ABACATES RECHEADOS

INGREDIENTES: 4 porções

4 abacates
300 g de milho doce
1 cebolinha
50 g de azeitonas sem caroço
50 g de alcaparras
1 ramo de aipo

INGREDIENTES COMPLEMENTARES
1 limão (sumo)
Sal marinho

PREPARAÇÃO

1- descascar, lavar e picar a cebolinha e o aipo.
Picar as azeitonas.

2- Abrir os abacates ao meio, retirar o caroço e esvaziar com uma colher (deixar pelo menos 1 cm de polpa agarrada à casca); picá-la e molhá-la com o sumo do limão para evitar que fique negra.
Misturar a polpa retirada do abacate com o resto dos ingredientes e um pouco de sal.
Repartir a mistura pelos abacates vazios.

3- Servir frio.