Receitas com Espinafres e Queijo Fresco

Sopa de Espinafres

Ingredientes
1 molho de espinafres
2 batatas médias
2 cenouras
1 alho francês
1 cebola grande
1 dente de alho
1,5 l de caldo de vegetais
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.

Modo de Fazer

Lave e descasque as cenouras, as batatas e a cebola, corte-as em cubos pequenos. Lave bem o alho francês e corte em rodelas com meio centímetro. Descasque o alho e corte em fatias finas.

Separe as folhas de espinafre, lave-as bem e deixe a escorrer.

Numa panela funda, aqueça o azeite e ponha as batatas, a cenoura, a cebola, o alho e o alho francês. Deixe cozer durante 7 minutos em lume médio, sem ganhar cor, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de vegetais bem quente e o sal e deixe cozer até a batata e a cenoura estarem cozidas.

Passe a sopa até obter um creme macio, deixe levantar fervura, junte as folhas de espinafre e deixe cozer durante 3 minutos.

Retifique o sal e, se desejar, junte pimenta moída na altura.

Folhado de Espinafres

Ingredientes
Massa folhada
1 molho de espinafres
2 dentes de alho
1 cebola média
2 queijinhos frescos
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de colher de café de noz moscada
1 colher de chá de tomilho fresco
Sal e pimenta q.b.

Modo de Fazer
Separe as folhas de espinafre, lave-as bem e deixe a escorrer.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Descasque e pique o alho.

Numa frigideira larga, aqueça o azeite e coza a cebola até ficar transparente. Junte os espinafres,
o alho e o tomilho. Deixe cozer durante 8 minutos. Junte a noz moscada, o sal e a pimenta moída na altura.

Retire do lume, ponha num escorredor e deixe arrefecer. O líquido que sai dos espinafres pode ser aproveitado para adicionar numa sopa.

Quando estiver escorrido, estenda e corte a massa folhada em retângulos, bata bem o ovo, ponha o recheio no meio e barre à volta do recheio e cubra com outro retângulo de massa. Faça cortes na folha do topo e barre bem com o ovo.

Aqueça o forno a 180oC, ponha os pastéis no forno e coza durante 25 minutos.