Bolinhos de Millet

Ingredientes

1 chávena de millet

2   “          de água

Azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

0,5 pimento vermelho

Salsa picada ou abobrinhas

3 c (sopa) de queijo ralado

3 c (sopa) de sumo de limão

1 clara de ovo

1 cubo de vegetal

Azeitonas pretas picadas (opcional)

Preparação

1.      Num tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola e o alho picado. junte a água a ferver, o cubo vegetal e o millet. Mexa e deixe ferver tapado cerca de 15 minutos, até o cereal estar cozido.

2.      Retire do lume e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida retire o millet com um garfo para uma tigela e misture a cenoura ralada fina, o queijo, as ervas e o sumo de limão, um pimento picado e as azeitonas. Envolva muito bem.

3.      Adicione a clara do ovo para ligar e volte a envolver.

4.      Forme pequenas bolas, achatando-as e ponha-as numa frigideira enti-aderente, untada com azeite. Deixe dourar bem dos dois lados. Pode também levá-los ao forno.

5.      Acompanha um prato de legumes e se gostar serve-os com molho de iogurte e ervas ou maionese de soja.

P.S.: tenha um pouco de farinha de millet para envolver as bolas antes de achatar.

Bom apetite. Foi hoje o almoço cá em casa. Todos gostaram muito.