RECEITAS COM ALFACE E AIPO

Sopa Fria de Alface

Ingredientes
2 alfaces picadas
2 cebolas médias, picadas
2 raminhos de tomilho, fresco
2 raminhos de orégãos, frescos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de caldo de vegetais
1 colher de chá de sal

Para Servir
1/3 colher de chá de noz-moscada ralada de fresco
2 colheres de sopa de molho de piri-piri

Modo de Fazer

Numa panela larga aqueça o azeite e salteie a cebola sem que ganhe cor. Junte a alface e o alho e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Com um cordel para cozinha amarre o tomilho, os orégãos e o louro (se deixar uma parte do cordel longo, poderá amarrar à asa da panela e assim será mais fácil retirar mais tarde), junte à alface e deixe cozer durante 2 minutos. Adicione o caldo e leve a ferver em lume médio/brando. Assim que esteja quente, retire do lume.

Retire os raminhos e o louro e ponha num liquidificador ou use a varinha mágica. Passe até não ter quaisquer bocados de cebola e alface.

Forre um passador com gaze (muslim), ponha sobre uma taça e deite o líquido, deixando escorrer. Aos poucos, aperte a gaze sem deixar que alguma parte do conteúdo caia na taça. Ponha no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Para enfeitar, retire parte do líquido e, usando a varinha mágica, bata até obter uma espuma leve. Sirva a sopa em copos altos e ponha a espuma sobre o líquido.

Sirva com a noz-moscada e o molho de piri-piri.

Folhas de Alface Recheadas

Ingredientes
1 ou 2 alfaces
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
1 pepino grande
1 aste de aipo
2 tomates grandes
1 cebola média
1/2 chávena de passas
4 fatias de pão integral ou com sementes

Modo de Fazer:
Faça primeiro o molho. Numa taça, ponha o azeite, o sumo de lima, o alho picado e o açúcar. Bata bem até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione o resto dos ingredientes e mexa bem. Reserve no frigorífico.
Limpe os pimentos de sementes e partes brancas, limpe o tomate das sementes. Corte todos os ingredientes em cubos de 0,5cm, com exceção das passas e do pão.
Ponha todos estes ingredientes numa taça e junte as passas.
Corte o pão em cubos de 0,5cm, coloque-o num tabuleiro, cubra-o com uma toalha de cozinha e ponha numa área quente e seca, revirando de tempos a tempos para que não crie bolor.
Corte as alfaces ao meio e divida as folhas, lavando-as bem em seguida.
Antes de servir, mexa o molho e retifique o tempero. Envolva o molho nos outros ingredientes.
Para servir, tem a opção de ter as folhas já recheadas com os ingredientes e os cubos de pão (croutons), ou sirva em separado e deixe que cada pessoa as recheie.

Ingredientes para o Molh
3 colheres de sopa de azeite
Sumo de 3 limas
1 colher de sopa de coentros picados
1 malagueta sem sementes fatiada
½ colher de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de sal
1 dente de alho picado