Este Bolo de Tapioca é uma óptima pedida para essa hora da
tarde!
Anote a receita!
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de tapioca
5½ xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
2 ovos grandes
1 xícaras (chá) de açúcar)
100 g de manteiga em temperatura ambiente
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite
e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. No
liquidificador, bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e bata
por 10 minutos. Despeje a mistura de coco e bata rapidamente. Adicione a
tapioca e deixe descansar por 5 minutos. Misture tudo com uma colher de pau e
despeje em uma forma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com
manteiga. Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de
baixo do forno até dourar. Deixe amornar e desenforme.
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