Bolo com calda de frutas secas (sem glúten)

Reunir pessoas queridas em volta da mesa para celebrar um ano de conquistas é o que torna a ceia uma refeição tão especial. Para deixar o sabor deste momento marcado na memória, nada melhor do que apostar na culinária vegana. É assim que a chef Natalia Werutsky compõe uma mesa completa, da entrada à sobremesa, com pratos deliciosos e totalmente livres de crueldade. Confira uma receita abaixo:

Ingredientes (Bolo):

Molho

- ½ xícara (chá) de óleo de coco derretido

- 1 xícara (chá) de melado

- “Ovos” de linhaça (para fazê-los, use 8 colheres (sopa) de linhaça. Para cada colher, acrescente três de água morna. Deixe descansar por algumas horas até ficar uma gosma)

- 1 colher (chá) de vinagre de maçã

- 1 colher (chá) de essência de amêndoas

- 1 xícara (chá) de farinha de grão de bico

- 1 xícara (chá) de farinha de farinha de arroz

- 1 colher (chá) de fermento químico

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 xícara (chá) de amêndoas picadas

- 1 pitada de sal marinho

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/8 colher (chá) de noz-moscada

- ½ colher (chá) de cravo em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo de nove polegadas, retangular, de preferência de fundo removível, com óleo e farinha sem glúten. Retire o excesso. Em uma tigela, misture o óleo e o melado. Acrescente aos poucos os “ovos” de linhaça, o vinagre e a essência de amêndoas. Misture mais um pouco. Em outra tigela, misture os ingredientes secos. Reserve. Acrescente o conteúdo da outra tigela nesta de ingredientes secos. Misture. Prove a massa antes de assar e ajuste o tempero. Coloque na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e tire da forma soltando as laterais.

Ingredientes (Calda):

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 xícara (chá) de melado

- 1/8 colher (chá) de sal marinho

- ½ xícara (chá) de tâmaras secas

- ½ xícara (chá) de uvas-passas

- 1/3 xícara (chá) de uvas-passas claras

- 1/3 xícara (chá) de figos secos

- 1/3 xícara (chá) de damascos secos

- 1 xícara (chá) de vinho branco

- Buquê de temperos (3 pedaços grandes de casca de laranja, 4 cravos e 4 canelas em pau)

Preparo:

Em uma panela, ferva a água, o melado e o sal. Reduza o fogo e deixe fervilhar um pouco. Acrescente as frutas secas, o vinho e os temperos. Cozinhe por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando até a calda engrossar. Retire do fogo e coloque em uma tigela de aço inox para esfriar. Cubra e leve ao refrigerador por alguns minutos. Sirva com o bolo.

Rende: 10 porções

- See more at: http://www.revistavegetarianos.com.br/receitas/bolo-com-calda-de-frutas-secas-sem-gluten/?uid_afiliado=4e92298dee90c2c2129f6227a611d5d7-1333992165&utm_source=face&utm_medium=post&utm_campaign=receitabolofrutassecasveg74050214#sthash.0iefqeDn.dpuf