ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA

Hoje em dia existe uma maior preocupação em fazer uma alimentação inteligente e biológica, de forma a termos saúde, energia, vitalidade, beleza e bem-estar.

Essa preocupação aumentou bastante nos últimos anos, devido aos vários problemas surgidos com os animais utilizados, pela maioria das pessoas, na alimentação e que vieram a afectar a sua saúde. Como tal surgiu a preocupação com o que comemos, com uma escolha cuidada e inteligente dos alimentos podemos fortalecer e melhorar a condição física, emocional e psíquica. Assim, surgiu interesse e curiosidade pela alimentação vegetariana. No entanto, existem vários equívocos e informações incorrectas sobre este tipo de alimentação.
O Vegetarianismo consiste num regime alimentar em que não se comem carnes de qualquer espécie. Nem vermelhas, brancas, ou às cores. Daí não existir alguma variante que coma peixe ou marisco (carnes). O Vegetarianismo divide-se em três grupos:

1) O lacto-ovo-vegetarianismo, mais conhecido por Vegetarianismo, é uma alimentação onde entra tudo o que é usado na alimentação comum, excepto as carnes de qualquer espécie.

2) O Vegetalianismo ou lacto-vegetarianismo é igual ao anterior, mas sem o consumo de ovos.

3) O Vegetarismo também chamado de Vegetarianismo Puro, ou Veganismo, consiste numa alimentação sem carnes, sem ovos e sem lacticínios. O mais comum dos três é o primeiro. Assim quando alguém diz ser vegetariano, na maioria dos casos, está simplesmente a dizer que não come carnes de qualquer espécie.

O veganismo, é adoptado por alguns períodos curtos, por alguns vegetarianos e lacto-vegetarianos, como forma de limpeza ou desintoxicação do organismo ou por pessoas que desenvolvem um certo extremismo. Pelo facto de um vegetariano não comer carnes de animais mortos, não quer dizer que ele só come saladas. Normalmente um vegetariano, só de vez em quando é que come saladas.

Quem adopta a alimentação vegetariana, faz questão de comer todos os tipos de pratos de forno e fogão tais como: empadões, souflés, pizzas, panados, massas em geral, gratinados, strogonofes, fondues,etc…

Portanto, não ofereça somente salada aos seus amigos vegetarianos, os quais talvez até aceitem por uma questão de educação.

Uma outra ideia errada sobre o vegetarianismo é a de que se come somente produtos integrais. Será que os alimentos refinados, como o arroz branco, as massas, etc, deixam de ser vegetais e passam a ser algum tipo de carne? Como sabe não deixam de ser vegetais e por isso os vegetarianos comem alimentos refinados e integrais, sem nenhuma paranóia.

A maioria das pessoas pensa que um vegetariano tem carência de proteínas por não comer carnes. Então existe a ideia de que se tem de comer soja para ir buscar a proteína em falta. Acontece que hoje em dia come-se proteínas em excesso e ao deixar-se de comer carnes, reduz-se o seu consumo excessivo, sem se ficar carente. Além disso a soja é indigesta, desnecessária e contêm um excesso de proteínas.

As proteínas necessárias são obtidas através da ingestão de um conjunto variado de alimentos, como feijões, lentilhas, ervilhas, pão, arroz, legumes, entre outros. Por isso, um vegetariano não come soja, a não ser que esta entre na composição de um prato. Por falta de informação, a maioria das pessoas pensa que o tofú (queijo de soja), o miso (pasta de soja), o shoyu (molho de soja), as algas e outros produtos alimentares, encontrados em restaurantes e supermercados especializados, fazem parte da culinária vegetariana. Esses elementos não entram numa refeição estritamente vegetariana. Eles pertencem à macrobiótica, à cozinha japonesa e chinesa e como tal são utilizados na confecção dos seus pratos.

Também muito comum em relação ao consumo de açúcar. Pelo facto de os vegetarianos não comerem carnes, muita gente acha que também não devem comer açúcar. O açúcar como toda a gente sabe é vegetal e os vegetarianos simplesmente não comem carnes de qualquer espécie. O Vegetarianismo não tem nada contra o açúcar, somente aconselha a que se evitem os exageros na utilização de alimentos empobrecidos pelo refinamento e é tudo.