Suflé de Brócolos Aromatizado com Limão

Bbrócolosestão sempre nas minha mesa. Estas árvores em miniatura podem tudo: seu uso tem o poder de nos acalmar, regular a digestão, proteger a saúde e até emagrecer. Melhor ainda quando vêm numa receita bonita de se ver – e ainda mais gostosa de comer.

Brócolis são os campeões da dieta cromada. Isso porque contêm o poderoso mineral cromo. É o cromo que torna o corpo mais sensível à insulina, responsável por levar o açúcar ao interior das células. Quanto mais eficiente este processo, menos açúcar sobrando temos no corpo. Com muitas fibras, também trabalha eliminando a gordura excessiva do tubo digestivo.

Versátil como ele só, vai bem  cozido no vapor, al dente, em forma de salada temperado com azeite, limão e pouco sal. Com atenção aos ingredientes mais calórico é ótimo também com massas e gratinados, como na minha deliciosa receita com iogurte. Ou em uma versão mais “dourada”, capricho garantido pelo queijo desta receita de suflê – veja também a versão com espinafre. O rendimento é de seis porções, com apenas 117 calorias cada – menos que um pão francês.

Suflê de brócolos aromatizado com limão

Ingredientes

350 g de brócolis, picado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
1/3 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (sopa) de raspas de limão
¾ colher (chá) de sal
3 gemas
1 dente de alho picado
6 claras
Azeite em spray para untar
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Cozinhe os brócolos por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve.

Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver.

Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho.

Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.

Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolos.

Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes.

Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolos.

Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.

Quando estiver gratinado, retire para servir.