Receita – Coxinha

INGREDIENTES

Massa

- 2 xícaras de grão de bico

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 3 talos de salsão

- 4 folhas de louro

- Sal

- 4 colheres (sopa) de óleo

- 2 xícaras de farinha de trigo

 Recheio

- 2 xícaras de carne vegetal moída

- 3 dentes de alho

- ½ cebola picada

- ½ xícara de cheiro verde

- 6 azeitonas verdes picadas

- ¼ de gengibre

 Para empanar

- ½ litro de leite de soja ou de castanha

- 1 xícara de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Cozinhe o grão de bico, cebola, alho, salsão, louro e o sal por 40 minutos na pressão. Retire do fogo e bata no liquidificador com o próprio caldo ou adicione um pouco de água.

Despeje a massa batida em uma panela com óleo e farinha de trigo, mexendo sempre até desgrudar da panela.

Retire a massa do fogo e deixe esfriar.

 Para preparar o recheio, coloque todos os ingredientes em fogo baixo mexendo de 5 a 10 minutos.

 Molde a massa em forma de coxinha colocando o recheio com a colher. Empane passando a coxinha no leite e depois na farinha de rosca.

 Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido em 180 graus.