Cozido de lentilha picante

Ingredientes:

1 xícara de lentilha

1 xícara de cenoura em rodelas finas

1/2 xícara de aipo picado

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de extrato de tomate

4 copos de caldo de legumes ou água

1 colher de sopa de páprica picante

1 colher de chá de gengibre moído

1 colher de chá de curcuma

2 colheres de chá de curry

1/2 colher de chá de noz-moscada

1/2 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de coentro em pó

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Deixe a lentilha de molho em água durante uma hora. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o caldo de legumes ou água. Adicione todos os temperos e o extrato de tomate. Quando começar a levantar fervura, adicione a cenoura, o aipo e a lentilha. Abaixe o fogo e deixe cozinhando até a lentilha estar macia e o caldo grosso, aproximadamente 15 a 20 minutos. Adicione mais água se necessário.