03/11/12

RATATOUILLE (4 pessoas)

Ingredientes:

1 beringela grande ou 2 pequenas

2 aboborinhas médias

1 pimento vermelho ou verde

2 cebolas grandes picadas

4 tomates

4 ou 5 dentes de alho picado

Salsa picada, alecrim, manjericão e orégãos

2 cs de azeite e sal marinho.


Preparação:
Lavar e cortar os legumes em quadrados grandes; pô-los a cozer sem água juntamente com todos os ingredientes, mantendo o lume lembre brando e a panela tapada. Passados 25 a 30 minutos a ratatouille está pronta. Retirar do lume, temperar com sal e azeite. Servir para acompanhar um cereal (polenta, milho painço, trigo sarraceno, couscous ou , ainda com batatas).
Se o lume estiver forte irá queimar os legumes. O segredo deste prato é cozê-lo sem água sobre uma pequena chama.

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