Beringelas recheadas

Estas beringelas recheadas são deliciosas servidas quentes ou frias, com um maravilhoso molho raita, que é um conhecido molho Indiano à base de iogurte natural. Na confeção das beringelas recheadas opte por bonitas beringelas roliças, em vez de outras finas e afuniladas já que estas conservam melhor a sua forma quando recheadas e assadas no forno. As beringelas recheadas são confecionadas com lentilhas, tomate, cebola e um conjunto de eravas aromáticas, após ir ao forno leva também um delicioso molho e podem ser servidas quentes ou frias. Sirva esta deliciosa receita vegetariana acompanhada com quiabo com caril ou em alternativa experimente o crumble de batata. Para sobremesa cai sempre bem o tão conhecido tiramisu ou para uma sobremesa diferente sirva merengues de alperce.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 386 Kcal

Açúcares: 9 g

Proteínas: 14 g

Gorduras: 24 g

Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

225 g de lentilhas

850 ml de água

2 dentes de alho, esmagados

3 beringelas

200 ml de óleo vegetal

2 cebolas, picadas

4 tomates, picados

2 colheres de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de pasta de caril pouco picante

1 colher de chá de malagueta, picada

2 colheres de sopa de hortelã, picada

Sal

Iogurte natural e raminhos de hortelã, para servir

PREPARAÇÃO DAS BERINGELAS RECHEADAS

- Enxagúe as lentilhas em água fria corrente. Escorra e coloque numa panela com água e alho. Tape e coza durante cerca de 30 minutos.

- Coza as beringelas numa panela com água a ferver durante 5 minutos. Escorra e mergulhe-as depois em água fria durante 5 minutos. Escorra de novo, corte as beringelas ao meio longitudinalmente e retire-lhes a maior parte da polpa e reserve, deixando uma margem de 1 cm de espessura para formar uma concha.

- Coloque as conchas de beringela numa assadeira untada pouco funda, pincele com um pouco de óleo e polvilhe com sal e pimenta. Coza no forno previamente aquecido, a 190° C, durante cerca de 10 minutos. Entretanto, aqueça metade do restante óleo numa frigideira, junte as cebolas e os tomates e cozinhe, em lume brando, durante 5 minutos. Corte a polpa da beringela reservada, acrescente à frigideira com as especiarias e cozinhe lentamente durante 5 minutos. Tempere com sal.

- Adicione as lentilhas, a maior parte do restante óleo, reservando um pouco para mais tarde, e a hortelã. Deite a mistura nas conchas de beringela. Regue com o restante óleo e coza durante 15 minutos no forno. Sirva as beringelas recheadas quentes ou frias, com uma colherada de iogurte natural e raminhos de hortelã por cima.

Note: Um estudo feito com animais no Japão revelou que uma antocianina somente presente na pele da beringela tinha atributos contra doença cardíaca. Coelhos com colesterol elevado que foram alimentados com beringela perderam peso, colesterol total, colesterol LDL e triglicéridos.

Um outro estudo celular revelou que a beringela acciona as enzimas que desintoxicam e removem as drogas e outras substâncias químicas nocivas para o corpo humano.