INGREDIENTES: 1 beringela grande e sal2c. (sopa) molho pesto de compra
1c. (sopa) de sumo de limão
Pimenta e 1 tomate
4 rabanetes e salsa
8 fatias de pão de alho e ervas
PREPARAÇÃO:
1- Corte a beringela ao meio, no sentido longitudinal. Coloque num tabuleiro de forno e tempere com uma pitada de sal. Leve ao forno, durante 15 minutos.
2- Depois de assada, retire e deixe arrefecer. Triture-a com a ajuda de uma faca e tempere com o molho pesto, o sumo de limão, sal e pimenta e leve ao frio a solidificar.
3- Enforme em tigela individual. Desenforme em prato de servir e decore com o tomate cortado aos cubos sem pele e sementes, rodelas de rabanetes e salsa.
Acompanhe com fatias de pão.
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