja
100g de farinha de soja
3 ovos
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Molho de soja
Gengibre em pó
Óleo vegetal ou azeite para fritar
150g de rúcula
4 rabanetes
100g de maionese vegan de compra.

Preparação:

Refogue a cebola e os alhos picados no óleo de sésamo. Refresque com o sumo do limão e junte as batatas cozidas. Esmague bem até obter um puré homogéneo. Acrescente os rebentos de soja e envolva a farinha, pouco a pouco, mexendo sempre para não granular.

Incorpore os ovos batidos e a salsa picada e tempere com sal, molho de soja e uma pitada de gengibre. Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de soja e frite em gordura abundante.

Retire e escorra sobre papel absorvente. Coloque a rúcula e os rabanetes cortados em rodelas finas numa travessa e, por cima, disponha os pastéis em flor com a maionese no centro.

Bom apetite!

Iogurte com frutos e cereais

Pequeno-almoço para dois

Ingredientes:

2 iogurtes naturais

120 g cereais muesli

1 pêssego

1 maçã granny smith

20 framboesas

20 amoras

1 colher de chá de mel

Sumo limão q.b.

Preparação:

1. Corte o pêssego e a maçã em cubos de 2 cm.

2. Misture o iogurte com o mel e umas gotas de limão. Coloque o iogurte numa taça e junte as frutas.

3. Acrescente os cereais e sirva de imediato para estes não amolecerem.

DICA:

Escolha bioiogurte magro, ou seja, probiótico. Estes iogurtes contêm bactérias benéficas (lactobacillus acidophiles) que ajudam a decompor a lactose, muitas vezes responsável pela intolerância alimentar. É aconselhável sobretudo em períodos de stress, quando os níveis da flora intestinal estão mais baixos.

Lasanha Vegana

Ingredientes:
2 chávenas de soja fina
polpa de tomate q.b
1-2 cebolas
5 dentes de alhos
500g de placas de lasanha
azeite q.b
manteiga q.b
sal q.b
noz-moscada q.b

5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferência integral)

orégãos q.b

molho de soja q.b

2 chávenas de água ou leite de soja

Preparação:

1º Preparação da soja

Numa panela começa por deitar um pouco de azeite, deixa aquecer um pouco e junta a cebola aos cubinhos ou laminada e os alhos picados, e em lume brando deixa refogar. Junta então a polpa de tomate e deixa cozinhar um pouco. Junta a soja sem ter estado de molho em água e temperar com sal, molho de soja e orégãos.

Deixa estar ao lume durante algum tempo para o sabor apurar e temperar a teu gosto.

2º Preparação do molho bechamel

Num pequeno tacho, aquece manteiga ou óleo com um pouco de sal e noz-moscada.

Junta a farinha e mistura bem para teres uma mistura uniforme de farinha e manteiga/óleo. Junta a água ou o leite de soja para que se forma uma mistura cremosa e mexe bem, para que não fique com pedaços de farinha. Deixa estar ao lume até que o molho engrosse. Tens de ir mexendo o molho durante todo o processo.

3º Preparação da lasanha

Unta um pirex com manteiga ou óleo e coloca uma camada de molho bechamel.

Sobre o molho coloca o primeiro nível da lasanha, primeiro com as placas e depois com a soja e de novo as placas. A partir daqui vais repetir estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A última camada é de molho bechamel.

Leva ao forno durante 30 a 40 minutos a cerca de 200°C.

Lasanha de Beringela – Vegan

Ingredientes:

Três beringelas
Duas cebolas médias picadas
Salsinha e Cebolinha picados
Uma cenoura ralada/bem picada
500g de Tofu temperado
Azeite
Tomates seco
Molho de tomate

Modo de preparação:

Numa tábua fatiar as beringelas em rodelas não muito finas, e cozinhá-las em fogo médio até que leves. Prepara então o molho vermelho primeiramente refogando as cebolas picadas com os temperos desejados, e as cenouras picadas (ou raladas), para uma medida de molho, adicionar a mesma quantidade de água, e deixar em fervura de fogo médio. O preparo de Tofu já temperado é apenas esfarelado ou fatiado e reservado.

Para começar a montagem do prato, é necessário que as cenouras do molho já estejam cozidas, e o molho pronto. Em uma travessa (que pode ser levada ao forno, ou microondas) é despejado uma pequena quantidade de molho, logo em seguida as beringelas (que já estejam cozidas e escorridas) logo por cima, e para finalizar, o Tofu. As camadas da lasanha devem ser contínuas até que se acabem os ingredientes. E pra finalizar, coloca-se uma cobertura de tomates secos, azeite (a gosto) e orégão. Leva-se ao forno em média de 30 a 40 minutos à 180°C. Bom apetite.

Assado de Seitan Festivo

Ingredientes:

400g de seitan
500g de batatas
250g de cenouras
3 colheres de sopa de pasta de pimentão
½ chávena de azeite
1 cabeça de alhos
2 folhas de louro

Preparação:

Aquece o forno a 180ºC. Coloque numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta disponha as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Misture o azeite com os alhos picados, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deite este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junte uma chávena de água e leve ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água quente.

Este prato é uma excelente alternativa ao peru/carne assado/a que cada vez se torna mais famoso em dias celebrativos.

Massa com Molho de Pimento

Este prato fica mesmo muito delicioso devido ao sabor da beringela grelhada. Acha estranho? Vai reparar que vai ter um sabor a fumo delicioso que em conjunto com o pimento fica uma combinação muito boa. Basicamente o prato tem 3 momentos: grelhar os pimentos e as beringelas; fazer o molho; cozer a massa. Para cozer a massa é muito fácil basta por tudo numa panela já com água a ferver com um fio de óleo e sal qb.

Ingredientes para o molho

•5 tomates passados pelo ralador (para tirar a pele e ficar só a polpa do tomate)

•1 cebola partida aos bocadinhos

•2 dentes de alho

•sal qb

•colorau

•2 beringelas previamente passadas pelo fogo para ficarem bem tostadas

•2 pimentos vermelhos previamente passados pelo fogo para ficarem bem tostados

Ingredientes para a massa

•massa

•água

•colher de sopa de óleo

•sal qb

Nota: Um pequeno truque é fazer o molho em 2 partes. Primeiro grelhar os pimentos e as beringelas enquanto já tem uma frigideira a fazer o refugado com o azeite, alho e cebola. Depois junta os cogumelos e as especiarias. Deixar cozer tudo um pouco na frigideira.

Quando achar que a beringela e os pimentos já estão assim mais ou menos grelhados (não deixe grelhar tudo, deixe vá, queimar um pouco para ficar o sabor intenso), corte os legumes aos bocadinhos e junto ao molho já a ser preparado na frigideira. Pode grelhar as beringelas e os pimentos no lume do fogão. Boa sorte e bom-apetite!